Cómo identificar la autenticidad del azafrán Cómo identificar la autenticidad del azafrán
El azafrán es a menudo falsificado por comerciantes sin escrúpulos debido a su alto valor medicinal. Los productos falsificados son difíciles de distinguir. Aquí le enseñaremos cómo identificar el azafrán real y el falso.
Identificación de caracteres
El azafrán es ligeramente lineal, de color rojo oscuro, no tiene brillo aceitoso, es quebradizo y fácil de romper después del secado.
Método de prensado con papel
Utiliza un pañuelo de papel para coger una bolsita de azafrán y exprimirla con fuerza por la mitad. No debe quedar rastro de aceite en el papel, de lo contrario quedará adulterado. con aceite mineral o vegetal.
Identificación de la apariencia
El azafrán falso que se comercializa generalmente está hecho de seda de maíz, seda vegetal o incluso seda plástica para engañar a los clientes. El azafrán genuino es de color rojo oscuro, se siente un poco grasoso, tiene un estigma como un estambre y tiene un olor muy especial.
Identificación mediante remojo en agua
Los productos originales se vuelven amarillos inmediatamente cuando se sumergen en agua, luego caen en línea recta y se extienden gradualmente. El agua se puede lavar cuatro veces en un. fila, y el agua seguirá siendo amarilla por cuarta vez. Cuando el azafrán falso se remoja en agua, una mayor cantidad flota y se vuelve más roja cuando se remoja en agua.
Identificación del pétalo
Existe otra situación que resulta difícil de identificar. El auténtico azafrán se utiliza como medicina únicamente por su estigma seco. El estigma tiene tres ramas, muchas veces está roto y. luce rojo oscuro. Algunas imitaciones incorporan pétalos enteros de azafrán.
El aspecto del azafrán de alta calidad después del secado es similar al del azafrán, pero al remojarlo en agua se puede ver que el azafrán tiene estigmas de color claro y tres ramas, pero en productos falsificados se puede ver Pétalos pequeños, de color similar, pero el sabor es más astringente.
Identificación química
El azafrán y el cártamo no son el mismo medicamento, pero son similares en apariencia, pero los filamentos del azafrán son más largos que los del cártamo y el color es más oscuro que el del azafrán. También puedes coger un poco de azafrán y sumergirlo en agua o alcohol. Podrás ver que los estigmas tienen un color amarillo anaranjado que cae hacia abajo y mancha poco a poco el agua, mientras que los falsos no. un trozo de vidrio y agregue una gota de yodo. El producto genuino no cambiará de color. Las falsificaciones se tornan de otros colores.