Identifica alimentos adulterados y te dará un par de ojos agudos

¿Qué es la adulteración de alimentos?

La adulteración de alimentos se refiere a la adición ilegal a los alimentos de sustancias no idénticas con apariencia, propiedades físicas o forma similares. Las sustancias adulteradas son básicamente difíciles de identificar según su apariencia. Por ejemplo, la harina de trigo se mezcla con talco, el glutamato monosódico con sal, los palitos de masa fritos con detergente en polvo, el vinagre con ácido mineral libre, etc.

Conocimientos generales sobre la identificación de alimentos adulterados

☆¿Cuáles son las formas de adulteración de los alimentos?

(1) La mezcla es principalmente la práctica de incorporar una cierta cantidad de sustancias de apariencia similar en los alimentos para reemplazar los ingredientes originales del alimento. Generalmente, se refiere a la mezcla de alimentos líquidos (fluidos). Por ejemplo: aceite de sésamo mezclado con sopa de arroz, vinagre mezclado con ácido mineral libre, cerveza y licor mezclados con agua, leche mezclada con agua, etc.

(2) Mezclado En alimentos sólidos, la mezcla de una cierta cantidad de sustancias no idénticas con apariencia similar, o sustancias del mismo tipo pero de mala calidad cuando se mezclan con alimentos, se llama mezcla. Por ejemplo: harina mezclada con polvo de piedra, almidón de raíz de loto mezclado con almidón de patata, glutamato monosódico mezclado con sal, harina de arroz glutinoso mezclada con harina de arroz, etc.

(3) Extracción: La práctica de extraer algunos nutrientes de los alimentos y luego pretender que los ingredientes están intactos y venderlos en el mercado se llama extracción. Por ejemplo: después de extraer el gluten de la harina de trigo, el material restante se vende como harina de trigo o se mezcla con harina de trigo normal; después de extraer la grasa de la leche, la parte restante se convierte en leche en polvo, que todavía se vende en el mercado; comercializar como leche entera en polvo.

(4) Falsificación: El uso de envases buenos, bonitos y refinados o descripciones de etiquetas exageradas que no coinciden con el tipo, la calidad y el contenido nutricional del alimento que contiene se denomina falsificación. Por ejemplo: leche en polvo falsa, polvo de raíz de loto falso, aceite de sésamo falso, leche malteada en polvo falsa, harina de arroz glutinoso falsa, etc.

(5) Decorar alimentos de baja calidad o bajos nutrientes con pigmentos (o pigmentos), especias y otros aditivos estrictamente prohibidos para condimentar y colorear, y luego venderlos como alimentos normales. La práctica de encubrirlos. La mala calidad del producto se llama blanqueo. Por ejemplo: agregue colorantes no alimentarios, sacarina, etc. a los pasteles; triture los restos de masa caducados y mohosos para hacer rellenos de pasteles y remoje los restos de fideos rancios, tritúrelos, mézclelos con materias primas y haga convertirlos en fideos nuevamente para la venta.

☆¿Cuanto más blanca sea la harina, mejor?

Cuanto más blanca sea la harina, mejor. Cuando la harina que compramos es demasiado blanca, probablemente sea porque se le ha añadido el agente blanqueador de la harina-peróxido de benzaldehído. El peróxido de benzaldehído puede causar inflamación en la piel y las membranas mucosas. El consumo prolongado de harina con peróxido de benzaldehído excesivo puede causar daños graves al hígado y a los nervios cerebrales humanos.

☆ ¿El arroz brillante es necesariamente arroz de alta calidad?

Cuando el arroz que compramos es extremadamente brillante, es muy probable que el arroz haya sido "pulido" con aceite mineral para dejar "joven" el arroz viejo y hacerlo pasar por una marca famosa. Vale la pena señalar que el aceite de cera blanca y el aceite mineral utilizados en productos industriales no se pueden utilizar en absoluto en los alimentos, una vez consumidos, afectarán al menos la salud del sistema digestivo y nervioso humanos y, en el peor de los casos, pondrán en peligro la vida de las personas.

¿Cómo identificar el “arroz tóxico” mezclado con aceite mineral? Un método sencillo y práctico es: al remojar este tipo de arroz en una pequeña cantidad de agua caliente, se sentirá grasoso al girarlo con las manos. En casos graves, pueden quedar manchas de aceite flotando en la superficie del agua. Además, si miras de cerca, encontrarás que el color del arroz engrasado y pulido suele ser desigual. Si miras de cerca, encontrarás que los granos de arroz son un poco de color amarillo claro. También hay algunos tipos de arroz añejo que pueden resultar difíciles de distinguir entre auténticos y falsos después de ser engrasados ​​y pulidos, y se deben utilizar métodos químicos para identificarlos. Otra característica del arroz en mal estado de baja calidad que ha sido "disfrazado" y ha entrado en el mercado es que la dirección de la fábrica y la fecha de producción no suelen estar escritas en el embalaje exterior, y el precio es más bajo que el del arroz normal. al comprar.