¿Cuáles son las funciones de las nutritivas papillas gourmet?
Ingredientes para la papilla: 1 trozo de carne magra (lo mejor es solomillo de cerdo), 2 huevos en conserva (huevos en conserva sin plomo, uno es más saludable, el otro menos calcáreo) , 1 trozo de jengibre, Bastante agua y la cantidad justa de aceite y sal.
Para cocinar una deliciosa olla de gachas de huevo en conserva y carne magra salada, la clave es la siguiente:
1. Elige el arroz: para las gachas es mejor el arroz del noreste, que es redondo. y arroz perlado corto La papilla cocida queda especialmente suave;
2. Marinar la papilla y el arroz con antelación: lavar aproximadamente medio plato de arroz, mezclar bien con 2 cucharadas de aceite, 1,5 cucharaditas de sal y. un poco de agua (2 cucharaditas) y dejar marinar al menos media hora. No te preocupes, aunque se utiliza mucho aceite, el aceite se evaporará durante el proceso de cocción y hará que el algodón del arroz se pudra, por lo que no quedará grasoso;
3. La carne de la papilla se debe blanquear. agua hirviendo para quitar el olor a pescado, o en escabeche: Gachas Utilice carne magra o carne magra en escabeche, no sea demasiado exigente con qué trozo de cerdo es. En definitiva, procurar que no se corte un trozo de carne entero (yo suelo utilizar un trozo de cerdo del tamaño de la palma de la mano y de 1-2 cm de grosor. Si es posible, lo mejor es utilizar manitas de cerdo). Si usa carne magra para cocinar gachas, primero cocine la carne magra en agua hirviendo y luego lávela. Si desea usar carne de cerdo salada para cocinar gachas, debe marinar la carne de cerdo salada con un día de anticipación; El método es el siguiente: enjuague un trozo de carne de cerdo, séquelo, espolvoree 2-3 cucharaditas de sal uniformemente sobre la carne, póngalo en el refrigerador (es decir, un compartimento de conservación que no se congele en hielo) y deje marinar. durante 12 horas o más antes de que tenga sabor;
4. El agua para cocinar las gachas debe estar completamente hervida antes de agregar los ingredientes: ponga una gran cantidad de agua en una olla grande y hiérvala antes de agregar los ingredientes. ingredientes. Agrega primero la carne y las rodajas de jengibre, no bajes el fuego. Cuando se coloca la carne en agua hirviendo, la parte exterior se cocinará y endurecerá, sellando la salsa por dentro, de modo que la carne de la papilla no quede desagradable después de cocinarla. Luego, cuando el agua vuelva a hervir, pique el arroz salado y un huevo en conserva picado y cocínelos junto con el arroz. El huevo en conserva se derrite y se mezcla con el sabor de la papilla.
5. Primero enciende el fuego alto, luego el fuego lento. El fuego debe ser suficiente: hierve el agua, agrega los ingredientes, cocina por 20 minutos y luego baja el fuego por 1,5 horas. Cuando las calorías sean suficientes, la papilla quedará más suave y más fácil de digerir.
6 Tratamiento de textura de la papilla: Después de cocinar a fuego lento durante 1,5 horas, picar el segundo huevo en conserva y retirar la carne magra; cocido en la papilla Retirarlo con palillos, desmenuzarlo, volver a ponerlo en la papilla junto con el segundo huevo en conserva, cocinar durante la última media hora y luego apagar el fuego. El segundo huevo en conserva se añadió a la papilla media hora antes de apagar el fuego. En media hora, el segundo huevo en conserva estará cocido, sin sabor a lima y suave y terso. Puedes comer huevos en conserva al comer papilla. La carne conserva cierto sabor porque ha sido cocida. Cortar en tiras y volver a poner en la papilla, queda especialmente delicioso.
La papilla cocinada de esta forma no necesita añadir sal, tiene muy buen sabor y es fácil de digerir al fuego. Si la papilla está un poco pegajosa, no use una cuchara para quitar la piel pegajosa del fondo de la olla, de lo contrario la papilla tendrá un sabor blando. Normalmente ponemos una cuchara pequeña y ligera en el fondo de la olla y cocinamos las gachas juntas. Cuando el agua esté hirviendo, se introduce también la cuchara pequeña para evitar que la papilla se pegue al fondo.
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Ingredientes:
Huevos en conserva...12
Lonchas de cerdo...600g (1kg)
Palitos de masa frita...6 piezas
Ajetes tiernos picados (o apio y cilantro picados)...un poquito.
Arroz blanco...6 tazones (65438 + 0 tazas de arroz cocido = 2 tazones de arroz = 4 tazones de avena)
Dos latas de sopa de cerdo
Almidón de Patata
Sal
Chile
Aceite de sésamo
Vajilla refinada
Ejercicio:
Corta los huevos en conserva en cubos y corta los palitos de masa frita en trozos pequeños (aproximadamente del largo de tu dedo índice) y reserva. (Este paso debe mantenerse seco. Seque la tabla de cortar y el cuchillo de cocina antes de usarlos).
Agregue un poco de polvo blanco y sal a los trozos de carne magra de cerdo y deje marinar durante 10 minutos.
Blanquear la carne magra de cerdo (este paso puede aumentar la ternura de la carne de cerdo) freír los palitos de masa fritos (esto puede dejarlos crujientes)
Arroz y sopa de carne de cerdo (o sustituir por agua) la proporción es 1:2. Ponlo en una olla y cocínalo en papilla. Después de hervir en la papilla de arroz, cocine lentamente a fuego lento hasta que los granos de arroz se vuelvan más pequeños. (Sigue revolviendo durante el proceso para evitar que la papilla se quede en el fondo de la olla, lo que provocará un sabor amargo).
Añade los trozos de magro de cerdo y la sal, revuelve ligeramente y apaga el fuego.
Cuando esté listo para comer, espolvorea con huevos en conserva, ajetes tiernos rallados, palitos de masa fritos y chile. (Si añades ajetes demasiado pronto, el color no será verde y los palitos de masa fritos se ablandarán demasiado pronto).
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Materias primas:
Un poco de arroz fino. Un poco de carne, un huevo en conserva, un poco de lechuga, un poco de cebollino (no me preguntéis cuál es la cantidad adecuada).
Método de elaboración:
Lavar el arroz con agua limpia y echarlo en la olla. Agrega mucha agua a la olla y deja que hierva. El método de cocción de las gachas es más importante, lo explicaré en detalle más adelante.
Cortar el magro de cerdo en rodajas y untarlo con almidón. (Porque si pones carne de cerdo cruda directamente en la papilla, al final la carne de cerdo quedará muy vieja.
No tiene sabor. Así que primero usa almidón para atraparla y luego ponla en el cárter de aceite. para freír (No me preguntes cuantas veces) Freír Cuando cambie de color
Si son unas 8, reservar
Es mejor cortar los huevos en conserva. en trozos y reservar. p>Triturar la lechuga y reservar.
Cortar las cebolletas y reservar.
Ahora hablemos de cómo cocinar el arroz. usa fuego alto
Así que asegúrate de agregar más agua al principio, la mejor proporción es 1:9. Cuando todos los granos de arroz estén cocidos, el agua en la olla estará
<. p>Queda menos de la mitad.Cuidado con no bajar el fuego durante este periodo, aunque los granos de arroz estén encharcados, se irán
Baja el fuego al mínimo y cocina. lentamente
Este proceso tomará aproximadamente dos horas. Durante este tiempo, debes agregar agua a la olla de manera adecuada, porque la papilla se volverá cada vez más espesa.
Después de eso, cuando. los granos de arroz están básicamente podridos y no se ven granos de arroz completos, la base de la papilla está básicamente lista.
Si la base de la papilla está muy espesa en este momento, puedes agregar un poco de agua hirviendo y cocinarla nuevamente. para que quede más fino es el momento de preparar el escondite.
Corta los huevos en conserva en papilla y cocina por un rato, luego agrega las rodajas de carne frita mientras la olla hierve. > Por último, echamos en la olla la cebolla de verdeo picada y la lechuga rallada, añadimos un poco de sal y apagamos el fuego.
Ten cuidado de no cocinar la carne por mucho tiempo, porque si está casi cocida. , estará completamente cocido si se cocina por mucho tiempo, envejecerá y perderá su sabor. La lechuga y los puerros no se deben cocinar por mucho tiempo. p>Elige arroz de buena calidad y remójalo en agua tibia a 34°C durante 35 a 40 minutos.
Luego cocina hasta que espese, enfría y diluye con caldo (usa Cocer con huesos grandes) (el agua. El nivel es superior al nivel de los dedos de 1 sección de gachas de arroz), agrega el jengibre rallado y sofríe lentamente al fuego, procurando que no se pegue a la sartén, de lo contrario tendrá un sabor a quemado. La papilla de arroz tendrá un sabor quemado. Después de darle la vuelta por completo, retírela de la olla y espolvoree con cebolla verde picada y unas gotas de aceite de sésamo. Tiene un sabor dulce y es bueno para el bazo y el estómago. Conocimiento] Seis consejos para cocinar gachas [Gourmet China] [2004 165438 + 13 de octubre. 】【266】
1 Remojar: Remojar el arroz en agua fría durante media hora antes de cocinar las gachas para hacer el arroz. los granos se hinchan. Los beneficios de esto son: ① Ahorra tiempo al cocinar la papilla; (2) Se moverá en una dirección al revolver ③La papilla cocida queda crujiente y deliciosa. hervir gachas con agua hirviendo. ¿Por qué debes haber tenido la experiencia de hervir agua en una olla? Este fenómeno no ocurrirá y te ahorrará más tiempo que cocinar gachas con agua fría. 3. Calentamiento: Primero llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento, es decir, cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. No subestimes el cambio en el tamaño del fuego...
●Gachas de Pastor
Primero vierte 100 gramos de arroz japonica en la olla, agrega agua para hervir, agrega 100 gramos de bolsa de pastor fresca y cocinar juntos para hacer gachas. Come todo lo que quieras por la mañana y por la noche. La bolsa de pastor es rica en proteínas y más de 10 tipos de aminoácidos, además de glucosa, sacarosa, lactosa, etc. Es nutritivo y delicioso.
●Gachas de puerros
Primero vierta 100 gramos de arroz japónica lavado en una olla, agregue agua y hierva, luego agregue 550 gramos de puerros lavados y picados y cocine hasta obtener una papilla. Tómelo por la mañana y por la noche al mismo tiempo. Comer puerros en primavera tiene el efecto picante de estimular el yang. Los puerros son ricos en vitaminas A, B, C, carbohidratos y proteínas, y tienen efectos sazonantes y esterilizantes. Debido a que su calor contribuye a la energía yang, cualquier persona con deficiencia de yin o llagas no debe comerlo.
●Gachas de apio
Lavar el apio raíz a raíz, usar 150 g de apio cada vez, agregar agua a hervir, tomar el jugo y 100 g de arroz japónica, cocinarlo hasta obtener una papilla. y tomarlo a la misma hora por la mañana y por la noche. La hiperactividad del yang del hígado en primavera a menudo provoca un aumento del fuego del hígado, dolor de cabeza, mareos y ojos rojos.
Los pacientes enfermos o las personas de mediana edad y ancianos suelen comer gachas de apio, que son beneficiosas para reducir la presión arterial y la irritabilidad. La primavera es también la estación en la que los niños contraen sarampión. Si se puede detectar a tiempo, también puede cocinar gachas de apio para sus hijos para aliviar los síntomas superficiales y el sarpullido. Además, la papilla de apio también es adecuada para niños con un crecimiento y desarrollo vigorosos.
●Gachas de hígado de cerdo
Tomar 50 gramos de hígado de cerdo y 250 gramos de arroz japónica, lavarlos, añadir agua para cocinar las gachas y comer según sea necesario. Según las conclusiones del grupo de expertos de la Organización Mundial de la Salud sobre la tasa de crecimiento infantil en varios países, la primavera (especialmente mayo) es la estación de más rápido crecimiento para los niños. Crecen rápidamente y necesitan añadir algunos nutrientes a su dieta. El hígado de cerdo es rico en proteínas, lecitina y oligoelementos, lo que favorece el desarrollo físico e intelectual de los niños. ●Gachas de hígado de cerdo
Tomar 50 gramos de hígado de cerdo y 250 gramos de arroz japónica, lavarlos, añadir agua para cocinar las gachas y comer según sea necesario. Según los resultados de la encuesta del grupo de expertos de la Organización Mundial de la Salud sobre la tasa de crecimiento infantil en varios países, la primavera (especialmente mayo) es la estación de más rápido crecimiento para los niños. Crecen rápidamente y necesitan añadir algunos nutrientes a su dieta. El hígado de cerdo es rico en proteínas, lecitina y oligoelementos, lo que favorece el desarrollo físico e intelectual de los niños.
●Gachas de azufaifo
Tome 50 gramos de dátiles rojos y 100 gramos de arroz japónica, cocínelos juntos hasta formar una papilla y tómelo caliente por la mañana y por la noche. Los dátiles rojos tienen un muy buen efecto nutritivo y son de gran beneficio para el crecimiento y desarrollo de los niños. Es de naturaleza especialmente suave y puede nutrir la sangre y calmar los nervios. Es adecuado para personas que han estado enfermas durante mucho tiempo y tienen funciones débiles del bazo y del estómago.
Gachas de ñame
Lave 45-80 g de rodajas de ñame seco o 100-200 g de ñame fresco y córtelas en rodajas. Utilice 100 g de arroz japonica para cocinar gachas y comerlas en el desayuno. y cena. El ñame es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Es un alimento que nutre el bazo, los pulmones y los riñones. La investigación farmacológica moderna ha descubierto que el ñame contiene amilasa, colina, moco, glicoproteína, aminoácidos libres, grasas, carbohidratos, vitamina C, yodo, calcio y fósforo. La amilasa del ñame se llama "digestina" y puede descomponer las proteínas y los carbohidratos, por lo que tiene un efecto nutritivo. Hay muchos beneficios para las personas de mediana edad y mayores al comer gachas de ñame en primavera.
●Gachas de menta
15g de menta, decocción fresca. Utilice 50 gramos de arroz japónica para cocinar gachas. Cuando las gachas estén cocidas, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca, cocínelas una o dos veces y cómelas en el desayuno y la cena. La medicina tradicional china utiliza la menta como agente diaforético y antipirético. Las personas de mediana edad comen gachas de menta en primavera, que pueden limpiar el corazón, disipar el viento y el calor, aumentar el apetito y ayudar a la digestión.
●Gachas de Wolfberry
●Gachas de menta
15g de menta, decocción fría. Utilice 50 gramos de arroz japónica para cocinar gachas. Cuando las gachas estén cocidas, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca, cocínelas una o dos veces y cómelas en el desayuno y la cena. La medicina tradicional china utiliza la menta como agente diaforético y antipirético. Las personas de mediana edad comen gachas de menta en primavera, que pueden limpiar el corazón, disipar el viento y el calor, aumentar el apetito y ayudar a la digestión.
●Gachas de baya de goji
Tome 50 gramos de baya de goji y 100 gramos de arroz japonica, cocínelos hasta obtener una papilla y tómelo por la mañana y por la noche según la cantidad. Wolfberry es un material medicinal medicinal y comestible que nutre el hígado y los riñones. Elegir comer gachas de goji en primavera puede reponer la deficiencia hepática y renal, tratar la impotencia debida a la fatiga y tratar la tos prolongada que no sana (sin infección externa). Además, la papilla de baya de goji también puede reducir el azúcar y el colesterol en sangre, proteger el hígado y promover la regeneración de las células hepáticas.
●Gachas de zanahoria
Lavar y picar 350 gramos de zanahorias, añadir 100 gramos de arroz japonica, hervir hasta obtener una papilla, comer por la mañana y por la noche o como merienda. Las zanahorias son ricas en caroteno, que después de ser ingerido por el cuerpo puede convertirse en vitamina A, lo que tiene un efecto protector sobre los ojos y la piel. Las personas con piel áspera, ceguera nocturna, ojos secos y niños con raquitismo se beneficiarán mucho al comerlo. Sin embargo, las personas con deficiencia del bazo y diarrea deben utilizarlo con precaución.
●Gachas de crisantemo
50 gramos de crisantemos y 100 gramos de arroz japónica. Primero haga sopa de crisantemo y luego cocine la sopa de crisantemo hasta convertirla en papilla. Tome la cantidad correcta por la mañana y por la noche. La investigación farmacológica moderna ha descubierto que el crisantemo contiene aceites esenciales volátiles, por lo que es fragante. También contiene colina, vitamina A, vitamina B y aminoácidos, que pueden mejorar la resistencia de los capilares y reducir la presión arterial. Las personas de mediana edad y mayores que comen gachas de crisantemo en primavera pueden prevenir y tratar los dolores de cabeza causados por el viento, el calor del hígado, los ojos rojos, los mareos y el tinnitus, y pueden hacer que las personas relajen las extremidades, aclaren los oídos y los ojos y se sientan renovados. .