La tasa de fracaso de los bollos al vapor es extremadamente alta. ¿Cómo hacer bollos al vapor suaves?

Los bollos al vapor son el alimento básico más común para los norteños, entonces, ¿por qué los bollos al vapor no siempre son tan suaves, suaves y deliciosos como los que se venden afuera? ¿Será porque los productos que se venden en el exterior añaden levadura en polvo u otros aditivos? De hecho, cocinar en casa puede hacer bollos más deliciosos que los que se venden afuera. Son suaves, cerosos, deliciosos, sin aditivos y muy suaves. El paso clave es amasar la masa. Es un éxito cuando está hecho y sabe mejor que el pan.

La masa fermentada se debe amasar cada vez más. Se insiste repetidamente en que la masa se debe amasar de manera muy uniforme. El sabor de los bollos al vapor depende del amasado. Sabrás que si amasas la misma masa 20 veces, definitivamente será diferente a los bollos al vapor hechos 100 veces. Por lo tanto, debes hacer grandes esfuerzos para amasarlo. Sólo amasando la masa a fondo y de manera uniforme se pueden hacer deliciosos bollos al vapor, y el arduo trabajo no es en vano.

Bollitos de boniato al vapor

Ingredientes: 300 gramos de harina común (también llamada harina común), 3 gramos de levadura, 300 gramos de puré de boniato.

Proceso de elaboración:

1. En primer lugar, pelamos y cortamos los boniatos y previamente los ponemos en una vaporera con agua fría, como se muestra en la imagen.

2. Poner a fuego alto y cocinar al vapor hasta que esté cocido, como se muestra en la imagen.

3. Muele los boniatos al vapor hasta convertirlos en puré (los boniatos que uso son relativamente secos y le agrego 30 gramos de leche, o puedes sustituirlos por agua. Si los boniatos que uso tienen mucha. agua, la cantidad de ingredientes debe ser flexible). Esto depende del estado del puré de batata que utilices. Si el puré de boniato queda muy fino no es necesario añadir agua ni leche. Como se muestra en la imagen.

4. Añade harina y levadura al puré de batata, mezcla y amasa hasta obtener una masa suave, cubre con film transparente o una tapa y comienza la fermentación a temperatura ambiente, como se muestra en la imagen.

5. Deja fermentar la masa amasada hasta que tenga aproximadamente el doble de su tamaño original y haz un agujero en la masa con los dedos. Si los agujeros no se encogen ni colapsan, significa que la masa ha fermentado, como se muestra en la imagen.

6. Saca la masa fermentada y colócala sobre la tabla de cortar. Al mismo tiempo, agrega una cantidad adecuada de harina seca y amasa uniformemente para eliminar todo el gas generado durante la fermentación, como se muestra en la imagen.

7. Divida la masa amasada en el tamaño que desee, luego enróllela hasta formar una bola redonda y amásela hasta obtener un embrión de bollo al vapor, como se muestra en la imagen.

8. Amasar la masa dividida formando bollos al vapor, ponerlos previamente en una vaporera con agua fría y empezar a fermentar, unos 15 minutos, como se muestra en la imagen.

9. El embrión de bollo al vapor se volverá obviamente más liviano después de despertarse, luego encienda directamente a fuego alto hasta que esté al vapor, luego gire a fuego medio y continúe cocinando al vapor durante 12 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos al vapor. tu haces. Finalmente, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante cuatro o cinco minutos antes de abrir la tapa y hacer los bollos al vapor. Quedarán muy suaves, dulces y tersos, como se muestra en la imagen.

10. Joder, qué ricas están las batatas.

Consejos:

1. Debido a que el contenido de agua de las batatas es diferente en los ingredientes, es necesario ser flexible durante la operación y finalmente amasar la masa hasta obtener una masa moderadamente suave y dura. masa.

2. Si te gusta la comida dulce, puedes añadir un poco de azúcar a los ingredientes. Las batatas que usé eran muy dulces, así que omití el azúcar.

3. Mi costumbre es cocinar bollos al vapor en agua fría. El tiempo de cocción al vapor específico se puede controlar de forma flexible según el tamaño de los bollos al vapor que prepare. No se apresure a abrir la tapa después de apagar el fuego. Déjelo hervir a fuego lento durante cuatro o cinco minutos antes de abrirlo para evitar abrir la tapa justo después de apagar el fuego, lo que puede causar arrugas. Algunas personas están acostumbradas a cocinar al vapor con agua caliente. No puedo decir si esto está bien o mal, porque después de todo, se puede vaporizar. Depende principalmente de los hábitos personales.

4. Si el producto terminado no se puede consumir en poco tiempo, se puede guardar en el frigorífico. Al volver a comerlo, puedes sacarlo del frigorífico y calentarlo en una vaporera. Sabrá a bollos al vapor recién cocidos.