100 tipos de pasta al vapor.
1. Jin Yuanbao
Materiales y herramientas: 120 g de calabaza, 250 g de harina, 15 g de agua tibia, 2 g de levadura, cantidad adecuada de azúcar.
Preparación: Pelar la calabaza, cortarla en trozos pequeños, cocer al vapor en una olla de cristal de ganso durante unos 15-20 minutos, sacar la calabaza al vapor, presionarla para obtener puré de calabaza con una cuchara y reservar; para enfriar; vierta 250 gramos de harina y 2 gramos de levadura en polvo en un tazón, vierta el puré de calabaza y vierta 15 gramos de agua tibia mientras amasa hasta obtener una masa suave, cubra con una envoltura de plástico. , y dejar reposar durante unos 35 minutos. Cuando haya duplicado su tamaño, sácalo y amásalo uniformemente.
Amasarlo en tiras largas y cortarlo en pequeñas cantidades iguales; amasar la pequeña cantidad en forma de botones de cuerno con un poco de grasa en el medio; luego aplanar ambos extremos con los dedos y levantar el área aplanada; pellizca las cuatro esquinas y refuerza; presiona las cuatro esquinas hacia el vientre y presiona la culata para darle una hermosa forma de lingote de oro.
Vierta una cantidad adecuada de agua, colóquelo en la rejilla para cocinar al vapor, cúbralo con papel engrasado, coloque los bollos al vapor Yuanbao con forma, tape la olla y déjelo reposar durante unos 15 minutos SAIC; cocine al vapor durante 10 minutos y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos; los bollos regordetes al vapor Yuanbao están fuera de la olla y estoy muy feliz de verlos, el aroma de la calabaza permanece en mi lengua, lo que hace que esta olla de bollos al vapor sea un buen comienzo; el Año Nuevo; a los bebés les gusta comer alimentos blandos.
2. Bollos al vapor con azúcar moreno
Materiales y utensilios: 258 g de harina común, 65 g de azúcar moreno, 25 g de nueces, 2 g de levadura, 150 g de agua tibia.
Preparación: Triture 25 gramos de nueces en un pequeño remolino, luego agregue 15 gramos de azúcar moreno en polvo y 8 gramos de harina, revuelva uniformemente y reserve 50 g de azúcar moreno en polvo, 125 g de agua tibia; , remover hasta que se derrita, verter 2,5g de levadura en polvo, remover hasta que se disuelva y dejar reposar un rato. Prepare 250 gramos de harina, vierta agua con azúcar moreno y revuelva hasta obtener una consistencia esponjosa.
Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Sacar la masa leudada, amasarla bien y desinflarla, enrollarla en tiras y cortarla en pequeñas porciones iguales. Haga un corte en el medio de cada dosis pequeña, haciéndolo un poco más ancho y profundo, pero no lo corte. Vierte una cantidad adecuada de agua, colócala sobre la rejilla de vapor, cúbrela con papel engrasado, agrega los bollos de azúcar moreno al vapor, tapa la olla y deja reposar durante 15 minutos.
Cubra la incisión con azúcar moreno de nuez en polvo; después de cocinar al vapor a fuego alto, cocine al vapor a fuego lento durante 10 minutos y luego cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Los bollos al vapor son de color dorado, suaves y elásticos; el azúcar moreno y la nuez en polvo se cuecen al vapor y se adhieren a los bollos, lo que tiene un aspecto especialmente atractivo y un sabor crujiente y dulce. Toda la casa se llena de fragancia, ¡súper deliciosa!
3. Bollos de fresa al vapor
Materiales y utensilios: 300 g de harina baja en gluten, 150 g de leche, 30 g de azúcar, 3 g de levadura, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de arroz de levadura roja. polvo, cantidad adecuada de matcha. Método: Vierta 300 g de harina baja en gluten, 3 g de levadura y 30 g de azúcar blanca en un bol, vierta 150 g de leche y revuelva hasta obtener una forma esponjosa mientras vierte después de amasar hasta formar una masa; aceite sobre él, y amase repetidamente hasta que esté bien, de esta manera el producto terminado quedará suave y delicado, continúe amasando hasta que el aceite vegetal se absorba por completo y la masa se corte en trozos sin agujeros;
Amasar en tiras largas, dejando la cabeza y la cola, y cortar el resto en trozos pequeños, similares al tamaño de un panecillo al vapor, utilizar la cabeza y la cola restantes para hacer fresas y dividir la masa restante; dos partes, y hacer una parte para la parte roja de la fresa, verter un poco de levadura roja en polvo en la masa y amasar hasta formar una masa, verter un poco de matcha en polvo en la masa y amasar; masa verde.
Enrolla la masa roja formando un bizcocho, córtala en forma de fresa con un cuchillo y luego dale forma con la mano, introduce un palillo en el pequeño agujero de la superficie y colócalo sobre el corte; pequeña cantidad. Si no encaja, puedes aplicar un poco de agua sobre la superficie de la masa blanca. Enrolle la masa verde en forma de pastel, use un cuchillo para cortar la forma de un tallo de fresa y colóquelo sobre la masa, fermente durante unos 30 minutos hasta que crezca 1,5 veces su tamaño, cocine al vapor en SAIC durante unos 8 minutos; cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
4. Bollos al vapor de Zaohua
Materiales y utensilios: 300g de harina, 3g de levadura seca, 150g de agua, cantidad adecuada de dátiles rojos, 20g de azúcar.
Método: Vierta 3 gramos de levadura en polvo en 150 gramos de agua tibia y revuelva uniformemente prepare un bol, vierta 300 gramos de harina y 20 gramos de azúcar blanca, vierta el agua con levadura, revuelva mientras verter y revolver hasta formar una masa; cubrir con film transparente y dejar reposar durante unos 30 minutos, hasta que duplique su tamaño; amasar la masa y dividirla en partes iguales; tira larga.
Conecta los dos extremos, cada extremo es el mismo paso; pon dátiles rojos en ambos extremos, colócalos tres veces verticalmente; emparéjalos en el medio con dos palillos saldrá la forma de flor, repite esto; paso para hacer muchas flores; ¿no es muy lindo? Ponlo en la vaporera después de que esté listo, tápalo y déjalo reposar por 15 minutos, cocina al vapor con SAIC por 9 minutos, apaga el fuego por aproximadamente 1 minuto; los bollos están listos.
5. Calabaza, dátiles rojos y bollos de floración al vapor
Materiales y utensilios: 250 gramos de calabaza, 5 gramos de levadura, 500 gramos de harina de centeno rica en selenio, 60 gramos de dátiles rojos, 2 huevos, 3 gramos de levadura en polvo remojados, 25 gramos de aceite de maíz, 5 gramos de agua, 2 gramos de bicarbonato de sodio y 20 gramos de azúcar.
Preparación: Lavar los dátiles rojos, quitarles el corazón y cortarlos en dados de 60 g* *lavar y cortar en rodajas 250 g de calabaza en una olla y cocinar al vapor, verter 20 g de azúcar blanca en la calabaza al vapor y presionar; póngalo en puré de calabaza cuando la temperatura baje a cálida, agregue 2 huevos, agregue 300 gramos de harina de trigo negra molida en piedra rica en selenio, vierta 5 gramos de levadura y 3 gramos de levadura en polvo, agregue el flóculo; 15 g de aceite de maíz; amasar hasta obtener una pasta suave. Volcar, cubrir con film transparente y dejar reposar en el invernadero hasta que duplique su tamaño.
Despierta la masa con textura de panal y agrega 10 g de aceite de maíz, 2 g de bicarbonato de sodio y 5 g de agua; después de amasar completamente, agrega 60 g de dátiles rojos; amasa en tiras largas y divide en porciones iguales; cada dosis doblándola y masajeándola más de diez veces (esta es la clave para la floración, colóquela en la rejilla humeante de la olla, despierte por 10 minutos por segunda vez y cocine al vapor durante unos 10 minutos con SAIC); .