¿Cuáles son las materias primas de la inulina?

La inulina está ampliamente distribuida en la naturaleza, y algunos hongos y bacterias también la contienen, pero su principal fuente son las plantas. Todas las plantas que la gente come a diario, como la cebolla, el ajo, el plátano, el trigo, etc., contienen inulina. Sin embargo, la inulina se encuentra en la naturaleza principalmente en plantas de la familia Asteraceae. Alcachofa de Jerusalén (comúnmente conocida como alcachofa de Jerusalén, principal materia prima de la inulina nacional) 15%-20%, achicoria (principal materia prima de la inulina europea) 13%-20%. La inulina está presente en el protoplasma de las células en forma coloidal. A diferencia del almidón, es fácilmente soluble en agua caliente y precipita en el agua cuando se agrega etanol, a diferencia del yodo. Además, la inulina hidroliza fácilmente los fructanos en ácido diluido, lo cual es una característica de todos los fructanos. También puede ser hidrolizado por la inulinasa para producir azúcar. Los humanos y los animales carecen de la enzima que descompone la inulina. La inulina es otra forma de almacenamiento de energía vegetal además del almidón. Es un ingrediente alimentario funcional ideal y una buena materia prima para la producción de fructooligosacáridos, polifructosa, jarabe de alta fructosa, fructosa cristalizada y otros productos.