¿Cuáles son los métodos y técnicas para cocinar Hanamaki al vapor?

Ingredientes: 300 g de harina para todo uso, 160 g de agua tibia (-5 g), 5 g de azúcar, 3 g de levadura, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta de Sichuan polvo o pimienta y una cantidad adecuada de pimienta de Jamaica

1. Corta las hojas de cebolla verde en cebolletas picadas y reserva. Puedes agregar un poco de bicarbonato de sodio a las cebollas verdes para mantener el color verde después de cocinarlas.

2. Añade 5 g de azúcar y 3 g de levadura a 160 g de agua tibia, revuelve uniformemente y déjalo reposar durante 5 minutos antes de amasar la masa.

3. Añade el agua de levadura premezclada a 300 g de harina y revuelve hasta formar la masa.

4. Amasar la masa hasta obtener una masa suave. La masa debe amasarse más a menudo para que quede suave y blanca, de modo que los panecillos enrollados queden muy blancos.

5. Utiliza un rodillo para estirar la masa amasada hasta darle forma rectangular, de unos 2 mm de grosor.

6. Aplique una fina capa de aceite, sal, pimienta en polvo o cinco especias en polvo, extienda uniformemente, luego espolvoree con cebolla verde picada, extienda uniformemente tanto como sea posible.

7. Dobla un tercio por la mitad, luego dobla la mitad restante por la mitad y presiona para liberar el aire.

8. Cortar en tiras largas de unos 1,5cm-2cm de ancho, haciendo una más ancha y la otra más estrecha.

9. Coloca el más ancho abajo y el más estrecho arriba, y luego presiónalo por el medio con unos palillos.

10. Pon los palillos en el medio y haz un círculo, luego presiona hacia abajo y saldrá un rollo de flores.

11. Coloca los rollitos de flores enrollados en la vaporera con papel engrasado, tapa la tapa y déjalo reposar unos 40 minutos hasta que duplique su tamaño.

12. Esto es Hanaki fermentado.

13. Vierta agua fría en la olla. Después de que el agua esté hirviendo y humeando, cocine al vapor durante 10 minutos antes de que la olla esté lista y apague la olla durante 12 minutos. Caliente y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos antes de quitar la tapa. Así es como se ve después de enfriar.

14. Se ve muy bien cuando se fotografía.

15. Saca la olla.