Receta de pechuga de ternera guisada con raíz de loto
Detalles de los ingredientes
Pechuga de ternera, raíz de loto fresca, cebollas verdes, jengibre, sal, aceite comestible, hojas de laurel, rodajas de espino, granos de pimienta, anís, canela, azúcar, Angelica dahurica, Pasta de frijoles del condado de Pixian, vino para cocinar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, gránulos de pimienta negra, chiles secos, pimientos rojos frescos, pimientos verdes frescos, vino para cocinar.
1. Materias primas: pechuga de ternera, raíz de loto fresca, cebollas verdes, jengibre, chiles secos, hojas de laurel, granos de pimienta, anís, rodajas de espino, angélica y canela.
2. Cortar la pechuga de ternera en trozos cuadrados de 3 cm, cortar la cebolla verde y el jengibre en trozos grandes, lavar la raíz de loto y cortarla en trozos de hornilla.
3. Agregue agua a la olla, ponga los trozos de pechuga de res en la olla bajo agua fría, agregue 5 gramos de vino de cocción y, después de que el agua hierva, retire la espuma de sangre.
4. Retira los trozos de pechuga de res de la olla y reserva.
5. Agregue aceite de cocina al wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue las hojas de laurel, los chiles secos, la corteza de canela, los granos de pimienta, el anís y la angélica y saltee hasta que estén fragantes. rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que salga aceite rojo.
6. Añade los trozos de pechuga de res y sofríe uniformemente.
7. Añade el vino de cocción y la salsa de soja ligera y sofríe uniformemente.
8. Añadimos agua hirviendo. La cantidad de agua debe ser mayor porque el tiempo de cocción es largo.
9. Añade las rodajas de espino a la olla, añade la salsa de soja oscura y el azúcar, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego medio durante 60 minutos.
10. Cuando la pechuga de ternera esté guisada, añade los dados de raíz de loto, añade sal y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.