El número total de colonias en los productos de miel supera el estándar. ¿Será que hay más lactobacilos o levaduras?

El número total de colonias bacterianas se refiere al número total de colonias bacterianas por gramo (por ml) bajo ciertas condiciones (como condiciones aeróbicas, condiciones nutricionales, pH, temperatura y tiempo de cultivo, etc.). ).

La determinación del número total de colonias bacterianas se utiliza para determinar el grado de contaminación bacteriana y la calidad higiénica de los alimentos, y para reflejar si los alimentos cumplen con los requisitos higiénicos durante el proceso de producción, para así realizar evaluaciones higiénicas adecuadas de las muestras inspeccionadas. El número total de colonias bacterianas indica en cierta medida la calidad de la higiene de los alimentos. Por tanto, el recuento bacteriano total es una bacteria patógena que puede causar daño al cuerpo humano.

Las bacterias del ácido láctico se refieren a una bacteria Gram-positiva que no forma esporas y cuyo principal producto de la fermentación del azúcar es el ácido láctico. Lactobacillus es un tipo de bacteria probiótica que se encuentra en el cuerpo humano. Las bacterias del ácido láctico pueden fermentar los carbohidratos hasta convertirlos en ácido láctico, de ahí el nombre. Los probióticos pueden ayudar a la digestión y contribuir a la salud intestinal humana, por lo que a menudo se los considera alimentos saludables y se agregan al yogur.

Las levaduras son unos hongos unicelulares y no constituyen una unidad de clasificación filogenética. Es un término general para hongos unicelulares de varias familias, como Ascomycetes, Basidiomycetes, etc. Generalmente se refiere a varios hongos unicelulares que pueden fermentar azúcares y usarse para la producción de vino. Algunas son bacterias patógenas y organismos modelo para la ingeniería genética y la investigación del ciclo celular.