¿Qué es la trufa negra en un restaurante occidental y por qué es tan cara?

Las trufas, de aspecto redondo, oscuro y lleno de baches, pueden ser el ingrediente más misterioso, caro y destacado de la cocina francesa. En la Edad Media, era incomprendido por su fea apariencia, olor extraño y hábitos de crecimiento únicos. Más tarde, "se dio la vuelta y se convirtió en el maestro" e incluso desató muchas veces la "locura de la trufa" en el mundo gastronómico, capturando los corazones de los comensales en Francia e incluso en todo el mundo.

La “moda por las trufas” en Francia alcanzó su punto máximo en el siglo XIX. En aquella época, estaba de moda que los literatos, gourmets y dignatarios probaran las trufas, y personas de todos los sectores sociales elogiaban las trufas en los términos más grandiosos: Alexandre Dumas las describió como "el alimento más sagrado a los ojos de los gourmets". y Bria Savarin Llámelo "diamante del mundo de la cocina", las trufas negras de Francia todavía están disponibles hoy en día.

Durante la "locura de las trufas", el plato más popular era el pavo trufado, ahora casi desaparecido. Al mismo tiempo, este lujoso ingrediente se utiliza en casi todos los platos, y todos, desde celebridades hasta amas de casa, compiten por las trufas. Uno no puede evitar preguntarse si esta búsqueda casi loca se debe al encanto de las trufas o a la falta de voluntad de los gourmets de moda. Por autoestima atrasada.

La trufa negra es un hongo silvestre comestible que crece bajo tierra, también conocida como trufa y mirto. Su aspecto es desigual y su color es entre marrón oscuro y negro. convexo, cubierto de una textura gris o blanca y negra clara, y tiene un olor especial.

Beneficios nutricionales de la trufa negra

1. Aunque las trufas negras huelen extraño, la comida es. extremadamente delicioso, y además es rico en proteínas, 8 aminoácidos esenciales, ácidos grasos insaturados, vitaminas, minerales y otros nutrientes.

2. Inmunidad humana y previene la enfermedad de Alzheimer. Es un buen alimento natural para la salud.

Debido a su escasez, tiene un alto valor medicinal y para la salud y no se puede cultivar a gran escala. /p>