¿De qué se elabora el tofu Guanyin?
En realidad, el tofu no está hecho de frijoles. Su materia prima son las hojas de un arbusto común llamado "árbol Guanyin" en la montaña. Por eso, el tofu Guanyin también se llama tofu de hierba.
El árbol Guanyin es feo, pero sus hojas de color verde oscuro exudan una fragancia diferente. Recoge algunas hojas, llévalas a casa, lávalas, remójalas un rato en agua hirviendo, luego frótalas y exprímelas repetidamente con las manos hasta exprimir el jugo. El agua clara del lavabo se convirtió en una mezcla líquida viscosa. Luego cuela el jugo de las hojas verdes a través de una gasa o paño blanco. Luego toma un puñado de ceniza vegetal limpia, agrega un poco de agua y mézclala con un mortero. Colar repetidamente y verter en el jugo de hojas verdes y mezclar bien. Después de un tiempo, el jugo de la hoja verde agregado con la ceniza de la planta se solidificará en un gran trozo de "esmeralda", cristalina, suave, aceitosa, elástica y, en algunos casos, parecida a la gelatina. En esa época se elaboraba el "Guanyin Tofu". En el sencillo proceso de producción, la clave es añadir cenizas vegetales. Sin él, es como hacer tofu sin yeso, no se solidifica.
Cómo hacer tofu Guanyin
1. Amasar las hojas lavadas hasta obtener jugo, poner un paño de malla fina en el recipiente y filtrarlo. El tofu elaborado de esta manera quedará delicado y. liso.
2. Tomemos como ejemplo la ceniza vegetal. Si no está disponible, se puede utilizar yeso en su lugar. Envuélvalo en un paño de algodón y lávelo con agua limpia. Lave las cenizas en el agua, luego viértalas en el mesófilo y comience a revolver. Después de revolver uniformemente, déjelo reposar. Está listo para comer después de que se solidifique.
3. El tofu se puede comer inmediatamente después de formarse y casi no tiene sabor, por eso muchas veces lo cortamos en rodajas finas, lo espolvoreamos con azúcar o lo ponemos en una olla con aceite y sal para cocinar.
¿Dónde puedo encontrar Guanyin Tofu como especialidad?
Guanyin Tofu es un snack tradicional en la montaña Dabie de la provincia de Anhui, el condado de Pujiang y el condado de Songyang de la provincia de Zhejiang. Está elaborado especialmente con las hojas de Guanyin, una planta leñosa silvestre exclusiva de la montaña Jiuhua. Es precioso por su fuerte estacionalidad, pequeña cantidad y rica nutrición.
Se dice que Jin Qiaojuezhuo, el rey tibetano de la montaña Jiuhua, exprimió el jugo de sus hojas tiernas durante el período Jiuhua occidental, lo mezcló con ceniza vegetal y lo solidificó antes de comerlo. Después de practicar duro durante 75 años, finalmente se convirtió en un Buda. Comer tofu Guanyin en verano tiene el efecto de eliminar el calor interno, reducir la presión arterial e hidratar el estómago. Durante mucho tiempo se ha convertido en un plato casero para la población local en verano. ?
La Leyenda del Tofu Guanyin
También existe una leyenda preciosa y un tanto triste sobre el Tofu Guanyin. Se dice que hubo hambruna hace mucho tiempo y que había innumerables refugiados y cadáveres por todas partes. Guanyin no pudo soportarlo, así que roció el néctar en el suelo junto con las ramas de sauce. Dondequiera que llegue el rocío, hay árboles verdes. La gente hambrienta evitó una tarea difícil: recogieron las hojas, extrajeron su jugo y agregaron las cenizas para hacer "tofu". Para apreciar la compasión de Guanyin, el "árbol de Guanyin" y el "tofu de Guanyin" surgieron de aquí. ?
Hoy en día, hay muy pocas personas en las zonas rurales que comen "Guanyin Tofu". Lo comen de vez en cuando, principalmente para cambiar de gusto y sabor. Hoy promovemos el verde y la naturaleza. Si hay un plato de "Guanyin Tofu" de color verde oscuro y fragante entre los grandes pescados y carnes en la mesa, definitivamente te hará demorarte y sumergirte en la rica fragancia.