¿Cómo hacer sopa de rabo de toro?
Especialmente en invierno, el rabo de toro y los tomates se guisan juntos. El aceite de la médula ósea del rabo de toro se mezcla con la sopa, lo que aumenta el sabor agridulce de los tomates, y el sabor es muy rico.
Para hacer una sopa de rabo de toro que sepa muy bien, sólo necesitamos resolver dos problemas clave: el primero es el sabor del rabo de toro; el segundo es resolver el problema del sabor grasoso de la sopa de rabo de toro.
El primero es lidiar con el olor del rabo de toro:
De hecho, la carne tendrá algo de olor a pescado en mayor o menor medida, pero el olor del cordero, de la ternera y de la oveja Son particularmente obvios y el problema final no se puede resolver. La sopa tendrá un sabor extraño. El método tradicional consiste en añadir vino de cocción y jengibre al escaldar, lo que puede eliminar parte del olor a pescado. Pero recomiendo escaldar el rabo de toro y freírlo un poco hasta que se rompa, así quedará muy bueno y fragante.
El segundo es resolver el problema de que la sopa de rabo de toro tiene un sabor grasoso: después de un largo período de guisado, algunos nutrientes de los huesos del rabo de toro se funden gradualmente en la sopa y el aceite también se funde lentamente. Quedará un poco grasoso si lo bebes directamente, por lo que debes acompañarlo con algunas guarniciones. Por ejemplo, los tomates tienen un sabor agridulce, por lo que cuando se juntan, el sabor será muy rico y no te sentirás cansado.
Las anteriores son algunas cuestiones claves de la sopa de rabo de toro. Creo que tras resolverlas poco a poco podremos hacer una sopa de rabo de toro deliciosa. Ahora hablaré en detalle de cómo hago la sopa de rabo de toro, espero que pueda ser de ayuda para todos. Los amigos que tengan más buenas sugerencias y opiniones pueden dejar un mensaje en el área de comentarios.
-Sopa de rabo de toro con tomate-Características: fresca y fragante. ~Ingredientes~: rabo de toro, tomate, cebolla verde, jengibre.
~Condimentos~: hojas de laurel, vino de cocina, sal, vinagre blanco, aceite.
~Pasos de fabricación~:
1. Primero pique el rabo de toro comprado en una forma de tamaño moderado, remójelo en agua fría hasta que no salga sangre y cambie el agua varias veces. entre. . ——(Nota: Al cortar rabo de toro con un cuchillo, no puedes cortarlo directamente con fuerza bruta. Tienes que cortar el cartílago entre las articulaciones con el cuchillo. Realmente no puedes dominarlo. Cuando lo compras, puedes dejar otros te lo cortan directamente.)
2. Luego vierte agua de la olla, agrega unas rodajas de jengibre, cebolletas y una cantidad adecuada de vino de cocción, y finalmente agrega el rabo de toro, cubre con un tapar y llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, sacar el rabo de toro y enjuagar con agua tibia limpia. ——(Nota: hierva el rabo de toro en agua fría y asegúrese de usar agua tibia después de sacarlo. Lavarlo en agua fría tensará fácilmente la carne del rabo de toro y no será fácil guisarlo).
3. Luego verter el aceite de la olla, agregar el rabo de toro, sofreír hasta que se rompa el rabo, ponerlo en una cacerola, agregar las hojas de laurel, los nudos de cebolla verde y las rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. (Nota: el rabo de toro debe freírse primero y luego guisarse en la olla. El sabor será más fragante y la textura será mejor después de freír).
4. Finalmente, vierta el aceite en otra olla. agrega la cebolla y sofríe hasta que esté ligeramente quemada, agrega los cubos de tomate y sofríe, agrega la pasta de tomate y medio tazón de agua y continúa salteando. Vierte el jugo en la olla para guisar. Agrega un poco de agua tibia y clara. vinagre mientras hierve a fuego lento. Sazone ligeramente con sal antes de cocinar.
Nota: Se debe cocinar a fuego lento al final para que suelte el aroma final.