Requisitos laborales para los proveedores de servicios de catering de nutrición

Trabajos funcionales

Las habilidades de contenido requieren conocimientos relevantes,

Nutrición

Alimentos variados

Preparación ( 1 ) Encuesta 1. Capaz de comprender la situación básica de los comensales.

2. Ser capaz de comprender los precios actuales y el inventario de materiales de cocina. 1. Hábitos alimentarios en diferentes regiones.

2. Costumbres alimentarias de diferentes grupos étnicos

3. Informes de inventario y cotizaciones (2) La contabilidad de costos puede calcular el costo de las comidas nutritivas1. Métodos de contabilidad de costes de platos generales (basados ​​en ingredientes netos)

2. Conocimiento de los menús fijos, incluidos los menús fijos ordinarios y los menús fijos de grupo.

3. Conocimiento de los precios del menú de alimentos, incluidas comidas nutritivas para jardines de infancia, estudiantes de primaria y secundaria, comidas para personas mayores en residencias de ancianos, etc. (3) Supervisión sanitaria 1. Capacidad para supervisar la higiene personal y ambiental.

2. Capaz de supervisar la desinfección de la vajilla ordinaria1. Sistema de inspección y supervisión de la salud

2. Métodos de desinfección comunes (4) La inspección de calidad sensorial de las materias primas para cocinar se puede utilizar para materias primas para cocinar en general

Método 2: Inspección de calidad sensorial de las Propiedades de materiales de cocina de uso común. Origen, identificación e identificación de calidad sensorial.

Planificación

Nutrición

Recetas (1) Determinar la energía y los principales nutrientes1. Calcula la ingesta calórica diaria y la cantidad diaria recomendada.

2. Requisitos de diseño para poder calcular las calorías de cada comida y el aporte dietético recomendado1. Recetas nutritivas.

2. Utilización de la tabla de composición de alimentos

3. Determinación de energía y nutrientes principales

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5. Métodos para determinar la variedad y cantidad de alimentos no básicos

6. Métodos para ajustar y determinar fórmulas

7. ) Determinar la variedad y cantidad de alimentos básicos Cantidad 1. Capaz de diseñar y determinar variedades de alimentos básicos.

2. Ser capaz de diseñar y determinar la cantidad de alimentos básicos (3) Determinar la variedad y cantidad de alimentos no básicos1. Capaz de diseñar y determinar variedades de alimentos no básicos.

2. Ser capaz de diseñar y determinar la cantidad de alimentos no básicos (4) Ajustar y determinar recetas 1. Capaz de ajustar y determinar recetas para una comida, día o semana en función del valor nutricional y los requisitos de color, aroma, sabor, forma y calidad.

2. Ser capaz de ajustar y determinar recetas basadas en la teoría de la dieta equilibrada.

3. Ser capaz de utilizar software informático de recetas nutricionales para diseñar recetas.

4. Ser capaz de diseñar recetas nutritivas para organismos gubernamentales, grupos y comedores escolares, comidas nutritivas para estudiantes de primaria y secundaria y recetas para personas mayores en residencias de ancianos. 3. Participar en la producción de comidas nutritivas y verificar la implementación de planes de cocción de comidas nutritivas. Capacidad para verificar e inspeccionar materiales de cocina.

2. Ser capaz de utilizar métodos de cocción razonables para cocinar.

3. Ser capaz de cocinar de forma cualitativa, cuantitativa y estándar. 1. Conocimientos básicos de cocina

2. Métodos de cocción científicos y razonables

3. Conocimiento sobre herramientas de medición y conversiones de sólidos y líquidos 4.

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Resumen

Yuxuan

(1) Recoger y analizar opiniones Puedes recoger las opiniones de comensales y chefs, clasificarlas, resumirlas y analizarlas, y. proponer planes de mejora. (2) Guardar recetas Puede ingresar recetas en la computadora para guardar recetas. (3) Para completar el resumen de la encuesta, puede utilizar el cuestionario para realizar análisis estadísticos y procesar los resultados de la encuesta. (4) Introducción y promoción 1. Puede presentar el valor nutricional de platos relevantes y popularizar el conocimiento nutricional.

2. Ser capaz de introducir a los camareros de restaurante en los conocimientos de nutrición, el valor nutricional de los platos y el conocimiento de las comidas equilibradas, así como los métodos y ocupaciones de análisis e introducción.

Trabajo funcional

Las habilidades de contenido requieren conocimientos relevantes,

Nutrición

Alimentos variados

Preparación (1) Las encuestas pueden ayudarlo a comprender las costumbres dietéticas de diferentes países, las costumbres dietéticas extranjeras y el conocimiento de los hábitos alimentarios (2)

La contabilidad de costos puede calcular el costo general del banquete y el contenido nutricional 1. Cómo calcular los gastos del banquete.

2. Método de cálculo de nutrientes

3. Un conjunto completo de conocimientos sobre precios de menús de banquetes, incluidas cenas familiares, cenas informales, etc. (3) Se puede realizar inspección de calidad y almacenamiento de materias primas para cocinar de alta gama.

Inspección de calidad y almacenamiento científico de productos secos de alta calidad y materias primas frescas

Conocimientos de inspección y almacenamiento de materiales 2.

Planificación

Nutrición

Recetas (1)

Diseñar recetas de banquetes 1. Se pueden determinar los suministros de energía y nutrientes para recetas de banquetes que cumplan con requisitos dietéticos equilibrados.

2. Ser capaz de diseñar y determinar la composición de alimentos para banquetes que satisfagan los requisitos dietéticos equilibrados.

3. Ser capaz de diseñar y determinar platos de banquete y combinaciones nutricionales que satisfagan los requerimientos dietéticos equilibrados.

4. Ser capaz de realizar análisis nutricionales de platos de banquete1. Tipos y características de banquetes.

2. Requisitos de diseño para recetas de banquetes

3. Pasos de diseño para recetas de banquetes

4. Métodos de análisis nutricional para recetas de banquetes

5. Conocimiento sobre el uso del intercambio de alimentos (2) Aplicación de "dietoterapia y preservación de la salud" 1. Capacidad para aplicar la “Alimentación Nutricional y Saludable”

2. Capacidad para aplicar los conocimientos de química culinaria a operaciones prácticas. 1. Conocimientos relevantes sobre variedades comestibles y medicinales promulgados por el Ministerio de Sanidad.

2. Conocimientos básicos de suplementos dietéticos y mantenimiento de la salud.

3. Diseño de métodos de "dietoterapia y régimen de salud" de uso común 3. Elaborar comidas nutritivas y participar en la implementación del plan de cocina de comidas nutritivas 1. Puede preparar comidas especiales (bajas en grasas, bajas en sodio y otras comidas especiales)

2 Ser capaz de preparar "complementos alimenticios y recetas saludables" comunes 1. Conocimientos sobre dietas especiales.

2. "Clasificación de alimentos complementarios" 4.

山后

Resumen

Yuxuan

Biografía (1)

Resumen 1. Puede recopilar y organizar recetas y clasificarlas según diferentes estaciones, diferentes comensales y diferentes platos.

2. Ser capaz de calcular los nutrientes basándose en los conocimientos nutricionales modernos, y analizar las "cuatro propiedades" y los "cinco sabores" de los alimentos en combinación con sus funciones terapéuticas (2)

Mejora e innovación 1. Se pueden diseñar platos innovadores de manera oportuna, se pueden mejorar las técnicas de cocina y se puede aumentar el valor nutricional de los platos.

2. Ser capaz de organizar seminarios sobre técnicas y métodos de cocina nutritiva, y desarrollar y diseñar platos nutritivos innovadores, platos famosos y platos innovadores. 5. Formar y orientar la formación de restauradores de nutrición intermedia. 1. Capaz de evaluar el trabajo de los proveedores de servicios de catering de nutrición intermedia, impartir conocimientos y habilidades y brindar orientación.

2. Ser capaz de demostrar oportunamente y predicar con el ejemplo.

3. Ser capaz de formar a los camareros de restaurantes para que dominen conocimientos nutricionales relevantes.

4. Ser capaz de presentar a la comunidad conocimientos científicos y nutricionales razonables sobre la preparación de comidas. Fundamentos de Metodología de Enseñanza Carreras

Trabajos Funcionales

Contenido Habilidades Requieren Conocimiento,

Nutrición

Alimentos Variados

Preparación (1)

Investigación 1. Puede comprender los tabúes dietéticos de los grupos especiales de comedor.

2. Ser capaz de comprender los ingredientes nutricionales y los métodos de preparación de nuevos platos. 1. Conocimiento de enfermedades comunes relacionadas con la alimentación.

2. Conocimientos básicos de psicología dietética

3. Tendencias y nuevas tendencias en restauración y desarrollo alimentario (2)

La contabilidad de costes permite calcular el coste de los alimentos elevados. -fin de banquetes. Un conjunto completo de conocimientos sobre precios de menús de banquetes, incluidos banquetes oficiales, recepciones, banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños, etc.

Nutrición

Recetas

Sistema

(1) Se pueden diseñar recetas para banquetes especiales en función de los ingredientes nutricionales y los requisitos relacionados.

Diseño de recetas especiales para banquetes Métodos de diseño de recetas especiales para banquetes (2) Diseño de recetas nutricionales para grupos especiales se pueden diseñar recetas para hipertensión arterial,

diabetes, hiperlipidemia, hipertensión, obesidad La dieta de grupos especiales como la diabetes, etc.,

Acondicionamiento dietético de grupos especiales como la diabetes (3) El diseño de "alimentos tónicos y banquete de salud" puede diseñar las recetas de "alimentos tónicos y salud banquete". El tercer método de diseño de fórmulas de "complemento alimentario y banquete de salud". Elaborar comidas nutritivas, participar, organizar y coordinar la implementación de planes de cocina nutritiva, y aplicar los conocimientos del "cambio en la olla"

Monitorear la calidad de los alimentos durante el proceso de cocción. Conocimiento bioquímico de los alimentos durante la cocción.

2. Malentendidos sobre la nutrición dietética moderna,

cultivo

en ellos

Pautas (1) Organización de la formación de nivel medio a alto. Catering de nutrición para personas mayores Implementar personal de catering nutricional de nivel medio a superior.

Plan de formación del personal de restauración nutricional 1.

Métodos de organización e implementación del plan de capacitación

2. Conocimientos básicos de redacción de artículos (2) La organización de seminarios especiales puede captar y obtener la información más reciente sobre el desarrollo de la tecnología de nutrición y cocina en cualquier momento, y llevarla a cabo. Temas de cocina y nutrición basados ​​en la práctica laboral Investigación. 5. Gestión técnica (1) El sistema de gestión técnica pertinente se puede formular en función de las condiciones de trabajo del personal de catering nutricional.

Características del sistema de gestión correspondiente 1. El arte de la conversación, habilidades críticas.

2. Formulación de un sistema de mecanismo de incentivos

3. Tendencias de desarrollo, nuevas tecnologías y nuevos métodos de catering nutricional en el país y en el extranjero (2) Las actualizaciones de conocimientos y tecnología pueden aceptar novedades periódicamente. conocimiento y tecnología.

Capacitarse y ser capaz de manejar con destreza nuevas tecnologías.