¿Por qué a las minorías étnicas del oeste de China les gusta comer fideos de cebada de las tierras altas?
La cebada de las tierras altas es un tipo de cebada, también conocida como cebada desnuda y Yuanmai. Sólo la meseta Qinghai-Tíbet es apta para el cultivo de cebada. La especial ubicación geográfica, el entorno ecológico y las condiciones climáticas (frío, ausencia de contaminación, gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, etc.) permiten que la cebada de montaña tenga nutrientes más eficaces y una mayor eficacia que cualquier tipo de trigo. No sólo es rico en minerales, vitaminas, clorofila natural, enzimas antioxidantes, flavonoides y otras sustancias activas, sino también rico en betaglucano con funciones únicas. Los expertos en biología y medicina creen que el β-glucano tiene importantes funciones fisiológicas, como la limpieza intestinal, la regulación de los lípidos en sangre, la reducción del colesterol, la acción antitumoral y la mejora de la inmunidad.
El contenido nutricional de la "cebada de las tierras altas" (refiriéndose al contenido en 100 gramos de alimento comestible)
Calorías (kcal) 339 Tiamina (mg) 34 Calcio (mg) 113.
Proteínas (g) 8,1 Riboflavina (mg)
Grasas (g) 1,5 Niacina (mg) 6,7 Hierro (mg) 40,7
Hidratos de Carbono (Gramos) 73,2 Vitamina C (mg) 0 Manganeso (mg) 2,08
Fibra dietética (gramos) 1,8 Vitamina E (mg) 96 Zinc (mg) 2,38
Vitamina A (microgramos) 0 Colesterol ( mg) 0 Cobre (mg) 5,13
Caroteno (mcg) 3 Potasio (mg) 644 Fósforo (mg) 405
Equivalente de retinol (mcg) 12,4 Sodio (mg) 77 Selenio ( mcg) 4,6