Bollitos al vapor con quinua

Ingredientes:

300 gramos de harina común, 30 gramos de quinoa, 135 gramos de agua, 10 gramos de leche en polvo, 3 gramos de levadura seca y 30 gramos de azúcar fina.

Pasos:

1. Remojar la quinoa al menos con 5 horas de antelación. Luego mezcla todos los ingredientes y déjalo reposar en el frigorífico tapado con un paño húmedo durante 15 minutos (para ayudar a rehidratar).

2. Amasar la masa hasta que quede suave, o utilizar una prensa amasadora o una máquina de chef.

3. Dividir en 6 partes, redondear y darle forma.

4. Fermenta a 35 grados centígrados durante 25 minutos. Pincha ligeramente la masa con los dedos y lentamente recógela y ya está lista. Caliente la olla con agua y cocine al vapor durante 15 minutos después de que hierva el agua. Apagar el fuego durante 3-5 minutos.