La auténtica receta de calabaza con yema de huevo

500 gramos de calabaza vieja, 22 gramos de fécula de maíz, 5 yemas de huevo de pato cocidas y saladas

Cómo hacer calabaza al horno con yema de huevo

Paso 1

Corta la calabaza vieja en tiras largas de aproximadamente 1,5 cm de ancho, 5 cm de largo y 1,5 cm de grosor.

Paso 2. Después de que hierva el agua de la olla, añadir las tiras de calabaza y blanquearlas durante 2 a 3 minutos. Retirar y escurrir el agua. Puedes utilizar papel de cocina para secarlo nuevamente.

Paso 3. Espolvorea la maicena en las tiras de calabaza y cúbrelas uniformemente con almidón seco.

Paso 4. Verter una cantidad adecuada de aceite. Cuando el aceite esté al 80% caliente añadir las tiras de calabaza y sofreír hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Sácala y escúrrela para controlar el aceite. ponerlo sobre una estera. Escurrir el aceite en un plato con papel de cocina.

Paso 5. Triturar la yema de huevo salada preparada primero, coger otra olla, añadir una cantidad adecuada de aceite base, verter la yema de huevo y sofreír hasta que esté espumosa, añadir las tiras de calabaza y sofreír. Cubra cada trozo de calabaza uniformemente con yema de huevo unas cuantas veces y sirva.

Calabaza al horno con yema de huevo