Fruta de vieira de uva
Ingredientes
Masa: 250g gluten, 50g masa, 130g agua, 15g sirope de azúcar moreno, 7g levadura fresca, 8g azúcar, 4g sal, un poco de pasas.
Agua para cocinar mariscos: 1000 gramos de agua, 30-50 gramos de azúcar.
Pasos:
1. Poner todos los ingredientes en la batidora y formar una película espesa.
2. Dividir en 6 rondas y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
3. Dar forma a la masa suelta, primero enrollarla dándole forma ovalada, luego darle la vuelta y enrollarla.
4. Coloca un pequeño trozo de papel siliconado debajo de la cáscara de la fruta y colócalo en la caja de fermentación por segunda vez.
6. Saca los mariscos fermentados y comienza a cocinar los mariscos. Vierta 30-50 g de azúcar blanca en 1000 m de agua en la olla, hierva, encienda el fuego lento, mantenga el agua hirviendo ligeramente, agregue los bagels, cocine durante 30 segundos por cada lado y luego sáquelos.
7.Mete al horno, calienta 230, calienta 200. Se completará en 14 minutos.