¿Cuáles son los métodos para limpiar frutas y verduras? ¿Cuáles son las técnicas de limpieza de frutas y verduras?
1. Consejos para la limpieza de frutas y verduras
1. Frutas y verduras comestibles con piel
Variedad: manzanas, melocotones, tomates, calabacines, etc.
Método de limpieza: Frotar bajo agua del grifo durante 30-60 segundos. ¿Brenda, científica jefe del Instituto de Investigación Agrícola del USDA? Lavar con agua del grifo puede ayudar a eliminar el 98% de las bacterias de las frutas y verduras, dijo la Dra. Niemira. Las manchas difíciles se pueden frotar con un cepillo para verduras o con los dedos. Sin embargo, las frutas blandas como los melocotones no se deben lavar con demasiada fuerza para evitar que se pelen.
2. Pelar frutas y verduras comestibles
Variedad: sandía, melón y otros melones, naranjas, plátanos.
Método de limpieza: Utilice un cepillo para verduras o un cepillo de dientes sin usar para cepillar la epidermis bajo agua del grifo durante 30-60 segundos. ¿Arifred, profesor de ciencias de los alimentos en la Universidad de Maine? El Dr. Bushway dijo que aunque la piel de esta fruta generalmente no se come directamente, la fruta a menudo pasa por las manos de muchas personas y la piel (especialmente los pliegues) inevitablemente se infectará con bacterias. Al pelar o cortar con un cuchillo, las bacterias de la piel de frutas y verduras pueden aprovechar la oportunidad para ingresar a la pulpa.
3. Manojo de frutas y verduras
Variedad: varias bayas y uvas.
Método de limpieza: Retire los tallos de las brochetas de frutas y verduras, póngalas en un colador y luego enjuáguelas con una boquilla de agua del grifo durante al menos 60 segundos. ¿Profesor Sandria de la Universidad Estatal de Tennessee? Seca la fruta con toallas de papel para matar aún más las bacterias, dice el Dr. Godwin.
4. Frutas y verduras de hoja
Variedad: espinacas, lechugas, etc.
Método de limpieza: Despegar la capa exterior de las hojas viejas y enjuagar con agua fría durante 30-60 segundos. Luego limpie el agua. Incluso las frutas y verduras de hojas verdes que se han lavado antes de su venta deben enjuagarse con agua antes de cocinarlas.
2. Precauciones para el lavado de verduras
1.
Si las frutas y verduras se remojan directamente en agua sin lavarlas, los residuos de pesticidas solubles en agua se disolverán en el agua, lo que equivale a remojar frutas y verduras en pesticidas diluidos.
Dado que la concentración de residuos de pesticidas en el agua es mayor que la de las frutas y verduras, estos pesticidas penetrarán en los tejidos de las frutas y verduras, aumentando los residuos de pesticidas en los tejidos de las frutas y verduras y agravando La contaminación de frutas y verduras.
Por ello, se recomienda enjuagar repetidamente con agua corriente antes del remojo.
2 El tiempo de remojo es demasiado largo
El componente principal de los residuos de pesticidas es el organofosforado, que es insoluble en agua, por lo que no es aceptable un remojo durante mucho tiempo.
Y si las verduras se sumergen en agua durante mucho tiempo, los pesticidas residuales se descompondrán en el agua para formar una cierta concentración, lo que hará que los pesticidas permanezcan en la superficie de las verduras. Especialmente las espinacas, el repollo y otras verduras de hoja, si se sumergen en agua durante mucho tiempo, tendrán poco efecto en la eliminación de pesticidas.
Por lo que se recomienda que las frutas y verduras no se remojen por más de 30 minutos, porque además de la pérdida de nutrientes, también se limitan los pesticidas solubles en el agua, lo que equivale a limpiar y contaminación.
3 Quitar el tallo y lavarlo o cortarlo primero y luego lavarlo.
En términos generales, cuando limpie frutas con tallos como las fresas, no retire los tallos primero, ya que al hacerlo se introducirán pesticidas en la fruta, lo que provocará contaminación.
Al mismo tiempo, no se recomienda cortar las verduras antes de lavarlas, porque las verduras cortadas perderán muchos nutrientes en el agua durante el proceso de lavado.
Además, durante el proceso de limpieza, algunos residuos de pesticidas también pueden adherirse a las secciones transversales de las verduras. Por tanto, es más científico lavar primero y luego cortar.
4 Utiliza detergentes para frutas y verduras
Muchos detergentes para frutas y verduras contienen tensioactivos y tienen ingredientes complejos. Después de su uso, aclarar con abundante agua.
Las investigaciones muestran que no existe una diferencia significativa entre lavar con líquido lavavajillas y lavar con agua para eliminar los residuos de pesticidas, pero también puede provocar contaminación secundaria, y comer líquido lavavajillas también puede ser perjudicial para el cuerpo humano. .
Por tanto, no es necesario utilizar detergente para lavar frutas y verduras.
5 La concentración de agua salada es demasiado alta
La función principal del agua salada ligera es disolver las proteínas, por lo que los huevos y las polillas pueden caerse fácilmente. Sin embargo, es difícil que el agua ligeramente salada elimine eficazmente los residuos de pesticidas en la superficie de frutas y verduras. Incluso hay datos que muestran que la sal de mesa puede hacer que los pesticidas sean más estables.
No es aconsejable poner en remojo frutas y verduras en agua con sal, especialmente las verduras de hoja verde.
El agua salada destruirá la membrana celular de las hojas de los vegetales, no solo perdiendo nutrientes, sino también permitiendo que los residuos de pesticidas entren en los vegetales.