¿Por qué algunos fideos de trigo sarraceno son amarillos y otros negros?

La razón por la que algunos fideos de trigo sarraceno son amarillos y otros negros: el trigo sarraceno se divide en trigo sarraceno y trigo sarraceno dulce. El trigo sarraceno es negro, el trigo sarraceno dulce es amarillo. Cuando se utiliza trigo sarraceno como lehe, algunas personas añaden álcali comestible al trigo sarraceno para aumentar su fuerza. El rakwa de trigo sarraceno con álcali comestible agregado se vuelve amarillo cuando se cocina por primera vez y se vuelve negro después de enfriarse.

La diferencia entre los fideos soba y los fideos soba negros;

1. La apariencia es diferente. El color de los fideos de trigo sarraceno es negro intenso y su textura rugosa se puede observar a simple vista. Los fideos soba son de color amarillo brillante y tienen una textura fina.

2. El sabor es diferente. Los fideos de trigo sarraceno negro se utilizan a menudo para hacer panqueques y gachas debido a su fibra espesa y su sabor amargo. Debido a su textura delicada, los fideos soba a menudo se procesan y cocinan en fideos como los fideos soba antes de comerlos.