Cómo hacer bolas de arroz glutinoso en casa sin que se rompan
Me gusta utilizar el método del "arroz glutinoso crudo", para que las bolas de arroz glutinoso cocidas no se rompan fácilmente. Usa agua y una masa pequeña, ponla en la palma de tu mano y presiónala para darle forma de pastel, luego ponla en agua hirviendo y cocina hasta que esté bien cocida. Cuando esté caliente, sácala y métela en el. Preparó harina de arroz glutinoso y la amasó hasta obtener una masa uniforme. Al utilizar este método, se debe prestar especial atención a dos puntos: en primer lugar, el "gordon crudo" debe cocinarse bien y en segundo lugar, la masa debe amasarse de manera uniforme;
La suavidad y uniformidad de la masa para hacer bolas de arroz glutinoso es muy importante. Si queda demasiado blanda, demasiado dura o desigual, se agrietará y se deformará. El grosor de la piel de las bolas de arroz glutinoso debe ser moderado, de lo contrario se agrietará y deformará.
Relleno de sésamo negro:
Saltear 200 g de semillas de sésamo negro, 40 g de leche + 30 g de mantequilla, 30 g de azúcar (batido hasta convertirlo en polvo junto con las semillas de sésamo negro);
Calienta en el microondas la leche y la mantequilla hasta obtener el líquido, vierte el sésamo negro en polvo y mezcla bien.
Ingredientes del envoltorio Tangyuan:
Harina de arroz glutinoso 200g+100g; 20g de azúcar (puedes añadir más si te gusta el dulzor), cantidad adecuada de agua hirviendo (las específicas que se usan en cada Los pasos están marcados a continuación) Cantidad de agua hirviendo). 50 g de harina de arroz glutinoso + 7 g de cacao en polvo (una cucharada), 50 g de harina de arroz glutinoso + 7 g de matcha en polvo (una cucharada) si no quieres que quede colorido, puedes sustituirlo por la misma cantidad de harina de arroz glutinoso.
Método:
1. 200 g de harina de arroz glutinoso + 20 g de azúcar + 150 g de agua hirviendo, amasar hasta formar bolas de arroz glutinoso.
Se puede ver que, aunque las bolas de arroz glutinoso en este momento se pueden formar bolas, son muy quebradizas. Cuando las rompes suavemente, tendrán una sección transversal ordenada. Si desea hacer bolas de masa en este momento, fácilmente se "desmoronarán" o "se romperá la piel".
2. Dividir las bolas de arroz glutinoso amasadas en 4 partes iguales.
3. Hervir agua en una olla a fuego lento hasta que estén cocidas; la harina de arroz glutinoso con polvo de matcha
5. Añadir una porción de bolas de arroz glutinoso cocidas y unos 30g de agua de cocción del arroz glutinoso (agua aún hirviendo);
Se puede ver en este momento que la bola de arroz glutinoso es muy pegajosa y no se rompe cuando se tira, básicamente no está pegajosa en este momento; Puedes usar un poco de harina de arroz glutinoso para hacer polvo para manos. Yo uso guantes desechables ^_^
7. Amasar la masa blanca y la masa dorada en secuencia. La masa blanca tiene el doble de tamaño que la masa marrón
8. una porción Enrollar la masa blanca, la masa verde y la masa dorada en tiras y girarlas
10. Cortar en trozos pequeños (de hecho, mucha gente lo hace "tirando". tiene esa capacidad, así que lo corto de manera más uniforme);
11 Presiona el relleno para envolverlo porque la piel es muy suave y es fácil de envolver. ^_^
13 . Las bolas envueltas se pueden enrollar en harina de arroz glutinoso para evitar que se peguen. Si envuelves muchas a la vez, puedes ponerlas en el congelador del frigorífico y comerlas. a medida que avanzas.