Un bocado de Longyan Episodio 2: La historia de los alimentos básicos
Existen muchas variedades de arroz, una de ellas es el arroz glutinoso, que se utiliza principalmente para la elaboración de vino. Y el arroz elaborado con arroz glutinoso es arroz glutinoso. La gente hakka es buena haciendo vino de arroz y habrá arroz glutinoso en el proceso de elaboración del vino de arroz. En este momento se utilizará un poco de arroz glutinoso como alimento básico de la próxima comida y se le añadirá un poco de azúcar. Es muy dulce y glutinoso y les gusta mucho a los niños.
Cuando la gente de Longyan no come arroz, la sopa de fideos claros se convierte en la principal opción. Los fideos de sopa transparentes se originan en la ciudad de Caoxi, distrito de Xinluo, ciudad de Longyan, provincia de Fujian. Tiene una historia de cientos de años y es un bocadillo famoso en Longyan. Los fideos de sopa transparentes se cocinan con fideos de arroz Longyan en una olla, se combinan con sopa de huesos de cerdo frescos y condimentos especiales, y luego se cubren con varios condimentos deliciosos según las preferencias personales. Los condimentos clásicos incluyen carne molida, tocino, piel, etc. Si es posible, también puedes agregar algunas verduras de temporada. Aunque el proceso de producción es sencillo, el sabor es excelente, los snacks son económicos y convenientes para el público. Lo más importante de la sopa clara en polvo es la sopa clara. La sopa clara de esta sopa clara en polvo es como caldo. Puedes cocinar cualquier cosa en él y combina perfectamente con todo. ¡El sabor es incomparable!
Además de los fideos de sopa transparentes de Longyan, los fideos de arroz Changting también son una famosa especialidad de Longyan. Los fideos de arroz Changting se caracterizan por su dureza, salud verde y nutrición equilibrada. Está elaborado con arroz puro local batido, prensado, remojado en agua de manantial de montaña y expuesto a la luz solar en ambientes naturales. Tiene un rico sabor. El cambio de fideos de arroz sigue el método de elaboración de fideos de arroz en el área de Guting. El arroz se remoja, se tritura hasta obtener lechada de arroz y luego se filtra el agua que contiene para convertir la lechada de arroz en un residuo, que llamamos bolas de arroz crudas. Luego, los fideos de arroz crudos se prensan y se les da forma de fideos finamente cocidos, que luego se remojan y se lavan con agua limpia (agua de manantial local de montaña) para evitar que los fideos se peguen. Luego coloque los fideos en la rejilla de fideos de arroz y expóngalos a sequedad en un ambiente libre de contaminación. Los fideos de arroz cambiantes tienen una textura suave y diferentes sabores. Se pueden freír o hervir, cada uno con su propio sabor.
Después de los fideos de arroz, hablemos de los fideos de boniato. La harina de camote mencionada aquí se refiere principalmente al almidón de camote, que es almidón de camote. Después de lavar las batatas en la montaña, se trituran con una máquina especial y se convierten en heces. Luego use un barril de madera grande, una rejilla para tofu, un colador de arroz y una gasa para filtrar los objetos triturados en el barril de madera. La harina de camote se asentará en el fondo, se presionará para secarla con una piedra grande u objeto pesado y luego se extenderá al sol para que se seque por completo, que es la harina de camote.
La gente Hakka añade un poco de agua a la harina de batata seca y la amasa hasta darle forma. Se pusieron agua hirviendo en las manos y exprimieron la harina de camote hasta darle forma redonda, necesitando siempre agua fría para refrescarse las manos. Agrega los condimentos y cocina, queda delicioso y tentador. El componente principal de la harina de batata es el almidón, por lo que puede llenar el estómago. La gente Hakka suele convertirla en un alimento básico.