¿Cómo hacer vino medicinal?

①Método de remojo en frío. El método incluye los siguientes pasos: triturar los materiales medicinales en bloques o en polvo grueso, colocarlos en recipientes como cerámica tapada, frascos de porcelana o botellas de vidrio con tapón, y agregar una cantidad prescrita de licor (si no se especifica la cantidad de alcohol, la cantidad general de vino es 8 veces la cantidad de materiales medicinales) -12 veces (se puede aumentar o disminuir según las propiedades de los materiales medicinales), sellado. Agite o revuelva 1 a 2 veces al día. Después de remojar durante 7 días, agite o revuelva una vez a la semana. Cuantas más veces revuelva, mejor será el efecto de lixiviación. Almacenar a temperatura ambiente en la oscuridad durante unos 20 días (más en invierno). Luego se vierte el sobrenadante y se exprime el residuo. Mezclar el líquido exprimido con el sobrenadante, dejar reposar para clarificar y filtrar con una gasa. Si se remoja continuamente, no es necesario prensar el residuo y se puede agregar vino nuevo para remojar. Existen muchos tónicos como el ginseng, el astrágalo, la angélica y la cáscara de mandarina. Si es necesario condimentar el vino medicinal con azúcar y miel, disuelva el azúcar en una cantidad igual de vino blanco, filtre, mezcle con azúcar líquido, revuelva uniformemente y filtre para obtener el vino medicinal. Por ejemplo, para hacer vino casero de Schisandra chinensis: tomar 500 gramos de Schisandra chinensis, enjuagarlo, ponerlo en una botella de boca estrecha, agregar 500 ml de licor a 60 grados, sellar la boca de la botella, agitarla una vez al día y Empiece a beberlo después de 15 días. La cantidad a beber es de 3 ml, tres veces al día. Este vino medicinal se utiliza principalmente para tratar neurosis, insomnio, palpitaciones, olvidos, fatiga e irritabilidad.

(2) Método de remojo en caliente. La medicina y el vino se hierven juntos durante un cierto período de tiempo, luego se enfrían y se almacenan. La ventaja de este método es que no sólo puede acelerar la velocidad de disolución, sino también hacer que los ingredientes del fármaco sean fáciles de disolver. El método de producción es básicamente el mismo que el método de remojo en frío. Primero ponga el polvo grueso de la materia prima en el tanque y agregue una cierta cantidad de vino. Se puede utilizar el método de calentamiento indirecto de guisado con agua, es decir, primero poner los materiales medicinales y el vino en una olla pequeña de aluminio, una olla esmaltada y otros recipientes, y luego ponerlos en otra olla grande llena de agua para cocer para facilitar la lixiviación. de los materiales medicinales, una vez cada dos días. El tiempo de remojo en caliente no puede ser demasiado largo, de lo contrario el vino se evaporará. Cuando veas espuma en la superficie del vino medicinal, retíralo inmediatamente del fuego y séllalo mientras aún esté caliente. Dejar reposar unos 15 días, absorber el sobrenadante, exprimir el vino restante en el residuo, mezclarlo con el sobrenadante, dejar reposar para clarificar y filtrar.

Por ejemplo, prepare vino de ciruela verde casero; 30 gramos de ciruelas verdes, 100 ml de vino de arroz, cocine al vapor y cocine durante 20 minutos usando el método de remojo en caliente. La dosis para beber es de 10 a 30 ml de bebida caliente cada vez. Este vino medicinal se utiliza principalmente para tratar la anorexia, el dolor abdominal provocado por lombrices intestinales, la diarrea provocada por indigestión crónica y otras enfermedades.

(2) Método de preparación: primero agregue agua para hervir las materias primas, filtre y elimine los residuos, y concéntrelo en una mezcla (algunas materias primas, como moras, peras, arándanos, etc., pueden ser directamente exprimido para obtener el brebaje). Luego cocine el arroz glutinoso en arroz, mezcle uniformemente el arroz glutinoso, el jugo medicinal y la levadura de destilería, póngalo en un recipiente limpio, cúbralo y ciérrelo. Minimizar el contacto con el aire, mantener una determinada temperatura y dejar actuar de 4 a 6 días.

(3) Método de fritura: triturar las materias primas hasta obtener un polvo grueso y ponerlas todas en una cazuela. Agregar agua 10 cm por encima de los fideos, remojar por 6 horas, calentar y hervir por 1 a 2 horas, filtrar y extraer el jugo. Agregue agua y cocine una vez. Se combinan las dos decocciones, se filtra y se deja reposar durante 8 horas. Se toma el sobrenadante, se calienta y se concentra hasta obtener una pasta espesa (se decocen 5.000 gramos de medicina cruda en 2.000 gramos de pasta transparente). Después de enfriar, agregar la misma cantidad de vino que de extracto líquido, mezclar bien, ponerlo en un frasco, cerrarlo por 7 días y filtrar el líquido sobrenadante. Este método utiliza menos alcohol y no desprende un fuerte olor a alcohol al tomarlo. Los médicos antiguos creían que el vino podía hacer que el medicamento llegara al hospital lo más rápido posible y ejerciera su efecto terapéutico rápidamente, por lo que este método se usaba principalmente para algunas enfermedades agudas. El método de decocción puede considerarse una forma rápida de elaborar vino. Las sustancias aromáticas volátiles se evaporarán más rápido cuando se calientan, por lo que el método de decocción no es adecuado para drogas aromáticas.

(4) Método de percolación: después de humedecer e hinchar los materiales medicinales chinos cortados con vino blanco, colóquelos en la columna de percolación y luego agregue continuamente vino blanco. El vino fluye desde el puerto superior y lentamente. Penetra en los materiales medicinales. Exudación de la parte inferior de la boca. Recoger el exudado, filtrar el residuo y exprimir el jugo, mezclarlo con el lixiviado, dejar reposar y filtrar. El funcionamiento de este método es relativamente complicado. Desde la perspectiva del vino casero, no es tan sencillo como el método de remojo.

(5) Método de elaboración de cerveza medicinal: este es un método comúnmente utilizado en la antigüedad, pero no es común en los tiempos modernos. Este método consiste en fermentar arroz y koji directamente en vino. Según la fórmula, tomar una cantidad adecuada de arroz glutinoso o arroz glutinoso, levadura de destilería y medicamentos, y triturar los materiales medicinales y la levadura de destilería. El arroz se remoja en agua para absorber el agua y se hincha, luego se cuece al vapor para gelatinizarlo, sin dejar corazón blanco ni papilla. Enfríe el arroz cocido a 30°C o una temperatura ligeramente más alta, luego agregue los materiales medicinales procesados ​​y el polvo de koji, mezcle uniformemente y colóquelo en un tanque para sacarificación y fermentación. El arroz gelatinizado se convierte en azúcar fermentable bajo la acción de la amilasa secretada por el hongo en la levadura, y la fermentación alcohólica se lleva a cabo bajo la acción de la levadura en la levadura para producir alcohol y dióxido de carbono.

Durante el proceso de fermentación es necesario mantener la temperatura adecuada. Si la temperatura aumenta, encienda el rastrillo y revuelva. Bajar la temperatura puede expulsar el dióxido de carbono, suministrar oxígeno a la levadura y promover la reproducción. La fermentación se puede completar en 7 a 14 días, para luego prensarse y filtrarse para obtener un licor clarificado. Después de colocar el licor en el recipiente de almacenamiento, se debe calentar en agua a 75 ~ 80 °C para matar la levadura y diversas bacterias, garantizar la calidad y hacerlo adecuado para el almacenamiento. Cuando los antiguos usaban este método, algunas personas primero agregaban agua para hervir el medicamento para extraer el líquido, luego remojaban en frío la levadura de destilería y luego agregaban arroz al vapor para fermentarlo y convertirlo en vino. El vino medicinal bajo en alcohol se puede preparar añadiendo medicamentos, y su método de preparación y efecto de aplicación tienen valor de investigación. Además de los métodos anteriores, en los últimos años también existe el método de calentamiento por reflujo.