¿Cómo hacer helado de arándanos?
1/8 cucharadita (0,625 ml)
380 g de nata montada Nestlé
175 g de arándanos frescos
40 g de azúcar fina (para salsa de arándanos) )
Cómo hacer helado de arándanos
Prepara primero la salsa de arándanos, vierte los arándanos frescos en una olla o sartén para leche (usa una sartén antiadherente de doble capa).
Vierte 40 gramos de azúcar fina y revuelve uniformemente para que el azúcar quede uniformemente envuelto en los arándanos.
Ponemos a fuego lento y removimos lentamente con una espátula de madera o de silicona para disolver el azúcar y exudar poco a poco el jugo de los arándanos.
Cuando todo el azúcar esté disuelto y el líquido de la olla hierva, continuamos cocinando a fuego medio un rato. Cuando empiece a espesar sofreímos con una espátula de madera o de silicona hasta que espese cada vez más.
Cocinar hasta que espese y luego apagar el fuego.
Colocar la mermelada de arándanos cocida en un bol y dejar enfriar por completo. Conservar en el frigorífico para su uso posterior.
Luego comencé a hacer helados. Vierta la leche, el azúcar en polvo (60 g) y la sal en el bote de leche (solo se necesita 1/8 de cucharadita de sal, si su cuchara medidora mínima es 1/4 de cucharadita, úsela para medir la mitad de la sal. Un poco de sal puede mejora la textura del sabor del helado, pero no demasiado.
Calienta y revuelve la mezcla de leche hasta que el azúcar se disuelva.
Por otro lado, bate las yemas constantemente. con un batidor. Vierta la leche cocida sin dejar de batir (no verter toda de una vez para evitar que se queme la yema) hasta que se vierta toda la leche y la mezcla de yema y leche se convierta en la mezcla de yema y leche.
Vuelve a verter la mezcla de yemas y leche en el cazo de la leche (si quieres que la mezcla quede más delicada tamiza una vez) Calienta a fuego lento y remueve con una espátula de silicona hasta que la mezcla quede más espesa.
Asegúrate de observar con atención cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa como para servirla con una cuchara (como se muestra en la imagen). No hiervas el líquido, de lo contrario se producirán partículas de yema de huevo. El líquido está lo suficientemente espeso como para colgar una cuchara, inmediatamente apaga el fuego y coloca la olla de leche en agua fría (para evitar que se forme (calor residual), revuelve constantemente para enfriar la mezcla en la olla. Se recomienda refrigerar hasta que alcance unos 6 °C antes de continuar con el siguiente paso.
Revuelva continuamente con una espátula para mezclar completamente la salsa de arándanos y las natillas.
Por último, se puede enviar la nata para montar (la nata para montar Nestlé suele estar a temperatura ambiente. Guárdela, pero manténgala en el frigorífico hasta que la temperatura baje a unos 6 °C antes de enviarla. No envíe la crema fresca). crema a temperatura ambiente directamente, de lo contrario será difícil entregarla