¿De qué está hecho el relleno de pasta de loto?
Ingredientes: 500 gramos de semillas de loto, 1200 gramos de agua.
Accesorios: 250g de azúcar fina, 160g de aceite de maíz.
1. Prepare las semillas de loto secas sin hueso y lávelas 4-5 veces con agua. El agua gradualmente cambiará de turbia a clara. Coloque las semillas de loto secas lavadas en la olla a presión y agregue unos 1200 g de agua. Después de que la olla a presión esté presurizada durante 30 minutos, una olla a presión eléctrica normal (olla arrocera) tarda entre 40 y 50 minutos. Simplemente hierva las semillas de loto secas hasta que estén blandas.
2. Vierta las semillas de loto hervidas y el agua en la máquina rompemuros y bátalas hasta obtener un barro fino. Si el rompedor de paredes en casa es relativamente pequeño, necesitará algunos golpes.
3. Triturar bien y verter en una sartén antiadherente. Añadir el azúcar fina de golpe y sofreír a fuego medio. Cada vez que revuelvas, mantén la espátula cerca del fondo de la olla para evitar quemarla. Cuando salga vapor, removemos a fuego lento. La cantidad de relleno de pasta de loto producida por la receta todavía es relativamente grande, por lo que el wok debe ser lo suficientemente grande y fuerte. Ambos son indispensables, de lo contrario se reducirá la cocción.
4. Cuando el relleno esté un poco espeso, empieza a añadir aceite de maíz en tres tandas. Después de cada vez, agregue la próxima vez. También se puede utilizar aceite comestible, siempre que no le importe el sabor especial, como el aceite de maní y el aceite de colza.
5. Sofreír hasta que el relleno quede más espeso. Debe controlar la dureza usted mismo y no freírla demasiado seca, porque el relleno de pasta de loto frita se endurecerá después de enfriarlo y refrigerarlo, y será un poco más duro que el relleno comprado.
6. Pon el relleno de pasta de loto frita en un plato más grande y extiéndelo para que se seque más rápido. Cuando no esté caliente, puedes ponerlo en una bolsa y cerrarla para guardarla. Se puede refrigerar hasta por una semana. Si haces tus propios rellenos sin añadir conservantes, igual tendrás que preparar los pasteles de luna lo antes posible y no conservarlos por mucho tiempo.
7. La imagen muestra la cantidad de relleno de pasta de loto elaborado con 500 gramos de semillas de loto. Está relativamente seco y pesa 1500 gramos, por lo que la cantidad sigue siendo muy grande. Si no se utiliza, se puede reducir según la fórmula.