Cómo hacer fideos picantes en casa

Fideos picantes

Ingredientes

Doubanjiang, gambas secas, granos de pimienta de Sichuan, pimientos rojos, aceite, cebollas verdes, cilantro, carne, pimientos verdes, sal, harina , vinagre

Método

1. Agregue harina, sal, aceite y la cantidad adecuada de agua para amasar hasta obtener una masa (un poco más dura), presiónela hacia la masa con el cuarto engranaje de la masa. prensar y cortar en trozos con un cuchillo Fettuccine.

2. Después de que el agua hierva, agrega los trozos de masa. Cuando los trozos de masa floten y hiervan, sácalos y ponlos en un recipiente frío.

3. Utilice los ingredientes de casa: pimiento verde en dados, carne en dados, cilantro picado, cebolla verde picada, pasta de frijoles, pimiento rojo, granos de pimienta de Sichuan y gambas secas. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan, sacarlos, dejarlos enfriar y triturarlos hasta convertirlos en polvo. Use aceite base y continúe agregando la carne de cerdo picada, el pimiento verde, la cebolla verde picada y la pasta de frijoles para sofreír hasta que esté fragante. Agregue la cantidad adecuada de agua (mejor si hay caldo) y deje hervir.

4.Por último, añade sal, gambas secas, cilantro, chile y pimienta de Sichuan, y viértelo en el bol de fideos. Si te gusta el vinagre, puedes añadir más vinagre.

Cómo. ¿Cómo saltear los fideos sin que se peguen ni se rompan?

Si fríes los fideos incorrectamente, los fideos se volverán blandos o se pegarán a las verduras y la carne. Uno de los puntos clave del chow mein es separar los fideos uno a uno antes de freírlos. Por ejemplo, primero puedes poner los fideos en un colador grande, pasarlos a una olla llena de agua hirviendo, agitar el colador suavemente y los fideos se separarán en unos minutos. Luego vierte aceite en la olla y caliéntalo. Cuando el aceite se filtre en la olla, vierte los fideos y fríelos hasta que estén cocidos, para que los fideos no se peguen a la olla.