¿Cómo hacer delicioso el caramelo de maní?

Recuerdo que cuando era niño, preparaba dulces de maní y sésamo en casa cada Año Nuevo chino. La combinación de sésamo negro y maní es deliciosa e inolvidable. La Fiesta de la Primavera se acerca cada vez más y empiezo a extrañar el sabor de mi infancia nuevamente, pero no se venden en las calles. A veces no es sólo la comida, sino la sensación. Así que hoy les voy a enseñar cómo hacer que el maní se vuelva quebradizo. Si te gusta, pruébalo juntos.

Caramelo de cacahuete con sésamo negro

Ingredientes: 30g de cacahuetes, 100g de semillas de sésamo negro, 200g de azúcar blanca (se puede sustituir por azúcar de roca o maltosa), 30g de agua (o aceite comestible).

Pasos:

1. Preparar primero la materia prima. Los cacahuetes se pueden comprar cocidos o consumirse crudos. Intenta elegir azúcar fina, yo usé semillas de sésamo negro cocidas.

2. Los cacahuetes están crudos y hay que colocarlos en una bandeja para hornear y tostarlos en el horno para que queden más fragantes.

3. Después pon el horno a 180 grados y hornea durante unos 10 minutos.

4. El siguiente paso es crucial. Este paso consiste en cocinar el azúcar. Vierta agua en una sartén antiadherente, luego agregue azúcar y baje el fuego para que se derrita.

5. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que no revuelvas durante el proceso de cocción del azúcar, y no prestes atención cuando empiecen a aparecer burbujas grandes.

6. En unos 5 o 6 minutos, las burbujas del bote empezarán a hacerse más densas, el contenido de agua disminuirá y se volverá más espesa.

7. Continuar cocinando a fuego lento. En este momento, puedes revolverlo un poco hasta que aparezca un color ámbar, indicando que está cocido.

8. Después, no apagues el fuego. Mientras esté caliente, vierta rápidamente el maní y las semillas de sésamo en la olla, revuelva uniformemente y cúbralo con almíbar.

9. Después de revolver uniformemente, transfiéralo a una bandeja para hornear antiadherente para darle forma. No hago mucho, puedes duplicarlo.

10. Después de que se haya enfriado por completo, puedes sacarlo de la bandeja para hornear, colocarlo en la tabla de cortar y cortarlo en trozos pequeños.

11. El caramelo casero de maní y sésamo es muy fragante, muy crujiente y nada pegajoso.

Consejos:

1. Procura no reducir el azúcar, porque una vez reducido, la viscosidad será muy diferente.

2. Yo uso azúcar refinada. Si no tengo, puedo sustituirla por otro azúcar. Lo he probado y la diferencia no es enorme.

3. Cuando cocines azúcar, recuerda utilizar fuego lento durante todo el proceso para evitar el fuego alto.

4. Asegúrate de estar atento a los últimos minutos y no te dejes llevar.

5. Los cacahuetes y las semillas de sésamo deben cocinarse para que queden lo suficientemente fragantes.