Cómo hacer mayonesa

Método de preparación:

Mezcla agua y vinagre de cerveza, y agrega gel de esclerotinia mientras revuelves para hacer la solución. Agregue 1/3 de la solución anterior a la yema de huevo, sal y especias para hacer una pasta. Agregue aceite para ensalada y 2/3 de la solución anterior mientras revuelve con una batidora para obtener una emulsión extremadamente estable. La viscosidad de esta mayonesa no disminuye durante el almacenamiento.

Es recomendable utilizar un recipiente hondo y estrecho, lo que puede reducir el área de agitación y mantener la continuidad de la acción de agitación. Utilice yemas de huevo frescas y tenga especial cuidado de no guardar los huevos para mayonesa en el frigorífico para evitar que las yemas pierdan su elasticidad y se deshagan fácilmente.

Cuando la mayonesa preparada se esparce debido a una agitación demasiado fuerte o una mezcla irregular, puedes utilizar el siguiente método para remediar la situación. Además, bate otra yema de huevo, agrega un poco de agua (agua hervida fría) y mezcla bien, luego agrégala a la mayonesa original para disolver el líquido y convertirla en una mayonesa lechosa.