¿Se pueden comer juntos espinacas, champiñones y huevos?
Las setas y las espinacas se pueden comer juntas, fritas o hervidas. Sin embargo, es mejor blanquear las espinacas en agua para eliminar el ácido oxálico, de lo contrario afectará la absorción de minerales en la carne de cerdo y los champiñones.
Las espinacas contienen ácido oxálico y sales de calcio, que pueden combinarse para formar cristales de oxalato de calcio, provocando que los pacientes con nefritis tengan orina turbia y aumenten los cilindros y los cristales de sal. Por tanto, los pacientes con nefritis y cálculos renales no deben consumirlo.
Por lo que las espinacas no se pueden comer con alimentos ricos en calcio como el tofu y la leche.
Tabúes con las setas:
Setas y huevos de codorniz: las manchas oscuras son fáciles de desarrollar en la cara.
Setas y cangrejos de río: provocan fácilmente síntomas de cálculos.
Tomates champiñones: destruyen los carotenoides
El valor nutricional de las espinacas;
Las verduras son ricas en vitaminas, especialmente vitamina C. Cada 100g de espinacas todavía contiene Contiene 70 mg de calcio, 34 mg de fósforo, 2,5 mg de hierro, 56-66 mg de zinc, 2 g de proteínas, 0,2 g de grasa y 2 g de azúcar. Las espinacas también contienen rutina, una gran cantidad de α-espinacasterol, elemento de hoja de espinaca, etc. La raíz de espinaca contiene saponina A de espinaca y saponina B de espinaca. La espinaca puede estimular la secreción pancreática y ayudar a la digestión. Las espinacas son buenas para las personas que sufren de estreñimiento y hemorroides debido a su naturaleza resbaladiza.
Aunque las espinacas contienen una gran cantidad de hierro, según una investigación realizada por científicos de alimentos de la Universidad de Wisconsin, sólo el 1% del hierro de las espinacas se puede disolver y absorber en los intestinos, y el 99% restante. del hierro se combina con el ácido oxálico para formar compuestos insolubles que pierden valor nutricional. Por eso, antes de cocinar las espinacas conviene ponerlas en agua hirviendo y cocinarlas un rato para permitir que más del 80% del ácido oxálico entre al agua, para luego cocinarlas con otros alimentos. En términos generales, es más razonable utilizar espinacas, hígado de cerdo, carne de cerdo desmenuzada y otros alimentos de origen animal para hacer sopa. Sin embargo, la sopa de espinacas y tofu y la sopa de espinacas y huevo siguen siendo controvertidas en los círculos académicos. Se cree que el calcio y las proteínas inhiben la absorción normal de hierro.