¿Puedes darme algún consejo sobre cómo preparar pollo estofado deshuesado y cinco especias de Texas?

El Pollo Estofado Dezhou, también conocido como Pollo Estofado Deshuesado con Cinco Especias de Texas, tiene un sabor que penetra en la médula ósea, un aroma único, y separa los huesos y la carne. La preparación del pollo estofado es más complicada, pero los ingredientes son exquisitos y se utilizan las mejores materias medicinales naturales chinas, que tienen el efecto de fortalecer el estómago y ayudar a la digestión. Como heredero de la artesanía del pollo estofado de Texas, el autor revela hoy el misterio del pollo estofado de Texas. ”

Ingredientes principales

1000 gramos de pollo tres amarillos eviscerado, 50 gramos de miel.

Accesorios

Una cantidad adecuada de pimienta, una cantidad adecuada de anís estrellado e hinojo. Cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de fruta de hierba, cantidad adecuada de angélica, cantidad adecuada de trigo sarraceno blanco, cantidad adecuada de galanga, cantidad adecuada de sal. , cantidad adecuada de especias Pasos para hacer pollo estofado deshuesado al estilo Texas

1. Al preparar pollo a la parrilla, los requisitos para el pollo son muy altos para poder utilizar las partes restantes. /p>

2. Retirar la nariz de ambos lados del pollo.

3. Quitar los pelos finos de la cabeza del pollo.

4. pico de pollo.

5. Retire el cuerpo del pollo. Retire las vértebras peludas.

6. Busque la pequeña abertura debajo de la cabeza del pollo y saque la tráquea y el esófago. p>

7. Limpiar las materias extrañas debajo de las alitas de pollo.

8. Lavar las materias extrañas en el interior del muslo.

9. pollo, bájelo, busque los pulmones del pollo y sáquelos (hay pulmones de pollo en ambos lados

10. Busque la vejiga en la punta del pollo y retírela). p>

11. Utilice unas tijeras grandes para insertar desde la pechuga de pollo hasta la pechuga de pollo, abra las tijeras y corte el cartílago.

12 Lave el cuerpo del pollo repetidamente con agua. no hay sangre. 13. Compruebe si hay piel dura y amarilla en las patas del pollo.

14. las piernas en las articulaciones.

16. Inserte las alas en forma transversal desde la incisión en el cuello y extienda hacia la izquierda y hacia la derecha desde la boca.

17. en el cuello y extender hacia la izquierda y hacia la derecha desde la boca 18. Inserte las alas desde la incisión del cuello hacia la izquierda y hacia la derecha desde la boca

19. >

20. Lavar el cuerpo del pollo con agua. En este momento ya se ha determinado la forma del pollo estofado, formando una forma de pato mandarín jugando en el agua. pollo en un plato y secarlo en agua

22. Tomar 50 gramos de miel y disolverlo en agua tibia

23. esta vez, coloque la cacerola de aceite y caliéntela >24. Aplique agua con miel uniformemente sobre el pollo.

25. cacerola de aceite p>26. Cuando la temperatura del aceite suba a unos 190 grados, agregue el pollo cubierto de miel

27. freír. pollo: Coloque el pollo de color en la olla en orden de rotación.

31 Coloque la rejilla sobre el pollo bifurcado y luego agregue la piedra de la olla a presión. (Si no tienes una piedra para olla a presión, puedes usar otros objetos pesados)

32. Enciende el fuego y agrega agua a la olla.

33. Una vez hervida la olla, vierte 300 gramos de sal.

34. Después de abrir la olla, cocine a fuego alto durante 1 hora. Después de una hora, baje el fuego a medio y bajo, y después de media hora, baje el fuego. Pruebe el sabor salado de la sopa y mantenga la temperatura en la olla por encima de 90°. Apague el fuego después de 1 hora. Cocine a fuego lento durante 8 a 12 horas para permitir que el pollo absorba completamente el sabor. Se necesita mucho tiempo para que los huesos de pollo estén crujientes y fragantes.

35. Pasadas las 12 horas, poner a hervir la olla. Después de hervir, retirar la piedra de la olla a presión y rallar.

36. Prepara el gancho de hierro y la valla, y utiliza el gancho de hierro para voltear con cuidado el pollo con la ayuda de la flotabilidad de la sopa.

37. Después de darle la vuelta, utiliza una valla para sujetar todo el cuerpo del pollo.

38. Sostenga el gancho de hierro en una mano para enganchar el cuello del pollo y sostenga la cerca con la otra mano. Utilice la flotabilidad de la sopa para pescar el pollo, tratando de mantener el cuerpo del pollo intacto. .

39. Sacas el pollo, lo colocas en un plato, limpias el cuerpo del pollo con un cepillo fino, lo dejas secar un rato y ya tienes el producto terminado. Sosteniendo el pollo estofado caliente con una mano y sacudiendo el cuerpo del pollo, todos los huesos del pollo se esparcen. Hay un dicho que se ha transmitido a través de los siglos: "Cuando el calor aprieta, se separan los huesos y la carne, y la carne. una fragancia fragante llega a tu nariz; me hace estirar mis cinco dedos y mis dientes crecen dulcemente". Consejos para "retener líquido"

1. El pollo debe estar limpio y no debe haber vértebras peludas, tráquea, pulmones u otras materias extrañas.

2. La miel debe mezclarse uniformemente.

3. La preparación de sopa vieja es más problemática. Si no tienes sopa vieja, puedes usar agua clara, y el agua pura es mejor.

Cuanto más tiempo esté cocido a fuego lento, más sabroso quedará el pollo y más crujientes quedarán los huesos.