Cómo hacer cecina de ternera en casa

Carne seca

Ingredientes

Ingredientes principales

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Carne de res 6500g

Condimento

Sal

26 cucharaditas

Vino de cocina

1 cucharada

Light salsa de soja

1 cucharada

Salsa de soja oscura

4 cucharadas

Azúcar blanca

1 cucharadita

Pimienta negra

1/2 cucharadita

Pimienta de Jamaica

1/2 cucharadita

Chile en polvo

1 paquete

Cómo hacer cecina de res

1 Lávese las manos, los palillos, la carne y el recipiente con agua fría y desinfecte la tabla de cortar y el cuchillo con agua hirviendo.

2. Cortar la carne en tiras gruesas y ponerlas en un recipiente.

3. Preparar sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar, chile en polvo y pimienta negra recién molida. y pimienta de Jamaica

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4 Prepare el condimento. Use un tazón grande, primero agregue 26 cucharaditas de sal y agregue 1 paquete pequeño de chile en polvo.

5. Añade azúcar y muélelo recién hecho. Pimienta negra y pimienta de Jamaica en polvo.

6. Añade 4 cucharadas de salsa de soja oscura.

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7. Añade el vino de cocción y la salsa de soja ligera en cantidad adecuada.

8. Mezcla bien todos los condimentos.

9 Añade los condimentos a la carne y mezcla bien.

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10 Déjalo marinar en el refrigerador durante 2 días (gíralo 3-4 veces para absorber el sabor)

11. Enhebre la cuerda y prepárese para secar.

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12. No tire el condimento restante. Queda delicioso cuando se usa. para hacer pechuga de ternera con rábano o plato de fideos

13. Déjalo al sol durante 4 días

14 Pésalo, encontrarás alrededor de 5 libras de agua después del secado.

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Habilidades de cocina

1. Durante todo el proceso de decapado, las manos, los palillos, los sazonadores, etc. no deben mancharse con agua cruda y deben enjuagarse con agua hervida fría;

2. , controle la cantidad de sal y salsa de soja oscura, pero no la sala demasiado. La cantidad de sal es la cantidad de sal que se usa para freír media libra de carne x 26. Si está ligera, puedes añadir condimentos al freír;

3. Si queda algo de salsa, ¡no la desperdicies! Guisa una olla de rábano y pechuga de res o un plato de fideos y obtendrás toda la delicia que contiene.

4. Si te gusta la comida picante, agrega un poco más de chile en polvo;

5. Si te gusta un sabor más fuerte, simplemente quédate al sol durante uno o dos días. Al comerlo, cocínelo más al vapor;

6. Durante el proceso de secado, no se toque las manos con agua cruda.

7. Déjelo marinar en el frigorífico durante 2 días. 3-4 veces durante el proceso de secado) veces para mejor sabor);