Cómo hacer cecina de ternera en casa
Carne seca
Ingredientes
Ingredientes principales
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Carne de res 6500g
Condimento
Sal
26 cucharaditas
Vino de cocina
1 cucharada
Light salsa de soja
1 cucharada
Salsa de soja oscura
4 cucharadas
Azúcar blanca
1 cucharadita p>
Pimienta negra
1/2 cucharadita
Pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita
Chile en polvo
1 paquete
Cómo hacer cecina de res
1 Lávese las manos, los palillos, la carne y el recipiente con agua fría y desinfecte la tabla de cortar y el cuchillo con agua hirviendo.
2. Cortar la carne en tiras gruesas y ponerlas en un recipiente.
3. Preparar sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar, chile en polvo y pimienta negra recién molida. y pimienta de Jamaica
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4 Prepare el condimento. Use un tazón grande, primero agregue 26 cucharaditas de sal y agregue 1 paquete pequeño de chile en polvo.
5. Añade azúcar y muélelo recién hecho. Pimienta negra y pimienta de Jamaica en polvo.
6. Añade 4 cucharadas de salsa de soja oscura.
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7. Añade el vino de cocción y la salsa de soja ligera en cantidad adecuada.
8. Mezcla bien todos los condimentos.
9 Añade los condimentos a la carne y mezcla bien.
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10 Déjalo marinar en el refrigerador durante 2 días (gíralo 3-4 veces para absorber el sabor)
11. Enhebre la cuerda y prepárese para secar.
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p>12. No tire el condimento restante. Queda delicioso cuando se usa. para hacer pechuga de ternera con rábano o plato de fideos
13. Déjalo al sol durante 4 días
14 Pésalo, encontrarás alrededor de 5 libras de agua después del secado.
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Habilidades de cocina
1. Durante todo el proceso de decapado, las manos, los palillos, los sazonadores, etc. no deben mancharse con agua cruda y deben enjuagarse con agua hervida fría;
2. , controle la cantidad de sal y salsa de soja oscura, pero no la sala demasiado. La cantidad de sal es la cantidad de sal que se usa para freír media libra de carne x 26. Si está ligera, puedes añadir condimentos al freír;
3. Si queda algo de salsa, ¡no la desperdicies! Guisa una olla de rábano y pechuga de res o un plato de fideos y obtendrás toda la delicia que contiene.
4. Si te gusta la comida picante, agrega un poco más de chile en polvo;
5. Si te gusta un sabor más fuerte, simplemente quédate al sol durante uno o dos días. Al comerlo, cocínelo más al vapor;
6. Durante el proceso de secado, no se toque las manos con agua cruda.
7. Déjelo marinar en el frigorífico durante 2 días. 3-4 veces durante el proceso de secado) veces para mejor sabor);