No puedo evitar comer agua deliciosa y pescado crudo del condado de Hengxian.

En Guangxi hay un río Yujiang. Las personas a lo largo del río dependen del río para desarrollar la conservación del agua, irrigar tierras de cultivo, participar en el comercio y el turismo y vivir una vida próspera. Además de revitalizar la industria, los residentes locales también han dado pleno juego al viejo dicho de "depender de las montañas para alimentar a las montañas y confiar en el agua para alimentar el agua". hermosos paisajes en las mesas de comedor de la gente. También tienen formas únicas de comer crudos estos productos acuáticos frescos. El mejor de ellos es el pescado Hengxian.

El pueblo hengxiano tiene una larga historia de comer pescado crudo. La buena calidad del agua del río Yujiang que fluye a través del condado de Hengxian en los tramos superiores ha traído pescado fresco vivo a la gente del condado de Hengxian, por lo que les gusta y son buenos para comer pescado. En el pasado, el pescado crudo era el alimento básico de los pescadores. El pescado fresco se pesca en el río, se descama y se corta en rodajas directamente, y la salsa traída de casa es una comida deliciosa. Con el desarrollo de la economía, esta forma única y novedosa de comer ha ido apareciendo poco a poco en las mesas de las personas y se ha convertido en una tendencia.

Antes de cocinar el pescado crudo, el pescado debe pasar por un periodo de "inclinación" para eliminar el exceso de agua y aceite y dejar la carne más firme. Por supuesto, la frescura de la materia prima es importante, pero lo más importante a la hora de preparar pescado crudo es la habilidad del chef con el cuchillo. El sangrado, el desollado y la eliminación de la carne se realizan de una sola vez. No habrá nada de agua durante el proceso de extracción de la carne. Debes utilizar papel absorbente de cocina para absorber la humedad de la piel del pescado, de lo contrario afectará el sabor del pescado crudo.

Al cortar, presione ligeramente el pescado y mantenga las palmas de las manos en el aire para evitar que la temperatura de sus manos afecte la textura del pescado. Al cortar, se divide en máquina todo en uno, máquina dos en uno y máquina cortadora gruesa, con un promedio de tres cortes por segundo. Las piezas son uniformes, cristalinas y tan gruesas como un palillo.

Además de los estrictos requisitos sobre la calidad del pescado y la habilidad con el cuchillo, los ingredientes finos también son clave. El pescado crudo del condado de Hengxian es diferente de la comida japonesa. Hay más de 20 tipos de ingredientes, entre ellos Houttuynia cordata, limón, hojas de perilla, hojas de menta, algas, jengibre rallado, zanahorias ralladas, lima, ajo, jengibre agrio, etc. Los ingredientes deben cortarse tan finos como un cabello y los mechones deben tener un tamaño uniforme.

Además, si quieres comer pescado crudo de maravilla, necesitas una buena salsa. Se elabora principalmente con aceite de maní, salsa de soja y pimienta. Se lubrica con aceite de maní, se sazona con salsa de soja y se usa ají para atenuar el frío del pescado crudo y calentar el estómago.

Envuelve los ingredientes que quieras comer con filetes de pescado fresco, sumérgelos en la salsa y devoralo de un bocado. Sólo así podrás comer auténtico pescado crudo del condado de Hengxian y experimentar todas las delicias del sashimi. Pon un puñado de ingredientes frescos, un trozo de pescado crudo, en la bolsa y métetelo en la boca. Picante, ácido, fresco y fragante. De repente, tu boca se llena de saliva y tus dientes no pueden evitar masticar. Mientras se mastica, el tierno y dulce pescado crudo y los ricos ingredientes van adquiriendo sabor gradualmente, lo que hace que la gente no pueda dejar de comer.