¿Por qué debería promoverse la avena como un cereal integral diario?
Actualmente se cultivan dos tipos de avena: avena flotante y avena. La avena pesada tiene cáscaras largas y duras, y las semillas están rodeadas por la cáscara cuando madura, mientras que la avena desnuda tiene cáscara corta y suave, y las semillas quedan expuestas cuando madura. La avena que se cultiva en el mundo es principalmente de tipo flotante, mientras que la avena que se cultiva en China es principalmente de tipo desnudo. La avena tiene muchos alias en el norte de China: avena, en el noroeste se llama Yumai y en el noreste se llama Zhongmai.
La avena pertenece al género Milletaceae de la familia Poaceae. Crecen en racimos dispersos con raíces fibrosas y tallos erectos, de unos 100 cm de altura. La avena es más adecuada para crecer en zonas con clima fresco y lluvias abundantes. La temperatura mínima para la germinación de las semillas es de 3 a 4 ℃. Las plántulas pueden tolerar bajas temperaturas de -2 a -4°C, mientras que los adultos aún pueden crecer lentamente cuando se encuentran con temperaturas bajas de -3 a -4°C, y se verán perjudicados a -6°C. Las altas temperaturas durante la floración y el llenado del grano pueden afectar el cuajado. La avena requiere más humedad que otros cereales para resistir la maduración temprana. La elección del suelo para la avena no es estricta y se puede cultivar en varios suelos, pero lo mejor es un suelo rico en materia orgánica.
Dentro de los 9 tipos de cereales (trigo, arroz, mijo, maíz, sorgo, cebada, avena, trigo sarraceno y arroz amarillo) que se consumen a diario en nuestro país, destacan las proteínas, grasas, vitaminas, minerales elementos y fibra de la avena Cinco indicadores nutricionales, incluidas vitaminas y minerales, ocuparon el primer lugar. Las semillas de avena tienen un mayor contenido de proteínas que otros cultivos de cereales. El contenido de proteína de las semillas de avena es del 12% al 18%, el contenido de grasa es del 4% al 6% y el contenido de almidón es del 21% al 55%. El contenido de grasa es 4 veces mayor que el del arroz, y el contenido de 8 tipos de aminoácidos y vitamina E que necesita el cuerpo humano también es mayor que el del arroz y la harina blanca (ácido graso de avena desnudo, que contiene 38,66% de oleico refinado). ácido. Con un 2,1% de celulosa y un 2% de ceniza, es un alimento bajo en azúcar, rico en proteínas, rico en grasas y muy energético. Tiene alto contenido nutricional y buena calidad. Los aminoácidos esenciales de las proteínas se encuentran en un equilibrio óptimo en los cereales, con niveles ideales de lisina y metionina, mientras que el arroz y la harina presentan graves deficiencias en estos aminoácidos. Otro ejemplo es que es muy rico en ácidos grasos esenciales. El ácido oleico representa más de un tercio de los ácidos grasos y también es rico en vitaminas y minerales. Especialmente la vitamina B, que ocupa el primer lugar entre los cereales.
Tomar avena durante 3 meses puede reducir significativamente el colesterol cardiovascular y hepático, los triglicéridos y la β-lipoproteína. El consumo prolongado de avena tiene un buen efecto sobre la aterosclerosis, la enfermedad coronaria y la hipertensión. Las semillas de avena también contienen más vitamina E, que puede mantener la elasticidad de la piel y las funciones fisiológicas y retrasar el envejecimiento. El contenido de β-glucano en la avena también es mucho mayor que el de otros cultivos de cereales, entre un 3% y un 6%. Se ha demostrado que el betaglucano de avena reduce los niveles de colesterol en humanos y tiene un efecto terapéutico sobre la diabetes.
La avena contiene una esencia de avena, que tiene un sabor único a los cereales. La avena se ha utilizado como medicina desde la antigüedad. Son de naturaleza dulce y cálida y tienen los efectos de fortalecer el bazo, armonizar el estómago, inducir el parto y detener la transpiración y el sangrado. La sopa de avena con fideos es un complemento dietético para mujeres embarazadas, bebés, pacientes con enfermedades crónicas y personas débiles después de una enfermedad. En los últimos años, la industria procesadora de avena se ha desarrollado rápidamente y varios productos procesados, como la avena, los gránulos de avena y el té específico de avena, se han convertido en una corriente principal. Con la mejora del nivel de vida de la gente, ésta presta cada vez más atención a una estructura alimentaria razonable. Desde la perspectiva de "tres altos y dos bajos" (es decir, alto contenido de proteínas, alto contenido de vitaminas, alto contenido de fibra, bajo contenido de grasa y bajo contenido de azúcar), la avena es un alimento saludable ideal.