Cómo hacer pasteles de luna para el Festival del Medio Otoño

Se han anunciado los arreglos festivos nacionales del Festival del Medio Otoño para 2020. Aunque sigue siendo un feriado doble más un día de trampa, muchas personas ya han comenzado a hacer pasteles de luna. Festival del Medio Otoño. Entonces, ¿qué son los pasteles de luna? ¿Cuáles son las formas de prepararlos? ¡Aquí tienes una lista completa de cómo hacer varios pasteles de luna para tu referencia!

Cómo hacer y receta de yema de huevo cantonesa. y mooncakes de pasta de loto

Ingredientes: 100g de harina para repostería, 25g de aceite de cacahuete, 70g de almíbar invertido, 300g de relleno de pasta de loto, 5g de natillas en polvo, 5 yemas de huevo saladas, 1g de agua, 1 huevo

Método:

① Prepare los materiales, primero caliente el almíbar, agregue agua agria al almíbar caliente, luego agregue aceite de maní y revuelva hasta que esté uniforme, deje enfriar y reserve. Después de tamizar la harina, verter poco a poco el almíbar de azúcar. Mezclar bien con una espátula de goma hasta formar una masa y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. Sacar la masa cocida y dividirla en bolitas de masa de 30 gramos cada una. Dividir el relleno de pasta de loto en bolitas redondas de 60 gramos cada una.

② Rociar una cucharada grande de vino blanco sobre la yema del huevo, cocinar al vapor en una vaporera durante 15 minutos hasta que esté cocido, sacarlo y dejarlo enfriar, aplanar el relleno de pasta de loto, envolverlo en el huevo. yema y enrollarla hasta darle forma redonda. Tome un trozo de masa, aplánelo y envuélvalo con relleno de pasta de loto, séllelo y enróllelo hasta darle forma redonda. Colocar en el molde y presionar. El pastel de luna preparado es embrión crudo.

③ Rocía una cantidad adecuada de agua sobre la superficie del mooncake, hornéalo en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos, sácalo y déjalo enfriar. Rompe los huevos, bátelos con el líquido de yema de huevo según una proporción de 2:1 de yema de huevo y clara de huevo, unta una capa de líquido de yema de huevo en la superficie del pastel de luna, continúa metiéndolo en el horno, hornea a 180 grados. durante 5 minutos y luego apaga el fuego.

¿Cuáles son las formas de hacer pasteles de luna? Una lista completa de cómo hacer pasteles de luna.

Tip: Tamiza la harina una vez y luego amasa la masa. textura suave. La proporción entre masa y relleno en los pasteles de luna al estilo cantonés es de 3:7. Según 100 gramos de cada pastel de luna, son más apropiados 30 gramos de masa, 60 gramos de relleno de pasta de loto y 1 yema de huevo. Para que el patrón recortado sea más claro, puedes aplicar una capa de aceite en el molde de pastel de luna.

Receta y receta de mooncake de calabaza y azufaifo

Ingredientes: 350g de calabaza, 200g de dátiles rojos, 375g de harina, azúcar blanca

Receta:

① Remojar los dátiles rojos en agua tibia durante 30 minutos y enjuagar con agua limpia. Pelar y cortar la calabaza, espolvorear con la cantidad adecuada de azúcar y cocinar al vapor hasta que esté cocida. Retire los huesos de los dátiles rojos y tritúrelos en un procesador de alimentos. Cocine la calabaza al vapor y presiónela hasta obtener puré de calabaza con una cuchara. Vierta harina alta en el puré de calabaza mientras esté caliente y amase hasta obtener una masa suave. Agregue la dosis de manera uniforme (aproximadamente 40 g).

② Tome una dosis, enróllela hasta darle forma redonda y aplánela, y ponga pasta de azufaifa en el centro. Apriete la boca del agente y enróllelo hasta darle forma redonda. Hazlo en secuencia. Espolvoree harina seca en la pared interior del molde, ponga la pasta en el molde y sáquela después de darle forma. Cocer al vapor durante 12 minutos.

Consejo: Los dátiles rojos en sí son muy dulces, por lo que no se les añade azúcar. Si la pasta de azufaifa se puede tamizar para quitarle la piel, el sabor definitivamente será delicado. Si desea que el producto terminado tenga buen color, simplemente deje la calabaza vieja comprada en casa durante unos días antes de prepararla. Esto hará que la calabaza tenga un sabor más dulce y un color más amarillo, pero el agua producida después de cocinarla al vapor será relativamente. fresco. Puedes engrasar el molde con un poco de aceite o espolvorear un poco de harina seca para evitar que la masa se pegue a la pared interior del molde.

Receta y receta de pastel de luna de piel de nieve de boniato morado

Ingredientes: 360 g de leche, 90 g de harina de arroz glutinoso, 90 g de harina de arroz glutinoso, 40 g de fideos transparentes, 36 g de aceite de girasol, 90 g de azúcar glass, complementos 500 g de boniato morado, 20 g de azúcar fina, 200 g de leche, 15 g de aceite de girasol, 20 g de fideos claros, harina de arroz glutinoso

Elaboración:

① Lavar el boniato morado y cocinarlo al vapor en una Cocine al vapor a fuego alto. Cocine al vapor durante 20 minutos hasta que se pueda penetrar fácilmente con los palillos. Pelar las patatas moradas al vapor y quitarles las partes duras de la cabeza y la cola. Tritura la batata morada y ponla en un procesador de alimentos. Vierta 200 g de leche y bata con un robot de cocina. Si está demasiado seco para batir, puedes agregar un poco más de leche o agua. La batata morada batida debe quedar espesa y suave. Pon la batata morada en la olla y calienta a fuego lento. Al freír el relleno de camote morado, asegúrate de revolverlo constantemente con una espátula y usar fuego lento. Después de freír hasta que espese, agregue 20 g de azúcar fina y revuelva uniformemente.

②Ponga 15 g de aceite de semilla de girasol en dos tandas. Cada vez, la batata morada absorbe completamente el aceite y no se ve aceite flotando en la superficie antes de verter la próxima vez. Después de que el vapor de agua de la batata morada esté casi seco, agregue 20 g de fideos transparentes.

Después de seguir friendo el boniato morado hasta que quede seco y duro, el relleno de boniato morado está listo. Recuerda que el relleno debe quedar seco y no húmedo. Saca el relleno de boniato morado frito y déjalo enfriar.

③Puedes empezar a preparar la piel de hielo. Mezclar 360 g de leche, 36 g de aceite y 90 g de azúcar glass. Mezclar bien con un batidor. Mezcle uniformemente 90 g de harina de arroz glutinoso, 90 g de harina de arroz pegajoso y 40 g de fideos transparentes. Vierta lentamente la mezcla de leche en el polvo mezclado mientras revuelve con un batidor. Use un batidor para mezclar hasta obtener una masa suave y espesa. Tamiza la masa dos veces para que la piel del hielo quede más delicada. Cubra la masa con film transparente y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos. La masa estará cocida cuando se solidifique y tenga forma de pastel.

④ Remueve la piel del hielo al vapor con palillos hasta que quede suave y deja enfriar. Puedes esperar hasta que la masa no esté tan caliente y meterla en el frigorífico para que se enfríe más por completo. Prepara un poco de polvo para pastel. Ponga una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso en la olla y sofría hasta que esté cocido. Freír hasta que se dore ligeramente y no quede sabor a maicena. Lo que quiero hacer es un pastel de luna de 63 g. La proporción entre piel de nieve y relleno es de aproximadamente 5:5. Divida la piel de hielo enfriada en porciones de 32 g. La batata morada se divide en porciones de 31g.

⑤Coloca los trozos de flor de mooncake en el molde. Vierta una cantidad adecuada de harina para pastel y vierta el exceso para evitar que se pegue. Sumerge una capa de harina para repostería en tus manos para evitar que se pegue, toma un trozo de piel de hielo y aplánalo. Agrega una porción de relleno de papa morada. Sujeta la piel de hielo con la boca del tigre y envuelve lentamente el relleno de camote morado. Envuelva el relleno de batata morada y forme una bola pequeña. Coloca la bola en el molde. Coloca el molde boca abajo sobre una tabla de cortar y presiónalo con las manos. Luego, golpéelo suavemente sobre la tabla de cortar unas cuantas veces y los pasteles de luna se podrán desmoldar fácilmente. No tengas prisa por comer los pasteles de luna terminados. Guárdalos en el refrigerador durante la noche para que cuajen.

Consejos:

Después de cocinar al vapor la piel del hielo, asegúrese de dejar que se enfríe por completo antes de manipularlo, de lo contrario quedará muy pegajoso en sus manos. La proporción de piel de hielo y rellenos es de 1:1. Si siente que hay demasiados rellenos y es difícil de operar, puede cambiarla a 6:4. Si le gustan los rellenos y tiene confianza en el funcionamiento, puede hacerlo. compare la piel del hielo y los rellenos. Se convierte en 4:6. Pero es mejor no tener demasiado relleno, de lo contrario no será fácil de envolver. La harina para pasteles se utiliza principalmente para evitar que se pegue. Simplemente fríe la harina de arroz glutinoso hasta que esté cocida.

Los ingredientes utilizados son aceite de girasol, que también se puede sustituir por aceite de maíz, que son aceites vegetales incoloros e inodoros. No utilice aceite de maní ni aceite de oliva con un sabor fuerte, ya que destruirá la sensación refrescante de los pasteles de luna con piel de nieve. Al freír los rellenos, asegúrate de freírlos secos, de lo contrario será difícil envolverlos. También puedes reemplazarlos con otros rellenos que te gusten. Al usar un procesador de alimentos para batir el relleno de camote morado, si queda muy seco, puedes agregar más leche o agua.

Cómo hacer y elaborar mooncakes de cinco nueces

¿Cuáles son las formas de hacer mooncakes?

Ingredientes: 200g de harina todo uso, 10g de leche en polvo, 150 g de almíbar invertido, 2 ml de agua, 50 ml de aceite de cacahuete, 200 g de nueces, 50 g de semillas de calabaza, 50 g de cacahuetes, 50 g de almendras, 50 g de semillas de sésamo negro, 50 g de azúcar de roca, 50 g de pasas, 50 g de albaricoques en conserva, 80 g de azúcar blanca, 10 ml de vino blanco, 80 ml agua, 120g de harina de arroz glutinoso cocida, 30ml de aceite de cacahuete

Instrucciones:

①Verter el almíbar invertido. Agregue aceite de maní (aceite para ensalada) y revuelva uniformemente, luego agregue la salsa de soja y revuelva uniformemente. Tamizar la harina y la leche en polvo. Utilice una espátula para picar los fideos de arriba a abajo con un movimiento de "cortar, cortar, cortar". Amasar hasta obtener una masa, colocar la masa en una bolsa plástica y dejar reposar durante 1 hora.

② Sofreír la harina de arroz glutinoso. Ponga las nueces, los granos de maní y las almendras en el horno a 200 grados y hornee por unos 5 minutos. Luego agregue las semillas de calabaza y las semillas de sésamo negro y ase por 3 minutos. Mételo en una bolsa de plástico y aplástalo con un rodillo para que queden trozos grandes. También se puede cortar. Agrega las pasas y corta los albaricoques en trozos grandes. Vierta el vino blanco. Agregue el azúcar blanca y revuelva uniformemente. Trituramos ligeramente el azúcar de roca y lo añadimos. Vierta agua, aceite de maní y harina de arroz glutinoso cocido y revuelva uniformemente. Amasarlo hasta formar una bola que no se extienda fácilmente y el relleno de cinco nueces estará listo.

③ Dividir el relleno en trozos de 75 g cada uno y dividir la corteza en trozos de 25 g cada uno. Se utiliza el valor medio entre 37 y 28, 100 gramos de mooncakes, puedes decidir el tamaño según el molde. Tome un trozo de masa de pastel, presiónelo hasta formar un pastel redondo y coloque el relleno de cinco nueces encima. Empuje lentamente la corteza hacia arriba para cubrir el relleno. Extender una capa de harina sobre la masa.

Ponlo en el molde y presiónalo para crear el patrón.

④17. Rociar agua sobre la superficie y hornear en horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos hasta finalizar el patrón. Después del fraguado, cepille la superficie con huevo batido (una yema de huevo, una cucharada de clara de huevo), cepille suavemente, cepille solo la superficie. Colocar en el horno y hornear por otros 15 minutos hasta que la superficie tome color.

Consejo: Las semillas pequeñas como las de calabaza y las de sésamo negro se deben añadir después de cocinar otras semillas grandes para evitar que se quemen. Para el agua del relleno de cinco nueces, lo mejor es utilizar agua purificada o agua hervida y dejada enfriar. No utilice agua cruda directamente.