¿Qué alimento básico es el arroz o los fideos? Por favor a todos, 3Q

En cuanto a la digestibilidad, no hay diferencia entre el arroz y la pasta, ambos son fáciles de digerir. Sin embargo, en términos de peso, el contenido de agua del arroz es mayor que el de los bollos, panqueques y otras pastas al vapor, por lo que la energía térmica por unidad de peso es relativamente baja. Esta puede ser la razón por la que algunas personas se quejan de que “comer pasta engorda”.

En proteínas, aunque la cantidad de proteínas es superior a la del arroz, la calidad de las proteínas es inferior a la del arroz. Los fideos contienen un 40% de "gliadina", de la cual la lisina es muy escasa; el arroz contiene menos del 20% de "gliadina", y el valor biológico de la proteína del arroz es mayor entre los cereales comunes. En otras palabras, la tasa de utilización de proteínas del arroz y la harina se ha duplicado.

En términos de vitaminas, el nivel de vida solía ser bajo y había pocos alimentos no básicos. Comer arroz realmente puede provocar desnutrición. Pero ahora que todo tipo de pollo, pescado, carne y huevos se comen indistintamente, la vitamina B1 ya no es el principal problema, por lo que resulta difícil reflejar las ventajas de la pasta.