¿Qué daño causa el nitrito de sodio al cuerpo humano?
El nitrito es un fuerte agente oxidante. Después de ingresar al cuerpo humano, la hemoglobina baja en hierro puede oxidarse a metahemoglobina, lo que hace que la hemoglobina pierda su capacidad de transportar oxígeno, lo que provoca hipoxia tisular y dilatación de los vasos sanguíneos periféricos. La intoxicación aguda por nitritos es más común cuando se ingiere sal. Las principales características de la intoxicación son cianosis provocada por hipoxia tisular, como cianosis de los labios, puntas de la lengua y yemas de los dedos, en casos graves, la conjuntiva, la cara y la piel de todo el cuerpo se vuelven azules, mareos, dolor de cabeza, fatiga, taquicardia; , somnolencia o irritabilidad, dificultad para respirar y náuseas. Puede producirse vómito, dolor abdominal y diarrea en casos graves, coma, convulsiones, incontinencia de orina y heces y muerte debido a insuficiencia respiratoria; Generalmente, 0,3 ~ 0,5 g de nitrito pueden provocar intoxicación y más de 3 g pueden provocar la muerte.
La carcinogenicidad y teratogenicidad del nitrito;
El daño del nitrito no solo es venenoso para los humanos, sino también cancerígeno. El nitrito puede reaccionar con aminas secundarias de los alimentos o del estómago y convertirse en nitrosaminas.
Las nitrosaminas tienen fuertes efectos cancerígenos y pueden provocar cáncer de esófago, cáncer gástrico, cáncer de hígado y cáncer colorrectal. Por lo tanto, conviene comer más ajo, té verde y alimentos ricos en vitamina C. La vitamina C puede prevenir la formación de nitrosaminas en el estómago o inhibir las mutaciones cancerígenas de las nitrosaminas.
Además, el nitrito puede entrar al feto a través de la placenta, y los bebés menores de 6 meses son especialmente sensibles al nitrito. Las investigaciones muestran que el riesgo relativo mayor de cáncer de cerebro en niños menores de 5 años está relacionado con la cantidad de nitrito ingerido por la madre a través de los alimentos. Además, el nitrito también puede ingresar al cuerpo del bebé a través de la leche, provocando hipoxia en los tejidos corporales del bebé y manchas azules en la piel y las mucosas.