Tortas pequeñas sin colapso, sin encogimiento, sin aceite ni agua

Bizcocho sin colapso, sin encogimiento, sin aceite y sin agua

Ingredientes

120 gramos de harina baja en gluten

4 huevos

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95 gramos de azúcar en polvo (azúcar fina)

Unas gotas de zumo de limón y una cantidad adecuada de semillas de sésamo

Pasos

1. Batir los huevos sin aceite ni aceite. En un recipiente con agua, añadir de una vez unas gotas de zumo de limón y azúcar en polvo.

2. a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que el líquido del huevo se vuelva blanco y viscoso y se vuelva más delicado y brillante. Levanta la batidora hasta que el líquido del huevo gotee y la figura del 8 brasileño no desaparezca durante unos segundos.

3. Use un colador de harina para tamizar la mitad de la harina baja en gluten, use una espátula para revolver rápidamente de manera uniforme y luego tamice el resto de la harina baja en gluten y continúe mezclando uniformemente. La masa del pastel mezclada caerá como una masa. cinta

4. Precalentar el horno a 160 grados con antelación y verter la masa del bizcocho mezclada en la bandeja de papel llena (yo pongo un molde de metal debajo de la bandeja de papel, y la bandeja de papel hay que fijarla con el. molde, de lo contrario la masa del pastel se esparcirá cuando se vierta en la bandeja de papel (si usas un vaso de papel, no necesitas un molde)

5. Rellena la masa del pastel y espolvorea algunas semillas de sésamo sobre el. superficie, hornee en el horno a 155 grados durante 15 minutos, luego ajuste a 150 grados y hornee por 10 minutos (Cada horno tiene diferentes temperamentos y la temperatura de horneado específica puede depender de la situación específica. Con un ligero ajuste, cuanto más pequeña. Cuanto mayor sea el volumen del horno, más atención se debe prestar a la temperatura, de lo contrario será fácil quemarse). Siempre que domines los conceptos básicos anteriores y las condiciones sean las correctas, ¿tendrás éxito?