Cómo hacer patas de cerdo con vinagre y jengibre

El jengibre de manita de cerdo, también conocido como huevo, vinagre de jengibre de manita de cerdo o vinagre de jengibre, es un plato local famoso en Guangdong. El alimento nutritivo femenino más distintivo pertenece a la cocina cantonesa. En Guangdong, a muchas mujeres posparto les gusta comer manitas de cerdo y jengibre, porque pueden promover la circulación sanguínea, mantener el calor y promover la contracción uterina, y las manitas de cerdo también contienen mucho calcio. Los ingredientes principales son manitas de cerdo, huevos y jengibre. Debido a que el jengibre puede disipar el frío y la humedad, promover el qi y activar la circulación sanguínea, beberlo en invierno y primavera fríos puede reponer el qi y activar colaterales, disipar el frío y el viento y despertar el estómago.

Ingredientes

Vinagre dulce (4 piezas), vinagre agrio (1 pieza), jengibre (2 libras), patas de cerdo (2 libras picadas), huevos (cocidos y sin cáscara 1 docena ), sal (1/4 cucharada) La primera condición: debes tener una cazuela de barro. Es mejor ser más alto. Nunca uses una olla de metal para hacer manitas de cerdo y jengibre. Cocinar vinagre y metal a altas temperaturas durante largos períodos de tiempo puede producir toxinas nocivas para la salud. ¡Presta especial atención a esto!

Preparación

1) 1 manita de cerdo (pata trasera) o 1-2 manitas de cerdo, de unos 2 kilos, lavadas y cortadas en trozos (de unos 4-5 cm), remojadas agua hirviendo, retirar y reservar. 2) 1-1,5 kilogramos de jengibre (por mucho que quieras), pelarlo, lavarlo y cortarlo en trozos. Cuidado con no utilizar jengibre, está demasiado tierno. Generalmente se utiliza jengibre entero (jengibre de carne), y el jengibre viejo puede desempeñar un papel en disipar el viento. Primero damos unas palmaditas ligeras al jengibre, lo echamos en la olla y lo sofreímos hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, lo retiramos y reservamos.

3) 10-15 huevos (más o menos opcionales) cocidos. Pelar y reservar. Cuando esté cocido, no lo cocines demasiado ya que luego se cocinará con vinagre. (También puedes quitarle la cáscara para suplementar calcio. Cocer hasta que esté medio cocido sin pelar)

4) 3-4 botellas de vinagre dulce (dependiendo del tamaño de la cazuela de barro, ser flexible).