¿Qué son los cereales y granos? ¿Cuales son los ingredientes? ¿Cuáles son los beneficios?
En el chino corriente moderno, los "granos" comunes se refieren a: arroz, trigo, soja, maíz y patatas. Al mismo tiempo, es costumbre referirse a los cereales distintos del arroz y los fideos como cereales diversos, y los cereales diversos también se refieren a cultivos alimentarios, por lo que cereales también es un término general para los cultivos alimentarios.
La antigua palabra "grano" generalmente se refiere a: mijo, frijol, cáñamo, trigo y arroz; al mismo tiempo, grano también puede ser una palabra general, refiriéndose a cultivos o productos agrícolas; Esto puede extenderse a alimentos y bebidas que contengan cereales o cultivos autóctonos como ingredientes.
Funciones nutricionales
Frijoles rojos: Los frijoles rojos son ricos en almidón, por eso también se les llama “frijoles de arroz”. Tienen las funciones de "tragar agua, diluir agua, reducir la hinchazón y detener los vómitos" y Li Shizhen los llamó "Valle del Meridiano del Corazón". Los frijoles rojos adzuki son un grano muy nutritivo y multifuncional, indispensable en la vida de las personas.
Soja: La soja es conocida como el "rey de los frijoles", "carne vegetal" y "vacas verdes" y tiene el valor nutricional más rico. La soja seca contiene aproximadamente un 40% de proteína de alta calidad, la más alta entre otros cereales.
Frijoles blancos: La proteína de frijol contenida en los frijoles blancos es un inhibidor natural de la amilasa, y su efecto es mejor que el que se extrae de cultivos como el trigo. Se utiliza principalmente para tratar la obesidad y la diabetes y tiene el efecto de fortalecer el bazo y los riñones.
Frijoles mungos: Los frijoles mungos son ricos en nutrientes. El cereal contiene entre un 20 y un 24 % de proteínas, entre un 0,5 y un 1,5 % de grasas, entre un 55 y un 654 % de carbohidratos y una variedad de minerales y vitaminas. La proteína contiene varios aminoácidos esenciales. El frijol mungo es una bebida para prevenir el golpe de calor que se puede preparar en varios pasteles, fideos, fideos y preparar en frijol mungo Daqu y shochu.
Frijoles: Los frijoles son uno de los frijoles secos más nutritivos, ricos en vitaminas A, B, C, E y minerales como el hierro y el potasio. Los frijoles rojos pueden nutrir la sangre, mejorar la inmunidad, ayudar a la reparación celular y prevenir el envejecimiento.
Frijoles negros: La gente moderna tiene mucha presión laboral y es propensa a la debilidad física. Para mejorar la vitalidad y la energía, según la teoría de la medicina tradicional china, es muy importante nutrir los riñones. Los frijoles negros son un alimento eficaz para nutrir los riñones. La teoría de la medicina tradicional china cree que los frijoles son el grano de los riñones, el negro pertenece al agua y el agua pertenece a los riñones, por lo que es beneficioso para las personas con deficiencia renal comer frijoles negros. Los frijoles negros tienen efectos de belleza y belleza en las mujeres jóvenes.
Arroz amarillo: una canción de cuna para nutrir los riñones y fortalecer el estómago. Naturaleza y sabor: dulce y ligero, de naturaleza neutra. Nutrición: proteínas, grasas, hierro, fósforo, etc. Eficacia: Reponer los riñones y el estómago, eliminando el calor.
Mijo negro: una canción de cuna para nutrir los riñones y fortalecer el estómago. Naturaleza y sabor: dulce y ligero, de naturaleza neutra. Nutrición: proteínas, grasas, hierro, fósforo, etc. Eficacia: Reponer los riñones y el estómago, eliminando el calor.
Residuo de maíz amarillo: Como todos sabemos, el contenido de celulosa del maíz es muy alto, 10 veces mayor que el del arroz. Una gran cantidad de fibra puede aliviar la peristalsis gastrointestinal, acortar el tiempo de permanencia de los residuos de alimentos en los intestinos, acelerar la excreción de heces y eliminar sustancias nocivas del cuerpo. Es de gran importancia para la prevención y el tratamiento del estreñimiento y la enteritis. y cáncer de recto.
Residuo de maíz blanco: El maíz contiene glutatión, luteína, zeaxantina y otros factores anticancerígenos, además de oligoelementos como selenio y magnesio. El glutatión puede utilizar sus propias esposas para bloquear los carcinógenos, inactivándolos y excretándolos a través del tracto digestivo. También es un poderoso antioxidante que puede acelerar la desactivación de los radicales libres que envejecen y es la sustancia anticancerígena más eficaz en el cuerpo humano.
Trigo: El trigo es de sabor dulce, de naturaleza neutra, ligeramente frío y tiene los efectos de nutrir el bazo y los riñones, nutrir el corazón y calmar la mente. Las personas que están molestas y tienen insomnio pueden utilizar trigo, arroz y azufaifa para cocinar gachas. Además, el salvado de trigo contiene un alto contenido de fibra dietética, que puede prevenir y tratar la hiperlipidemia, la diabetes, la aterosclerosis, las hemorroides, el estreñimiento senil y el cáncer de colon.
Maíz: de sabor dulce y de naturaleza neutra, tiene las funciones de fortalecer el bazo y diluir la humedad, apetecer y mejorar la inteligencia, calmar el corazón y activar la circulación sanguínea. El ácido linoleico del aceite de maíz puede evitar que el colesterol se deposite en la pared de los vasos sanguíneos y tiene un efecto positivo en la prevención de la presión arterial alta y las enfermedades coronarias. Además, también tiene efectos diuréticos e hipoglucemiantes, por lo que está especialmente indicado para pacientes diabéticos. Los científicos estadounidenses también descubrieron que comer maíz puede estimular las células cerebrales y mejorar la memoria de las personas. La luteína y la zeaxantina contenidas en el maíz pueden prevenir la degeneración macular en los ojos de las personas mayores.
Coix: También conocida como coix, su contenido en proteínas es mucho mayor que el del arroz y la harina. Es de fácil digestión y absorción, lo que resulta útil para reducir la carga sobre el tracto gastrointestinal y mejorar la condición física. . La medicina tradicional china cree que la semilla de coix tiene un sabor dulce y una naturaleza ligeramente fría. Tiene la función de fortalecer el bazo y los pulmones, eliminar el calor y promover la humedad. La investigación moderna ha demostrado que el arroz Yi
soja
tiene efectos antitumorales, estimulantes del sistema inmunológico e hipoglucemiantes. Cocinar gachas de arroz con cebada o agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca puede aumentar el apetito de los pacientes con cáncer y reducir los efectos secundarios de la radioterapia y la quimioterapia. Además, la cebada que contiene la cebada tiene un efecto inhibidor sobre los músculos estriados y puede reducir las arrugas. Las personas que aman la belleza tal vez deseen comer más.
Sorgo: El sorgo tiene un sabor dulce, un carácter cálido y tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago. Para los niños con indigestión, es recomendable poner el sorgo en una olla y freírlo hasta que esté cocido, quitarle la cáscara y molerlo hasta convertirlo en polvo, y tomar 2-3 gramos cada vez. Sin embargo, el sorgo es de naturaleza cálida y contiene ácido tánico con efectos astringentes y antidiarreicos, por lo que no es apto para el estreñimiento.
Soja: La soja es de naturaleza neutra, de sabor dulce y tiene el efecto de fortalecer el bazo y reponer el qi. Las personas con el bazo y el estómago débiles deben consumirlo con frecuencia. Varios productos de soja elaborados a partir de soja, como el tofu, la leche de soja, etc., también tienen valor medicinal: el tofu puede calmar el cuerpo, eliminar el calor y activar la circulación sanguínea. Es especialmente adecuado para personas con flema, tos, asma, resfriados y dolores de garganta.
Valor nutricional
En el "Huangdi Neijing", los cereales integrales son nuestro alimento básico, una necesidad en la dieta diaria y se encuentran en la base de la pirámide nutricional. Se dice: "Cinco cereales son tónicos, cinco frutas ayudan, cinco animales benefician y cinco verduras son tónicos". Esta visión de una dieta equilibrada muestra que los cereales integrales son la base de la dieta y la piedra angular de la salud.
Entonces, ¿qué nutrientes son ricos en los cereales integrales?
Los cereales no son sólo el alimento básico del pueblo chino, sino también un buen compañero y la principal fuente de vitalidad. Además tienen muchos beneficios para el cuerpo humano. En la pirámide de estructura dietética de los residentes chinos, el pan, los cereales, el arroz y la pasta representan entre el 50% y el 60% de los alimentos. Los cereales integrales son muy ricos en nutrientes, incluida varias veces más fibra y minerales que el arroz blanco común. Son incluso más ricos en vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, vitamina E, calcio, potasio, hierro, zinc y otros trazas. elementos de tesoros.
Los cereales integrales son la principal fuente de fibra dietética. Muchos cereales integrales contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que pueden reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. Por tanto, pueden aportar la mayoría de los nutrientes necesarios para el organismo. cuerpo humano.Se puede decir que los grupos de alimentos más nutritivos. Los cereales integrales son la piedra angular de tu dieta.
Por ello, desde la antigüedad hasta la actualidad, relevantes estudiosos han estudiado los nutrientes contenidos en los cereales integrales y los han integrado en la dietoterapia de la medicina tradicional china y en la medicina moderna. También pueden combinarse con otros alimentos. Ingredientes y materiales medicinales para mejorar los beneficios para el cuerpo humano.
Siete grandes beneficios
En primer lugar, los cereales integrales pueden prevenir enfermedades.
La vitamina C de los cereales integrales puede aliviar los síntomas de fatiga y prevenir resfriados, dolores de miembros inferiores y otras enfermedades; el hierro puede prevenir las úlceras gástricas y la pérdida de apetito; el potasio también puede prevenir la parálisis muscular, la depresión y la debilidad general; cobre, zinc Los oligoelementos como estos pueden mejorar síntomas como la esquizofrenia y el insomnio, y también pueden aumentar el apetito, mejorar el peso y regular el apetito.
En segundo lugar, los cereales integrales hacen que las personas estén más saludables.
Los ricos nutrientes contenidos en los cereales integrales pueden prevenir enfermedades y mantener la salud. Por ejemplo, los ácidos grasos insaturados pueden suavizar el colesterol en los vasos sanguíneos y reducir las enfermedades cardiovasculares; una gran cantidad de fibra dietética puede ralentizar eficazmente la absorción. de azúcar, reduce la tasa de aumento del azúcar en sangre después de las comidas y permite que la insulina actúe, por lo que también es muy útil para los pacientes diabéticos.
En tercer lugar, los cereales integrales pueden prevenir el cáncer
Los frijoles son ricos en proteínas, aminoácidos y vitaminas B, y su consumo regular puede prevenir lesiones tumorales. La vitamina A ayuda a que las células del cuerpo se dividan, previene la formación de células cancerosas y ayuda al sistema inmunológico a responder produciendo antibióticos. La fibra dietética rica puede acortar el tiempo de residencia de los desechos en los intestinos, reducir la posibilidad de que los carcinógenos entren en contacto con la mucosa intestinal y ayudar a prevenir el estreñimiento y el cáncer de colon.
4. Los cereales integrales pueden ayudarte a eliminar toxinas de tu organismo.
El magnesio y el hierro pueden mejorar la energía del cuerpo y acelerar el metabolismo de los productos de desecho del cuerpo. La fibra dietética rica en cereales integrales no se digiere en los intestinos, pero también puede absorber moléculas de agua, lo que permite que los residuos de alimentos o las toxinas circulen en los intestinos y se excreten rápidamente del cuerpo, lo que puede ayudar a lograr el efecto de desintoxicación; circulación sanguínea y acelerar la desintoxicación.
5. Los cereales integrales hacen que las personas sean más inteligentes.
La proteína de los cereales integrales puede potenciar las funciones excitadoras e inhibidoras de la corteza cerebral, mejorar la actividad metabólica del cerebro y mejorar la eficiencia. También hay ocho aminoácidos esenciales como la lisina, que pueden activar el cerebro y el cerebro. ayudar a los ancianos y a las personas mayores con pérdida de memoria. Los niños con cerebros en desarrollo pueden mejorar los mecanismos cerebrales y tratar la demencia. Además, también es rico en fosfolípidos, que tienen un buen efecto sobre el desarrollo y la actividad de los nervios del cerebro y pueden mejorar la memoria.
6. Los cereales integrales embellecen a las personas.
La vitamina A, que es rica en cereales integrales, puede mantener la piel y las membranas mucosas saludables; la vitamina B2 puede prevenir el acné; Otros ingredientes como aceites grasos, aceites volátiles, ácido oleico de linaza, etc. pueden hidratar la piel y dejarla suave y delicada con aminoácidos, cistina, etc. Puede hacer que el cabello se vuelva negro y brillante; los ácidos grasos insaturados pueden reducir la acumulación de colesterol en el cuerpo, promover el metabolismo, facilitar el crecimiento del cabello y prevenir la caída del cabello y la calvicie. Los cereales son ricos en oligoelementos, lo que hace que la belleza sea tuya para siempre.
7. Los cereales integrales adelgazan.
Algunos cereales contienen ácido pantoténico, que puede liberar la energía de los alimentos y es un componente importante del metabolismo de las grasas; las vitaminas B ayudan a quemar calorías. Los cereales integrales son ricos en fibra dietética, que puede promover la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos, fortalecer la descarga de desechos en el cuerpo y es beneficioso para la pérdida de peso. El magnesio puede ayudar al metabolismo del azúcar y las grasas. Por eso, estos nutrientes son importantes para perder peso.