¿Por qué es necesario blanquear primero la morralla fresca?

Escaldar morrallas frescas sirve para eliminar el olor a pescado de las morrallas. Antes de cocinar morrallas frescas, blanquear primero las morrallas. Añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre durante el proceso de escaldado, blanquearlas un rato y luego retirarlas.

Muchas carnes necesitan ser blanqueadas antes de cocinarlas, y lo mismo ocurre con la morralla. Aunque la morralla es pequeña, tiene un fuerte olor a pescado. Antes de cocinar la morralla, lo mejor es ponerla en el agua. Primero, blanquelo en agua hirviendo, lo que puede reducir mucho el olor a pescado, y luego quedará delicioso ya sea frito, al vapor o frito.

Información ampliada:

Identificación de morrallas

De un vistazo: La morralla enfriada o descongelada tiene una forma naturalmente curvada. El color de la superficie es natural y no presenta ninguna curvatura. anomalías obvias; la superficie del cuerpo es particularmente brillante y la forma es lineal, y puede haber signos de inmersión en formaldehído.

Segundo olor: no hay olor peculiar, olor a pescado ni olor particularmente picante, lo cual es normal; los morrallos con olor picante pueden contener reactivos químicos orgánicos como formaldehído o estar contaminados por otras cosas.

Tres toques: Apretar con los dedos La pulpa de la morralla de buena calidad es transparente e igual a la superficie del cuerpo, y se rompe fácilmente. El cuerpo exterior de la morralla que contiene formaldehído es duro y difícil de exprimir. . roto.