Cambios en los medios de vida de la gente en China durante el último siglo: dieta
Primero, en la antigua China, el té se usaba originalmente como medicina desintoxicante y de tratamiento. Cuenta la leyenda que Shennong probó todo tipo de hierbas del mundo y "encontró setenta y dos venenos todos los días, y usó té para curar todos los venenos, por lo que agradeció la gracia que le salvó la vida y transmitió el método de plantación". mundo. Así como se decocta la medicina china hoy en día, se decocta el jugo y se lo toma. El "Tea Classic" también señala que síntomas como "sed, estancamiento, dolor cerebral, ojos astringentes, extremidades inquietas y molestias en las articulaciones" pueden tratarse bebiendo té.
2. La forma de beber té en China entró en la segunda etapa después de “hervirlo” en la dinastía Han. En ese momento, el té había pasado de ser un medicamento a convertirse en una bebida popular. Guo Pu de la dinastía Jin lo llamó "se puede hervir en sopa y beber" en "Erya Notes". Las dos palabras "hervir" y "sopa" aquí indican las características del consumo de té en ese momento. Según "Guangya" citado en el "Libro del té", las hojas se recolectaban entre Jing y Bajian para hacer pasteles, y las hojas viejas se usaban para hacer pasta de arroz. Si quieres cocinarlo y beberlo, fríelo hasta que se ponga rojo, tritúralo, ponlo en un bol de porcelana, cúbrelo con sopa y mézclalo con cebolla verde, jengibre y naranja. Sobrio y sin dormir. La sopa cocinada de esta manera parece una papilla, por eso también se la llama "papilla de té". Después de la dinastía Tang, la sal también se utilizó ampliamente. El té con leche es popular entre los mongoles y otras minorías étnicas, y el té con mantequilla es popular entre los tibetanos.
En tercer lugar, "Yan" significa machacar pasteles de té hasta convertirlos en té en polvo, añadir condimentos y prepararlo con agua hirviendo. Este método fue muy popular en la dinastía Tang. Después de la dinastía Song, no se añadió ningún condimento, pero todavía era muy diferente de beber té hoy en día, es decir, las hojas de té tenían que convertirse en polvo y el método de beber era bastante similar al té de ladrillos actual.
En cuarto lugar, no fue hasta la dinastía Ming que el consumo de té entró en la etapa actual de elaboración del té. Según la "Colección Wanli Wild" de Shen Defu, "En septiembre del año 24 de Hongwu (1319), se creó un grupo de dragones, pero se cosecharon brotes de té... Según el condimento del té, se machacaron en panqueques, que tenían un sabor retorcido... Hoy en día la gente sólo toma la esencia del primer yin, compra una balsa del manantial y la bebe tan pronto como se elabora. Aquí se indica claramente el método de elaboración. La elaboración de cogollos de té preparándolos con agua hirviendo sin añadir materiales auxiliares comenzó en la dinastía Ming. En los primeros años de la dinastía, el estilo de preparar té todavía coexistía con el método de preparar té.
El quinto es “cocinar”. Hoy en día, la principal forma de consumo de té en la sociedad es prepararlo. Todavía bebemos té, pero tampoco falta la preparación de té. Desde la década de 1990, los trabajadores de ciencia y tecnología de los alimentos en la Granja de Mejoramiento del Té en la provincia de Taiwán han creado una nueva "fiesta del té" gourmet basada en el análisis y la identificación científicos. No sólo enriquece la cultura del té, sino que también es un hito en la historia del té. Beber. Una revolución. Este "banquete de té"* cuenta con 11 platos, todos elaborados con el famoso té chino. Son ensalada de té verde, relleno de tofu y té congelado, camarones al té negro, pollo al té negro Keemun, bacalao al vapor con rodajas aromáticas, pollo estofado Tieguanyin, panecillos de té, estofado de ternera al té Baihao oolong, pollo ahumado al té negro, costillas de té aromáticas y albóndigas de bambú. . La comida china y la "ceremonia del té" están perfectamente integradas y realmente se complementan. Afortunadamente, en los últimos años, ha aparecido en la ciudad de Jintan, provincia de Jiangsu, un nuevo producto de té comestible, el "té verde natural en polvo ultrafino". Supondrá grandes cambios en la forma tradicional de beber té de la gente.