Regulaciones provinciales de higiene de los alimentos de Yunnan

Capítulo 1 Disposiciones Generales Artículo 1 Con el fin de garantizar la higiene de los alimentos, evitar que la contaminación de los alimentos y factores nocivos dañen el cuerpo humano y proteger la salud de las personas, de conformidad con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular de China" y otras leyes, reglamentos y, en función de la situación real de la provincia, se formulan estos reglamentos. Artículo 2 Las unidades y personas que se dediquen a la producción y operación de alimentos dentro de la región administrativa de esta provincia deberán cumplir con este reglamento. Artículo 3 Los gobiernos populares a nivel de condado o superior fortalecerán el liderazgo en el trabajo de higiene de los alimentos.

Los departamentos administrativos de salud de los gobiernos populares a nivel de condado o superior son responsables de la supervisión y gestión de la higiene de los alimentos dentro de sus propias regiones administrativas.

Los departamentos pertinentes como industria y comercio, calidad y supervisión técnica, etc. son responsables de la gestión de la higiene de los alimentos en el ámbito de sus respectivas responsabilidades. Artículo 4: Cualquier unidad o individuo tiene derecho a denunciar y denunciar violaciones a las leyes y reglamentos de higiene de los alimentos. Después de recibir el informe, el departamento administrativo de salud o los departamentos pertinentes lo investigarán y lo abordarán de manera oportuna. Capítulo 2 Requisitos básicos para la higiene de los alimentos Artículo 5 El proceso de producción y operación de alimentos debe cumplir los siguientes requisitos:

(1) El sitio de producción y operación de alimentos debe estar limpio, ser fácil de limpiar y lavar, y estar separado de los inodoros sin cisterna, los lugares de apilamiento de basura y otras fuentes de contaminación deben mantenerse a una distancia especificada por el estado;

(2) La producción de alimentos y los locales comerciales no deben producir ni almacenar artículos venenosos, dañinos o de otro tipo que es probable que causen contaminación de los alimentos; los alimentos no se mezclarán con artículos tóxicos o dañinos. Transporte mixto;

(3) Las materias primas alimentarias, los productos semiacabados y los productos terminados deben almacenarse en almacenes exclusivos. habitaciones, alacenas, gabinetes, estantes y contenedores con etiquetas clasificadas;

(4) Productos alimenticios cocinados La producción y venta de alimentos importados directamente, como platos fríos, bebidas y productos lácteos, debe ser operada por empresas dedicadas. personal y equipado con salas dedicadas (gabinetes), herramientas, instalaciones de desinfección y equipos de refrigeración;

(5) Los almacenes de alimentos y las salas de almacenamiento para almacenar materias primas alimentarias deben estar ventilados y secos, y ser tóxicos y peligrosos. los artículos y otros desechos no deben almacenarse; los alimentos deben almacenarse lejos del suelo, lejos de las paredes y colocados con estantes y etiquetas según su clasificación, y los alimentos perecederos deben refrigerarse;

(6) Alimentos el personal de producción y operación debe mantener la higiene personal al trabajar. El personal que participa directamente en la producción y operación de alimentos debe usar ropa de trabajo, máscaras, gorros y zapatos limpios. No se les permite usar accesorios que dificulten la higiene de los alimentos ni pintarse o teñirse las uñas; licencia Cuando se opera en instalaciones de producción y negocios, la ropa de trabajo, las máscaras, los sombreros y los zapatos deben colocarse en lugares fijos y limpiarse y desinfectarse periódicamente. Artículo 6 Está prohibida la producción y operación de los siguientes alimentos:

(1) Alimentos producidos y procesados ​​utilizando productos químicos, aceites u otros métodos no comestibles nocivos para el cuerpo humano;

(2) Alimentos que utilizan alimentos producidos y procesados ​​con aditivos no alimentarios o aditivos alimentarios que no cumplen con las normas higiénicas nacionales;

(3) Alimentos procesados ​​y producidos utilizando alimentos en mal estado, caducados, retirados del mercado o alimentos desechados;

(6) Alimentos con residuos de sustancias tóxicas y nocivas que exceden los estándares sanitarios nacionales;

(7) Nuevos recursos alimentarios y alimentos saludables no aprobados;

(8) Alimentos procesados ​​con animales que han sido sometidos a experimentos médicos y biológicos;

(9) Otros alimentos que pueden causar intoxicación alimentaria o enfermedades transmitidas por los alimentos. Artículo 7 Quienes vendan alimentos importados directamente deben instalar instalaciones sanitarias a prueba de moscas y polvo y otras instalaciones, y utilizar herramientas de venta como palas, pinzas, palillos y guantes para vender alimentos. Artículo 8 Los materiales de embalaje y recipientes como papel, plástico, caucho y materiales metálicos que estén en contacto directo con los alimentos deben cumplir con normas de higiene, y las instrucciones o etiquetas del producto deben estar marcadas con las palabras "para alimentos".

Las ceras para envases de alimentos deben utilizar parafina de calidad alimentaria; la tinta de impresión y las superficies pigmentadas del papel de embalaje no deben estar en contacto directo con los alimentos; está prohibido utilizar papel que contenga aditivos nocivos, como agentes blanqueadores fluorescentes; empaquetar comida.

Está prohibido utilizar plásticos de desecho, resina fenólica y materias primas tóxicas que no estén permitidas según la normativa nacional para fabricar herramientas alimentarias, envases de alimentos, materiales de embalaje y equipos de producción que entren en contacto directo. con comida. Artículo 9 Los operadores de catering deben tener una rotación suficiente de vajillas, instalaciones para desinfectar la vajilla, personal dedicado responsable de la desinfección y el almacenamiento y gabinetes de limpieza exclusivos.

Está prohibida la reutilización de vajillas y envases desechables.

Está prohibido el uso de detergentes y desinfectantes nocivos para el cuerpo humano para la limpieza de vajillas (bebederos) y recipientes de alimentos.

Los operadores y el personal de catering no pueden tener mascotas en los locales de restauración y deben negar a los clientes que lleven mascotas a los locales de catering. Artículo 10 Los vendedores de alimentos que no puedan instalar puestos de manera centralizada deberán instalar puestos en lugares y horarios designados por los departamentos autorizados por el gobierno, y se emitirá un certificado de establecimiento de puesto a aquellos que cumplan con las condiciones. El departamento administrativo de salud realizará auditorías de higiene de los alimentos a los vendedores de alimentos con certificados de puesto y expedirá licencias sanitarias a aquellos que cumplan con las condiciones y requisitos. El departamento de administración industrial y comercial expedirá licencias comerciales de conformidad con el reglamento a los vendedores de alimentos que hayan obtenido licencias sanitarias.

Si a más de 10 estudiantes se les permite cenar en forma de "pequeñas mesas de comedor" dentro o alrededor de las escuelas y otras unidades, deben solicitar certificados y permisos sanitarios de conformidad con la ley. Artículo 11 La selección del sitio y el diseño de bazares y mercados comerciales deberán cumplir con las regulaciones pertinentes del departamento administrativo de salud del Consejo de Estado. Artículo 12 El organizador de un mercado comercial desempeñará las siguientes responsabilidades:

(1) Responsable del equipamiento y mantenimiento diario de las instalaciones de salud pública en el mercado;

(2) Responsable de devolver al mercado los vendedores de alimentos y otros productores y operadores de alimentos en el mercado;

(3) Responsable de la limpieza del mercado;

(4) Promover la higiene de los alimentos para productores y operadores de alimentos Conocimiento;

(5) Organizar a los empleados para realizar exámenes de salud;

(6) Cooperar con los departamentos pertinentes para llevar a cabo la supervisión higiénica y la inspección de los alimentos para la venta.