¿Qué tipo de cocina es el cerdo Dongpo?
El Cerdo Dongpo pertenece a la cocina de Zhejiang y también pertenece a la cocina de Sichuan.
La carne de cerdo Dongpo también se conoce como cerdo enrollado y cerdo estofado. Es un plato tradicional famoso del pueblo Han en el área de Jiangnan. Pertenece a la cocina de Zhejiang y a la cocina de Sichuan, con la carne de cerdo como ingrediente principal. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. Los ingredientes principales son carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, guisada con los ingredientes. Los platos terminados son piezas de mahjong cuidadosamente dispuestas, de color rojo translúcido y de color como el ágata. No podrido en la boca, graso pero no grasoso.
A la hora de comprar, no compres carne de cerdo que esté pegada. No compre si hay muchos cristales de hielo en la bolsa de embalaje y no compre si está colocada en la capa exterior del congelador. Se dice que cuando Su Dongpo era funcionario en Hangzhou, organizó a los trabajadores inmigrantes para construir un dique en el Lago del Oeste, lo cual fue algo bueno para la gente. Para agradecer a Su Dongpo, durante el Festival de Primavera de ese año, hombres, mujeres y niños de la ciudad acudieron a él con cerdos y vino.
Historia y Cultura
La hospitalidad fue tan grande que Su Dongpo aceptó el cerdo. Más tarde, le pidió a alguien que cortara la carne de cerdo en cubos y la cocinara hasta que estuviera roja y crujiente. Luego, según la lista de trabajadores inmigrantes, van de puerta en puerta y les distribuyen carne para el Año Nuevo. Cuando la gente común vio que Su Dongpo no se olvidaba de los trabajadores migrantes, lo amaban cada vez más. Llamaron a la carne que les envió "carne de Dongpo" y la encontraron aún más deliciosa cuando la comieron.
En ese momento, había un gran restaurante en Hangzhou. Cuando el dueño del restaurante vio que la gente elogiaba la carne Dongpo, habló con el chef, cortó la carne en cubos y la cocinó hasta que estuvo roja y crujiente. Marca "Carne". Tan pronto como se colocó el cartel, el negocio del restaurante estaba en auge. Había clientes constantes desde la mañana hasta la noche, e incluso diez cerdos grandes y gordos matados cada día no eran suficientes para vender. Otros restaurantes lo vieron con envidia y también lo imitaron. Durante un tiempo, la carne de cerdo Dongpo estuvo disponible en todos los restaurantes, grandes y pequeños.