¿El origen de la carne Dongpo?
El cerdo Dongpo es un plato famoso que ahora es muy conocido en todos los hogares. Se guisa con carne de cerdo. Generalmente es un trozo cuadrado de carne de cerdo de unas dos pulgadas de largo, mitad grasa y mitad magra. Es graso pero no grasoso en la boca, con aroma a vino y muy delicioso. El origen de este famoso plato puede considerarse como un incidente interesante en la vida de Su Dongpo.
Hay un dicho que dice que Dongpo Rou fue creado por Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte. El primer lugar de nacimiento del cerdo Dongpo es Huanggang, Hubei. En ese momento, Su Shi fue degradado porque ofendió a la corte imperial al escribir poemas y fue enviado a Huangzhou, provincia de Hubei. Después de llegar a Huangzhou, se llamó a sí mismo "Dongpo Lay Scholar". "Capas" es el nombre que se les da a los budistas que viven en casa. Los budistas laicos creen en el budismo, pero no están restringidos por algunos preceptos budistas. Por lo tanto, aunque Su Shi, que se hace llamar "budista laico Dongpo", vio el mundo de los mortales y entró en el budismo, todavía puede comer carne.
Habiendo sido un alto funcionario, todavía amaba la buena comida, pero no estaba de humor para ir a restaurantes, por lo que cocinaba solo para aliviar su soledad y aburrimiento.
Su Dongpo, que nació como literato, era un hombre talentoso que amaba la caligrafía y la pintura. Quería cocinar comida deliciosa y escribir y dibujar al mismo tiempo. Para equilibrar esto, se esforzó. carne a fuego lento para poder vigilar el calor y al mismo tiempo escribir sus artículos o jugar con el pincel.
Después de muchas prácticas, resumió el mejor plan de cocina, lo que le hizo disfrutar de una diversión sin fin.
Durante su estancia en Huangzhou, Su Dongpo también escribió un poema sobre "comer carne de cerdo", explicando su experiencia y estado de ánimo en ese momento:
Huangzhou tiene buena carne de cerdo. es como estiércol.
Los ricos se niegan a comer, y los pobres no saben cocinar.
Enciende el fuego lentamente y utiliza menos agua. Cuando el fuego sea suficiente, quedará bonito.
Levántate y toma un plato todos los días, y estarás tan lleno que no te importará.
Debido a la difusión del poema "Su Dongpo" sobre "comer cerdo", la gente también favoreció su método único de guisar carne. La gente le puso su nombre, y "Dongpo Pork" se hizo popular. Hasta el día de hoy, sigue siendo amado por los comensales.
Además de esta afirmación, hay otra afirmación sobre Dongpo Pork. Se dice que Su Dongpo renovó el Lago del Oeste cuando estaba en Hangzhou. Movilizó a decenas de miles de trabajadores inmigrantes para quitar las malas hierbas, dragar el lodo del lago y amontonarlo en un dique, que luego se convirtió en el terraplén de Su. Esto no sólo evita que West Lake se llene de sedimentos, sino que también mejora la calidad del agua de West Lake. En el segundo año, los pescadores y cultivadores de loto obtuvieron una gran cosecha, por lo que todos llevaron vino y carne a la casa del prefecto. Su Dongpo no pudo negarse, por lo que ordenó a la gente que cortara los montones de carne de cerdo en trozos, agregara jengibre, cebollas verdes, salsa de soja y azúcar moreno con vino y usara el método habitual para hacer carne de cerdo estofada, cocinándola a fuego lento hasta que estuviera fragante. , tierna y crujiente, y luego se cuece a fuego lento la carne en cada hogar en una pieza y se devuelve por separado. Cuando los granjeros probaron la carne enviada por Su Mansion, pensaron que era deliciosa, grasa pero no grasosa, por eso la llamaron "carne de Dongpo". Más tarde, los principales restaurantes imitaron la receta y finalmente se convirtió en un plato famoso en Hangzhou que se ha transmitido hasta el día de hoy.