¿Cómo llegó la comida china a Estados Unidos?
La comida china comenzó con los trabajadores chinos que viajaron a través del océano durante la dinastía Qing y abrieron restaurantes de sopa de pescado en los Estados Unidos. penetrando en Occidente a través de la civilización china durante más de cien años. Términos de comida china como dim sum, fideos fritos y tofu se han integrado en la vida diaria de los occidentales, y el tofu se ha incluido en el Diccionario Británico Oxford.
El tofu clásico chino no sólo se ha convertido en un plato de especialidad en los restaurantes chinos occidentales, sino que algunos restaurantes occidentales también han seguido el ritmo de los tiempos y han desarrollado delicias de tofu extranjero.
En la antigüedad, el nombre del tofu era “leche fermentada”, también conocido como “Liqi”. No fue hasta la dinastía Tang que se le llamó oficialmente tofu y se convirtió en tributo varias veces. En el décimo año del reinado de Tianbao de Suzong de la dinastía Tang (757 d. C.), el monje Jianzhen viajó hacia el este para difundir la noticia y la tecnología de elaboración de tofu se introdujo en Japón. Por lo tanto, la industria japonesa del tofu honra al monje Jianzhen como el antepasado del tofu japonés. En la dinastía Song, la tecnología del tofu se introdujo nuevamente en Corea. A mediados del siglo XIX, los misioneros occidentales que vinieron a China a predicar introdujeron la tecnología del tofu en Europa y Estados Unidos. En el siglo XX, el tofu se convirtió gradualmente en un alimento mundial.
Clinton come tofu
El Sr. Sun Yat-sen dijo una vez: "El tofu es la carne de los pobres". Los frijoles son ricos en proteínas y mucho más baratos que el pollo, el pato y el pescado. La gente de Shengdou no puede permitirse el lujo de carne de cerdo estofada y pescado agridulce. El valor nutricional que aporta el tofu y el tofu seco no es menor que el del pescado y la carne grandes. En el pasado, los occidentales tenían una comprensión incivilizada del valor del tofu. Creían que el tofu y los brotes de soja eran "agua" para los pobres y no eran tan nobles como el filete y el jamón que comen los occidentales. Sin embargo, en los últimos 30 años, la situación ha experimentado un giro de 180 grados. Los estadounidenses que no pueden vivir sin bistec y jamón todos los días han comenzado a darse cuenta de que el tofu que come la clase baja es un excelente tesoro para la salud.
El tofu alguna vez fue llamado "queso chino" por los occidentales. El tofu se tradujo originalmente al inglés como "tofu". En la década de 1980, el vocabulario chino se hizo popular en Occidente y el tofu se hizo muy popular de la noche a la mañana.
No hace mucho, la agencia británica Reuters envió un "mensaje secreto" desde Washington, EE.UU., admitiendo que el expresidente estadounidense Bill Clinton padecía una enfermedad cardíaca, y el "médico milagroso" le dio un "ultimátum". . Tuvo que cambiar su mal hábito de comer patatas fritas y hamburguesas, y le pidieron que comiera tofu más nutritivo e higiénico, que puede inhibir la arteriosclerosis. Clinton pesa 225 libras y comer tofu se ha convertido en su arma mágica para adelgazar. El hecho de que Clinton "coma tofu" no es una noticia que afecte la política internacional, pero expresa un hecho claro, es decir, cuán saludable y beneficiosa es la antigua civilización china a los ojos de los occidentales y los médicos occidentales.
En octubre de 1999, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos clasificó la soja, especialmente el tofu de soja, como un alimento saludable que "reduce el riesgo de enfermedad coronaria". Como resultado, la costumbre de "comer tofu" se hizo muy popular en Estados Unidos. El tofu de la antigua civilización china ha conquistado los Estados Unidos con su encanto único y se ha convertido en un tesoro para la salud reconocido mundialmente con sus importantes ventajas de alto contenido de proteínas, alto contenido de fibra, bajas calorías y bajo colesterol.
Según una investigación de mercado estadounidense, en los últimos 10 años, las ventas de tofu han crecido a un ritmo del 17% cada año. En 1999, las ventas de productos de soja en Estados Unidos superaron los 2.000 millones de dólares. En 2005, había más de 700 proveedores de tofu fresco entre las más de 65.438.000 fábricas de productos de soja en Estados Unidos.
Los estadounidenses tienen mucha experiencia en combinar ingredientes chinos y occidentales al comer tofu. Además de copiar recetas chinas, también "desarrollaron" muchas recetas de tofu al estilo occidental. Por ejemplo: tofu de aperitivo, tofu de ensalada, tofu chisporroteante, tofu de postre, etc. , varios. Algunos restaurantes de comida rápida han creado creativamente "pato asado con tofu", "pastel de tofu" y "helado de tofu", que son muy apreciados por los estadounidenses.
Cultura occidental del tofu
Hay curiosidades coloridas en la moda de comer tofu. El pasado Día de Acción de Gracias, una guerra de tofu azotó a Estados Unidos. La colección de cómics más vendida "Get Fuzzy", apta para todas las edades, muestra a los protagonistas del cómic, dos perros y dos gatos, enzarzados en una acalorada batalla entre el tofu y el pavo, que provocó la alegría de los lectores estadounidenses.
En los últimos años, los académicos y expertos que han integrado, como el "Informe de investigación sobre el valor nutricional del tofu", la "Colección de fitness y culturismo de tofu", etc., han acudido en masa al mercado. Hay innumerables libros y publicaciones periódicas dedicadas a presentar recetas para "comer tofu" y cómo cocinarlo. Entre estos trabajos que siguen la tendencia, hay una monografía única titulada "El viaje al oeste del tofu" escrita por la Sra. Hegel, una defensora vegetariana de renombre internacional. Este libro es rico en contenido, además de explicar la nutrición y las coloridas técnicas de cocción del tofu, también dedica un espacio considerable a explicar el origen del tofu y alusiones interesantes.
El "Washington Star" publicó una vez un artículo especial sobre la moda del tofu en los Estados Unidos, diciendo que "el tofu, como antes el queso importado de Europa, se ha convertido en el alimento más popular en la mesa estadounidense". El famoso chef Xiao He colaboró con entusiasmo con un maestro del tofu, recogió cubitos de tofu en el taller y compiló "Tofu Grand View". Ganó mucho dinero después de su lanzamiento. Se reimprimió 24 veces y vendió casi 500.000 copias. Para evitar que los chefs se especialicen en la belleza, el famoso doctor Baierna también publicó un libro titulado "Alimentos saludables: cómo los nuevos alimentos pueden salvar tu vida", con el tema de promover el valor medicinal del tofu chino. Otro escritor, Rubins, es más adecuado para lanzar el libro "Food Revolution", cuya idea central es tomarse la molestia de confesar al mundo: "El tofu es la comida más deliciosa del mundo".
Oportunidad de innovación en los restaurantes chinos
Los occidentales se apresuran a comer tofu mapo, el tofu estofado y el tofu con pimienta en los restaurantes chinos se han convertido en platos emblemáticos que a menudo piden los extranjeros. Para satisfacer el sabor suave que les gusta a los occidentales, el "festín de tofu" en los restaurantes chinos en el extranjero añade menos picante y menos sal, al tiempo que añade sabores agridulces. En Maui, un famoso destino turístico de Hawaii, el tofu se ha convertido en una atracción para los turistas. En los escaparates de los restaurantes a ambos lados de las calles peatonales de la isla, cada hogar tiene un gran tarro de cristal con tofu en su interior, que parece queso suspendido en su interior. Muchos turistas occidentales se sienten atraídos por él y se sientan a disfrutar de un festín de tofu.
Los restaurantes chinos en el extranjero comenzaron a florecer en la década de 1970. A finales de la década de 1990, la competencia se volvió feroz y la dirección de los restaurantes chinos en el extranjero se convirtió en el centro de discusión entre la comunidad china de ultramar. Reformar los menús y potenciar recetas saludables se ha convertido en una solución ampliamente reconocida. De hecho, la comida china tiene ventajas en el nuevo concepto de alimentación saludable y tiene un gran potencial. En los últimos años, los occidentales se han vuelto cada vez más aficionados a las recetas verdes, beber más leche de soja y comer más verduras y aceites vegetales, y el vegetarianismo se ha puesto cada vez más de moda. Si los restaurantes chinos pueden seguir con sensibilidad la tendencia de esta época, desarrollar nuevos platos con pocas calorías, grasas, colesterol, azúcar y sal, e invitar a nutricionistas y escritores gastronómicos occidentales a probarlos y escribir columnas para lograr el efecto de Publicidad y promoción, creo que ir a un restaurante chino a "comer comida sana y deliciosa" definitivamente se convertirá en el "nuevo favorito" de la moda dominante en la sociedad occidental.