La vida está llena de vitalidad y acidez, el tiempo es un amigo
Además, lo más inolvidable son las alubias que hacía la abuela con agua de kimchi. Son deliciosas, ácidas y refrescantes, y tremendamente apetecibles guardamos un puñado en secreto como snack después de las comidas.
El sabor amargo más grande viene del huerto, cerezas, mandarinas, naranjas, ciruelas, albaricoques, uvas y pomelos, no vemos la hora de madurar... Siempre habrá expectativas constantes por parte de los vecinos. , después de que los dientes estén amargos Sigue siendo dulce. En aquella época, el sabor de las frutas siempre era tan rico, amargo, astringente, ácido y salado. Has leído bien. Es salado, ligeramente verde y salado, y por supuesto la pequeña parte que empieza a madurar es dulce. Los jóvenes siempre están impacientes. Aunque sabemos que se volverá jugosa y dulce cuando esté madura, en comparación con la misma fruta dulce e insípida de ahora, ya es muy satisfactoria.
A medida que crecía, el vinagre iba madurando cada vez más. Había una vez que no entendía. El color es feo y el sabor muy amargo. ¿Cómo es que a tanta gente le gusta? Sí, ¿cómo sucedió esto?
Según la leyenda, en la antigüedad, el vinagre fue inventado por Heita, el hijo del Santo del Vino Du Kang. Du Kang inventó el vino y su hijo Heita hizo todo en el taller, incluido transportar agua y tinajas, y gradualmente aprendió la tecnología de elaboración del vino. Más tarde, después de que Heita hiciera vino, sintió que era una lástima perder las lías, así que las guardó y las puso en remojo en jarras. El día 21, nada más abrir el frasco, un olor que nunca antes había olido llegó a mi nariz. Atraído por el rico aroma, Heita lo probó y lo encontró agridulce, por lo que lo guardó como "salsa". ¿Cómo se llama esta salsa? Heita nombró a este condimento "vinagre" añadiendo la palabra "一" al número 21.
Hoy en día existe una deslumbrante variedad de vinagres con sabores únicos, larga trayectoria, belleza y belleza, cuidado de la salud, empaques exquisitos y moda. Ajie simplemente los dividió en las siguientes categorías:
Ajie trajo sal y azúcar antes, y hoy agregó un poco de vinagre. Espere hasta que los cinco sabores estén listos y luego sirva lentamente. Hablando de vinagre, a Ajie le gusta mucho. A diferencia de algunos amigos que insisten en beber dos vasos de vinagre para saciar sus antojos, siempre se añaden unas gotas a muchos platos. No le sabrá amargo, pero tendrá un sabor ligeramente diferente, más fresco y más dulce.
Además, hay una razón especial por la que a Ajie le gusta el vinagre. El vinagre es muy ácido, no tan agradable como el azúcar y a todos les gusta. Se hace amigo del tiempo, puede soportar la soledad, mantiene su propio carácter y se sostiene sobre su propio asta de bandera.
Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, hubo talleres especializados en la elaboración de vinagre. Durante la dinastía Han, el vinagre comenzó a producirse a gran escala. Durante las dinastías del Norte y del Sur, la producción y venta de vinagre fueron muy importantes. El famoso libro "Qi Yao Min Shu" de esa época resumía sistemáticamente la experiencia y los logros de los trabajadores de China desde la antigüedad hasta la dinastía Wei del Norte. El libro registra 22 métodos para elaborar vinagre, que es el registro más antiguo de elaboración de vinagre a partir de granos en los materiales históricos existentes en mi país. En la dinastía Zhou, en el libro "Li Zhou" escrito por Zhou Gong en 1058 a. C., se registró que "las personas acilo son funcionarios a cargo de los cinco parientes y los siete parientes". Los llamados "Cinco Qi" se refieren a las cinco etapas de fermentación en el antiguo proceso de elaboración de cerveza chino. Los fermentadores deben estar familiarizados con el proceso de elaboración de vinagre. En ese momento, la escala del sistema de acilmanganeso ocupaba el segundo lugar después del vino y la pulpa, lo que demuestra que el vinagre y los productos relacionados con el vinagre desempeñaban un papel importante en la dieta diaria del emperador. ?
El sabor es ácido, amargo y cálido.
Retorna a los meridianos del hígado y del estómago.
El segundo uso es para eliminar el olor a pescado, aliviar el aburrimiento, refrescar la mente, estimular el apetito y favorecer la digestión.
Se aconseja evitar humedades y calor en bazo y estómago, flacidez, espasmos musculares y la aparición de enfermedades exógenas.