Cómo cocinar carne de burro especiada

Ingredientes:

5000 gramos de carne de burro.

Condimento:

10 gramos de pimienta, 2 gramos de nuez moscada, 20 gramos de levadura roja de arroz, 10 gramos de espino, 5 gramos de canela, 50 gramos de azúcar de roca, 5 gramos de angélica, 5 gramos de hierba, 20 gramos de jengibre, 300 gramos de salsa de soja, 100 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de anís estrellado, 30 gramos de sal, cebollas verdes.

Elaboración:

1. Lavar la carne de burro con agua limpia y dejarla en remojo durante 5 horas;

2. Poner la olla de sopa al fuego, verter. en agua y hervir, poner la carne de burro remojada un rato, luego ponerla en agua fría para que se enfríe;

3. Poner la olla al fuego, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que esté dorado. , añadir agua, salsa de soja, sal refinada y vino de cocción. Llevar a ebullición y retirar la espuma;

4. Añadir el agua hervida con arroz de levadura roja y rodajas de espino;

5. Agrega pimienta, cardamomo, hierba, canela, mete la angélica y el anís en una bolsa de gasa, ata la boca y métela en la olla;

6. llevar a ebullición y cocinar durante unos 3 minutos;

7. Añadir la carne de burro, llevarla a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego medio durante 3,5 horas hasta que se cocine. crujiente;

8. Luego sácalo y déjalo enfriar, es decir, puedes cortarlo en rodajas y servir en un plato.

Consejos de elaboración:

1. La carne de burro se debe dejar en remojo durante unas 5 horas, preferiblemente en agua sangrante.

2. debe dominar Buen calor, el fuego alto hace que sea fácil de pegar y tiene un sabor amargo a azúcar, mientras que el azúcar a fuego lento no tiene color, como si no hubiera sido frito;

3. , se debe hervir hasta que el agua esté muy roja. Se puede cocinar varias veces