Descripción general del té chino
Beber té es beneficioso para enfermedades cardiovasculares como la hipertensión arterial. La enfermedad coronaria tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos. Los experimentos clínicos han confirmado que las personas que beben tres tazones de té Tuocha todos los días durante un mes tienen una reducción del 13% en la grasa y el colesterol en sangre. Se realizó un ensayo clínico en 80 pacientes con hipertensión. Como resultado, después de 5 días de tratamiento con té verde, la presión arterial de 30 pacientes se redujo y algunos volvieron a la normalidad. Algunas personas también han estudiado la relación entre el consumo de té y la enfermedad coronaria y los han dividido en tres grupos: no bebedores de té, bebedores ocasionales de té y bebedores habituales de té. Los resultados mostraron que la tasa de incidencia de enfermedad coronaria entre quienes no bebían té fue de 3,65438 ± 0%, entre quienes bebían té ocasionalmente fue de 2,3% y entre quienes bebían té regularmente fue de 65438±0,4%. Podemos ver el efecto de beber té en la prevención de enfermedades coronarias.
El sabio médico Zhang Zhongjing dijo: "El té es muy eficaz para tratar el pus y la sangre". La investigación médica moderna ha confirmado que el té es una buena medicina para tratar las enfermedades intestinales. Los polifenoles del té pueden coagular y precipitar proteínas. Los polifenoles del té se combinan con bacterias unicelulares para coagular los huevos y matar las bacterias. Como las bacterias dañinas del cólera, los bacilos tifoideos, Escherichia coli, etc. Después de remojarlos en una sopa de té fuerte durante unos minutos, la mayoría de ellos perderán su capacidad de moverse. Por lo tanto, la medicina tradicional china y la gente suelen utilizar té fuerte o té verde molido para tratar enfermedades intestinales como la disentería bacteriana y la enteritis. El método consiste en decoccionar 3 gramos de hojas de té y un recipiente con agua tres veces al día o tomar una taza de té fuerte y 20 ml de vinagre tres veces al día también puedes tomar 15 gramos de hojas de té y 15 gramos de; Flores de bolso de pastor, decocción y tomarlo tres veces al día antes de las comidas. En segundo lugar, al preparar té con agua, si el agua potable no está limpia, el té puede absorber impurezas en el agua y precipitar, lo que tiene el efecto de purificación y desinfección, y es bueno para prevenir enfermedades infecciosas intestinales. Según el "Diccionario de Medicina Tradicional China", el jazmín tiene el efecto de "regular el qi y aliviar la depresión, eliminar las impurezas y armonizar el medio", y tiene buenos efectos antiinflamatorios y desintoxicantes sobre la disentería, el dolor abdominal, la conjuntivitis, las llagas, etc. El consumo regular de jazmín tiene las funciones de limpiar el hígado y mejorar la vista, producir fluidos corporales y calmar la sed, resolver la flema y la disentería, laxante y laxante, disipar el viento y aliviar la superficie, tratar las fístulas y fortalecer los dientes, reponer el qi y reducir la presión arterial. , fortaleciendo el corazón y previniendo la caries, previniendo el daño por radiación, el efecto anticancerígeno y antienvejecimiento, prolongando así la vida y manteniendo a las personas sanas física y mentalmente.
Salvar: El té tiene más miedo a la humedad y al olor peculiar. Las botellas de hojalata, los tarros de porcelana y las botellas de vidrio de colores son los mejores recipientes para la conservación. En segundo lugar, utilice latas de hierro, cajas de madera y cajas de bambú. Las bolsas de plástico y las cajas de cartón son las peores. Los contenedores deben estar secos, limpios y sin olores. Las hojas de té bien conservadas deben colocarse en un lugar seco y ventilado, y no deben colocarse en un lugar húmedo, con altas temperaturas, sucio o expuesto. En estos lugares no debe haber alcanfor, medicamentos, cosméticos, cigarrillos, detergentes y otros elementos irritantes. El nuevo té verde del año también se puede sellar y colocar en el congelador, donde se conserva durante 3-6 meses.
Elaboración: El tiempo máximo de lavado del té es de 15 segundos. En el experimento, se encontró que la tasa de lixiviación de ingredientes activos en el té verde es superior al 70% y la tasa de lixiviación de ingredientes activos en el té negro es superior al 60%. En otras palabras, si lavas demasiado el té, perderás muchos nutrientes. Si es necesario limpiar las hojas de té, el tiempo de limpieza no debe exceder los 15 segundos. Es mejor no lavar el té verde y el té blanco. Sin embargo, hay una excepción. Las personas sensibles a la cafeína pueden lavarse antes de beber té, porque la cafeína se elimina más rápido que los polifenoles del té, y lavarse rápidamente puede eliminar parte de la cafeína.
Beber: 12 gramos al día es lo más adecuado. Para la gente común, es apropiado beber unos 12 gramos de té al día y prepararlo 3-4 veces. Las personas que comen más alimentos grasosos, fuman y beben mucho pueden aumentar la cantidad de té de forma adecuada. Las mujeres embarazadas y los niños, así como las personas con neurastenia y taquicardia, deben reducir adecuadamente la cantidad de té que beben. Han Chi recordó que con la popularidad del té Kung Fu, la gente bebe té "cada vez con más entusiasmo", lo cual está muy mal. La gente bebe té para cuidar su salud, pero beber té caliente aumentará la incidencia de cáncer de esófago y otros cánceres, lo que no vale la pena.
La temperatura óptima para beber té debe rondar los 60 grados y no superar los 70 grados.
Además, puedes beber diferentes tés en diferentes momentos del día: bebe una taza de té verde claro por la mañana para refrescarte; bebe té de jazmín por la mañana, que tiene una fragancia agradable y puede ser agradable. mejorar la eficiencia en el trabajo; beber una taza de té negro por la tarde para aliviar la somnolencia y refrescarse; reunirse con amigos o familiares por la noche y preparar una taza de oolong o puer no afectará su sueño. También podríamos probar este arreglo de té algún día. No es exagerado decir que el té está lleno de tesoros. Siempre que le demos un buen uso, el té “caducado” también puede aprovechar su calor residual.
Uno es el té de la noche a la mañana. Jiang Heyuan dijo que no hay nada malo en beber té durante la noche, pero las hojas de té se oxidan fácilmente, por lo que a menudo hay refrescos en las tazas de té durante la noche. Además, la temperatura es alta en verano y las hojas de té se contaminan fácilmente con bacterias, se enmohecen y se vuelven rancias, lo que provoca diarrea, por lo que es mejor no beber té durante la noche en verano. Si no desea derramarlo, también puede utilizarlo para los siguientes fines: 1. El té nocturno es rico en ácido y fluoruro, que no solo puede prevenir el sangrado capilar, sino que también desempeña un papel esterilizante y antiinflamatorio, como el sangrado oral y el sangrado de la piel. Puede usarse para bañarse y hacer gárgaras. té para lavarse el cabello y tratar la picazón del cuero cabelludo; el mal aliento preocupa a muchas personas. Si se enjuaga la boca con té nocturno tres veces al día, podrá eliminar el problema del mal aliento.
El segundo es el té viejo y los residuos de té. Las personas que elaboran Longjing y otros tés verdes prestan atención a beber el nuevo té de ese año. En caso de que no puedan terminarlo, estos tés también funcionarán: 1. Cocinando. Al guisar carne o preparar otros platos grasosos y a pescado, puede poner algunas hojas de té para eliminar el aceite y la grasa. 2. Los residuos del té se pueden secar y almacenar, y usarse junto con el té viejo para hacer una almohada de té, especialmente adecuada para el verano; usar. Si la cantidad de hojas de té no es suficiente, también puedes hacer pequeñas bolsitas de té y aplicarlas en tus ojos para aliviar la fatiga visual. 3. Después de que las hojas de té preparadas se sequen al sol, puedes esparcirlas en lugares húmedos de tu casa; , como debajo de la cama, para absorber la humedad. Clasificación básica Hay cientos de tipos de tés modernos famosos en China. Según su análisis histórico, existen tres situaciones:
Algunos de ellos pertenecen a tés tradicionales famosos, como el té Pu'er, West Lake Longjing, Lushan Wuyun, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Enshiyou Shandong, Xinyang Maojian, Lu'an Guapian, Tunxi True Plum, Laozhu Dafang, Té Guiping Xishan, Aguja de plata Junshan, Té Jingyang Fu, Té Fu estilo Beijing, Té Yunnan Pu'er, Té Cangwu Liubao, Aguja de plata Zhenghe Pekoe, Peonía blanca, etc.
La otra parte es restaurar tés históricos famosos, lo que significa que hubo tés tan famosos en la historia, pero no se produjeron continuamente o se han perdido. Después de la investigación e innovación, se restauró el nombre original del té. Como Huangshan Huojin, Qujiang Pian, Xiuning Luosong, Yongxi Huoqing, Jingting Green Snow, Jiuhua Maofeng, Zenghou Yinjian Tea, Hanjialiushi Tea, Guishan Yanqing, Mengding Dried Dew, Cactus Tea, Tianchi Hao Ming y Guidingyun, Qingcheng Snow Buds, Mengding Yellow yemas, yemas de nieve de Yangxian, té de Luyuan Maojian, yemas amarillas de Huoshan, brotes antiguos de bambú y bambú morado, etc.
La mayoría de ellos son tés famosos de nueva creación, como Qihong Maofeng, Qihong Luoxiang, Wuyuan Tea, Meng'er Crescent Tea, Meng'er Space Tea, Nanjing Yuhua Tea, Wu Yun Maojian Tea, Wuxi Haocha. , Maoshan Qingfeng, Tianzhu Haojian, Yuexi Cuilan, Qishan Cuimei, Wang Miyinhao, Linhai Panhao, Qiandao Yuye, Suichang Silver Monkey, té Duyun Maojian, etc.
Clasificación por color (o proceso de producción)
(Seis grandes series de té en China)
1. Té verde: Es el tipo de té más abundante en China. China, con variedades Ocupa el primer lugar del mundo. El té verde tiene las características de alto aroma, sabor suave, apariencia hermosa y resistencia a la elaboración. Su proceso productivo consta de procesos de enverdecimiento, laminado y secado. Debido a los diferentes métodos de secado durante el procesamiento, el té verde se puede dividir en té verde frito, té verde tostado, té verde al vapor y té verde secado al sol. El té verde es el té más producido en mi país, y las 18 provincias (regiones) productoras de té del país producen té verde. China tiene la mayor variedad de té verde del mundo y exporta decenas de miles de toneladas cada año, lo que representa alrededor del 70% del comercio de té verde en el mercado mundial del té. El té verde tradicional chino, el té de ciruela y el té de perlas, con gran aroma, sabor suave, hermosa apariencia y resistencia a la elaboración, son muy populares entre los consumidores nacionales y extranjeros.
2. Té negro: La diferencia entre el té negro y el té verde radica en los diferentes métodos de procesamiento. El té negro se marchitará durante el procesamiento, lo que hará que las hojas frescas pierdan algo de humedad, y luego se enrollarán (amasarán en tiras o se cortarán en partículas) y luego se fermentarán, lo que provocará que los polifenoles del té que contiene se oxiden y se conviertan en compuestos rojos. Parte de este compuesto es soluble en agua y otra parte es insoluble en agua, pero se acumula en las hojas formando sopa roja y hojas rojas. Hay tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro Kung Fu y té negro partido.
3. Té verde (té oolong): Es un té semifermentado, es decir, se fermenta adecuadamente durante la producción para que las hojas del té se pongan ligeramente rojas. Es una especie de té entre el té verde. y té negro. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro.
Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se las llama "hojas verdes con bordes rojos".
4. Té amarillo: Durante el proceso de elaboración del té, se vuelve amarillo después de ser apilado, formando así hojas amarillas y sopa amarilla. Se divide en "té de brotes amarillos" (incluido Hunan Dongting Lake Junshan Yinya, Sichuan Ya'an Mengding Huangya, Anhui Huoshan Huoneiya), "té pequeño amarillo" (incluido Hunan Yueyang Beigangzai, Ningxiang Weishan Maojian, Zhejiang Pingyang Tanghuang, Hubei Yuan 'an Luyuan) y "té amarillo" (incluidos Anhui Dayeqing, Huoshan Huangda)
5. Té negro: las materias primas son ásperas y viejas, y después de un largo período de acumulación y fermentación durante el procesamiento, las hojas de té se vuelven de color marrón oscuro. Es una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos hermanos. Hay té negro de Hunan, té Xianyang Jingwei Zhufu, té verde viejo de Hubei, té Guangxi Liubao, té de carretera del oeste de Sichuan, té de carretera del sur, té firme de Yunnan, té plano, té cuadrado y té redondo.
6. El té blanco es una especialidad de nuestro país. Durante el procesamiento, no es necesario freír ni amasar. Sólo las delicadas hojas de té con pelos finos en el dorso se secan o se secan a fuego lento para conservar intactos los finos pelos blancos. El té blanco se produce principalmente en los condados de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en Fujian. Hay varios tipos de té blanco, como "Silver Needle", "White Peony", "Gongmei" y "Shoumei".
7. Té reprocesado: Los productos elaborados a partir de tés básicos como té verde, té negro, té oolong, té blanco, té amarillo, té negro, etc. se denominan té reconstituido. Incluyendo té perfumado, té prensado, té extraído, té afrutado, té medicinal, cada uno con diferentes sabores y funciones.
Té representativo: el té perfumado incluye té de jazmín y té de crisantemo; el té prensado incluye té Tuocha y Liubao; el té instantáneo incluye té instantáneo de la marca Luyuan.
Clasificación por temporada: 1. Té de primavera: se refiere a las hojas de té recogidas desde finales de marzo hasta mediados de mayo de ese año. La temperatura en primavera es moderada, las lluvias son abundantes y los árboles de té se recuperan durante medio año en invierno, lo que da como resultado cogollos de té de primavera regordetes, de color verde, de hojas suaves y ricos en vitaminas, especialmente aminoácidos. No sólo hace que el té de primavera tenga un sabor fragante, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud. (Como Luan Guapian)
2. Té de verano: se refiere al té recolectado desde principios de mayo hasta principios de julio. El clima es caluroso en verano y los nuevos brotes y hojas del árbol del té crecen rápidamente. que el contenido de extractos acuosos que pueden disolver la sopa de té es relativamente alto. La reducción, especialmente la reducción de aminoácidos, hace que el sabor y el aroma de la sopa de té no sean tan ricos como los del té de primavera. Debido a que el contenido de antocianinas amargas, cafeína y polifenoles del té es mayor que el del té de primavera, los cogollos y las hojas de color púrpura no sólo añaden diferentes colores, sino que también tienen un sabor amargo. (Como el té Pu'er)
3. Té de otoño: hojas de té recogidas después de mediados de agosto. Las condiciones climáticas en otoño son entre primavera y verano. Cuando los árboles de té crecen en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes y nuevos brotes es relativo, lo que hace que las hojas se vuelvan más pequeñas y quebradizas, el color se vuelva amarillo y el sabor y aroma parezcan más suaves. (como Tieguanyin)
4. La recolección de té en invierno comienza desde el 38 de junio hasta finales de octubre. El té de invierno se cultiva después de que se cosecha el té de otoño y el clima se vuelve gradualmente más frío. Debido a que los brotes y brotes del té de invierno crecen lentamente y su contenido aumenta gradualmente, tienen un sabor suave y un aroma rico. (Como Dongding Oolong) El proceso mediante el cual los fabricantes de té usan sus sentidos para identificar las hojas de té. En otras palabras, los profesores de té utilizan la visión, el olfato, el gusto y el tacto normales para evaluar los factores de calidad de los productos del té, como la apariencia, el color de la sopa, el aroma, el gusto, la parte inferior de la hoja, etc., a fin de lograr el propósito de identificar calidad del té.
1. Evaluación de la calidad del té negro y verde
La evaluación del té negro y verde incluye principalmente los siguientes cinco puntos:
Apariencia: La apariencia del té Las hojas, incluido el color, son un factor decisivo en la calidad del té. La evaluación de la forma consiste en comprobar la estanqueidad de la forma, el grado de trituración, el grosor, el peso, la uniformidad, el contenido del tallo, el color, etc. de las hojas de té.
Ternura: La ternura de las hojas de té está muy relacionada con su calidad. Si el té está apretado y pesado, completo y lleno, con muchos brotes y plántulas, indica que el té es tierno y de buena calidad, por el contrario, el té seco, quebrado, ligero y espeso es de té viejo y de mala calidad; calidad.
Limpieza: grado en que las hojas de té contienen impurezas como tallos, rodajas y flores.
uniformidad: se refiere a si las hojas de té están limpias y uniformes, con poca diferencia en longitud y grosor.
Color: Cualquier producto con color armonioso, color liso, brillante y aceitoso suele denominarse producto con materias primas finas o mano de obra fina y alta calidad, y viceversa.
2. Aroma: Comúnmente conocido como aroma de té en el norte.
Después de preparar las hojas de té en agua hirviendo durante cinco minutos, vierta el jugo del té en el recipiente de degustación y huela si el aroma es normal. Se prefieren los aromas agradables de flores, frutas, miel, etc. Así como humo, rancidez, olor a humedad, fuego viejo, etc. , a menudo causado por un manejo inadecuado de la fabricación o un embalaje y almacenamiento inadecuados.
3. Gusto: Al norte se le suele llamar Chakou.
Cuando la sopa de té es suave y fresca, significa que el extracto acuoso es rico en contenido y tiene buenos ingredientes. La sopa de té es amarga y áspera, lo que indica que los ingredientes del extracto acuoso no son buenos. Una sopa de té débil indica que el contenido de extracto acuoso es insuficiente.
4. Acuarela: también llamada color sopa
La principal diferencia en el color del agua es la frescura de la calidad y la ternura de las hojas frescas. El color del agua ideal es el fresco para el té verde y el rojo brillante para el té negro. Las hojas de té de baja calidad o en mal estado están turbias y oscuras.
Verbo (abreviatura de verbo) Fondo de la hoja: Revisa el fondo de la hoja
Fijate principalmente en su color y ternura. Cuantos más cogollos y hojas suaves, mayor será la ternura del té. Las hojas gruesas, duras y delgadas indican que las hojas de té son gruesas, viejas y tienen poco potencial de crecimiento. El color brillante y armonioso y la textura consistente indican que el proceso de preparación del té se maneja bien.