¿Cuáles son las principales cocinas de China?
1. Cocina de Shandong
La cocina de Shandong es elegante, recta, pacífica y saludable (principalmente comida salada y fresca, cocina exquisita, buena para preparar sopas y mariscos, y presta atención a la etiqueta). ).
2. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan tiene una variedad de sabores y platos, y el sabor es fresco y suave. Aproveche la comida picante (sabor a pescado, picante, pimienta, cáscara de mandarina, entumecimiento de pimiento, sabor extraño, picante y amargo).
3. Cocina cantonesa
La esencia de la cocina cantonesa es ligera pero no insulsa, fresca pero no vulgar, tierna pero no cruda, aceitosa pero no grasosa. Bueno para sofreír, requiere un buen control del calor y la temperatura del aceite. También es compatible con muchas prácticas alimentarias occidentales y presta atención al impulso y la calidad de los alimentos.
4. Cocina de Jiangsu
La cocina de Suzhou utiliza ingredientes estrictos, presta atención a la combinación de colores y a la forma, y las estaciones cambian. Las habilidades culinarias son famosas por guisar, estofar y guisar; preste atención a mezclar la sopa para mantener el jugo original. La cocina Jinling está subdividida internamente y tiene un sabor suave.
Hace un buen uso de las verduras y es famoso por sus "Tres hierbas en Jinling" y "Cuatro selvas a principios de primavera". La cocina de Huaiyang presta atención a la selección de ingredientes y al manejo del cuchillo, y es buena para hacer sopa. La cocina de Wuxi suele condimentarse con granos de vino y se especializa en diversos productos acuáticos. Xu Haicai es bueno para los mariscos y las verduras.
5. Cocina de Fujian
La cocina de Fujian es particularmente buena en "fragancia" y "sabor", y su estilo es fresco, suave, carnoso y no grasoso. Tres características: primero, es bueno para condimentar granos rojos, segundo, es bueno para hacer sopa y, tercero, es bueno para usar agridulce.
6. Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang es exquisita, elegante, deliciosa, tierna, crujiente y refrescante. Sazonado con granos aromáticos. Existen abundantes técnicas de cocina, especialmente en la cocción de mariscos de ríos. El sabor presta atención a la frescura, la frescura y la ternura, manteniendo el verdadero color y sabor de las materias primas. Los platos son exquisitos en su forma, exquisitos y delicados, exquisitos y elegantes.
7. Cocina de Hunan
La cocina de Hunan tiene varios sabores y variedades; es brillante, espesa y práctica; Preste atención a la combinación de materias primas y la interpenetración de sabores. La cocina de Hunan es particularmente ácida y picante.
Relativamente hablando, las habilidades para cocinar carne a fuego lento de la cocina de Hunan son aún mejores, casi alcanzando el nivel de competencia. El guiso se puede dividir en guiso rojo y guiso blanco en cuanto a cambios de color. En cuanto a condimentos, se puede dividir en guiso de sopa clara, guiso de sopa espesa y guiso de sopa de leche. Cocinado a fuego lento, original.
8. Cocina de Anhui
La cocina de Anhui es buena para hervir, guisar y cocinar al vapor, menos fritura y fritura, y enfatiza el aceite, el color y el fuego. Siempre ha sido una tradición centrarse en los fuegos artificiales, y su singularidad se refleja en los platos de Kung Fu que son buenos para asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor. Los diferentes platos utilizan diferentes técnicas de control del calor para formar un sabor único crujiente, tierno, fragante y fresco. Entre ellos, los métodos suaves de asado, guisado y ahumado crudo reflejan mejor las características del estilo Huizhou.