¿Cuándo y en qué período de la historia se descubrió el ginseng?

Ginseng

Nombre chino: Ginseng (el que se produce en la Península de Corea se llama ginseng coreano)

Alias: ginseng silvestre, ginseng de jardín, ginseng, ginseng , gorro de fantasma, Bangchui ("Ben Cao"), esencia nativa, hierba sagrada, ginseng amarillo, ginseng de sangre ("Wu Pu's Materia Medica"), duende ("Guang Ya"), mortero de treinta metros ("Ben Cao Tu Jing "), mar regordete, Jinjing Yulan, Boyershen ("Compendio"), Bangchui ("Principales materiales medicinales en Liaoning").

Nombre en inglés: Ginseng, Raíz de Ginseng

Nombre de la planta en latín: Panax ginseng C. A. Mey

Apellido chino: Familia Wujia.

Procedencia: Es la raíz del ginseng, una planta de Araliaceae.

En la historia de las actividades humanas antiguas en mi país, la cerámica pintada se popularizó durante el período de la cultura Yangshao. Cocinar y cocinar alimentos al vapor se convirtió en una condición necesaria para que la gente mantuviera la salud y absorbiera los nutrientes.

Los humanos antiguos utilizaban el ginseng silvestre recolectado para preparar carne y verduras secas, al igual que los alimentos animales y vegetales cocidos al vapor.

El método es el mismo para los frutos secos, pero hervir el ginseng fresco.

Vapor.

El ginseng cocido se puede obtener mediante escaldado y otros métodos.

Otro tipo de artesanía de ginseng apareció después de secar y conservar el ginseng de conocidos, como el ginseng moderno, el ginseng rojo, etc., que surgió después del ginseng crudo y seco.

La documentación más antigua sobre el procesamiento del ginseng y sus productos se puede encontrar en el "Compendio de Materia Médica" compilado por Tao Hongjing durante las dinastías del Sur y del Norte.

"Obviamente, hace más de 1.500 años, el método de procesamiento de ginseng en mi país no era simplemente utilizar condiciones naturales para secar para obtener "ginseng crudo secado al sol", sino que también enfatizaba el uso de Cuchillos de bambú para raspar la piel del ginseng y realizar "* **", este método está muy cerca del proceso moderno de procesamiento del "ginseng blanco".

En términos de avances significativos en la tecnología de procesamiento, raspar la piel del ginseng fresco tiene dos ventajas que son dignas de elogio.

En primer lugar, se limpia el ginseng fresco para eliminar las adherencias sucias; en segundo lugar, se destruye la epidermis del ginseng fresco, lo que favorece la disipación del agua en el tejido y acorta el procesamiento.

Tiempo de secado.

En cuanto a "***", no es simplemente el uso de condiciones naturales para el secado "Tormenta" tiene un inicio repentino.

La violencia significa que el ginseng fresco se seca rápidamente en un corto período de tiempo para obtener un producto fácil de usar y de mejor calidad.

Según el conocimiento moderno, cuando el ginseng obtenido mediante métodos de secado generales pierde agua lentamente, las sustancias orgánicas y los ingredientes activos del ginseng todavía se están descomponiendo; la rápida deshidratación y el secado pueden reducir la descomposición de las sustancias del ginseng. Descomponer y destruir, mejorando así relativamente la calidad intrínseca.

Aunque raspar la piel puede perder algunas de las sustancias efectivas del ginseng, pero desde la perspectiva de la mejora y mejora de la tecnología de procesamiento de ginseng, este método de procesamiento de ginseng que existió hace más de 1.000 años tiene cierto valor científico.

La biografía de Ruan Xiaoxu (479-536), contemporáneo de Tao Hongjing, fue compilada y registrada por Yao Silian (557-637) de la dinastía Tang en Liangshu. Se dice que "Ruan Xiaoxu. "Mi madre, Wang, se enfermó repentinamente, la medicina combinada debe incluir ginseng crudo".

Si observamos el texto completo, el "ginseng" que busca Ruan Xiaoxu es ginseng fresco, no "ginseng crudo", que se clasifica como crudo o cocido.

Esta es sólo evidencia circunstancial en la literatura y no se puede comparar con la descripción de Tao Hongjing en el "Compendio de Materia Médica".

El contenido relacionado con el ginseng en la biografía de Ruan Xiaoxu se analizará en la historia de la cultura del ginseng en este libro.

"Lei Gong Pao Zhi Lun", escrito por Lei Jiao durante las dinastías Liu y Song en las dinastías del Sur y del Norte, es el trabajo farmacéutico más antiguo en la historia de la medicina en mi país. Fue escrito alrededor del siglo V. siglo y contiene más de 300 tipos de medicinas y métodos de procesamiento. Las técnicas tradicionales de abrasamiento con armas incluyen el asado y el asado.

Hornear, reventar, cocer al vapor, hervir, quitar cañas, quitar pies, hacer crema, hacer vino, hacer miel, hacer brebajes, etc., son medicinas concentradas en la antigüedad. mi país. Una monografía sobre la culminación de Pao Zhi.

En generaciones posteriores de Materia Médica, los asuntos relacionados con asar, cocinar, hervir y asar se citaban principalmente de este libro, que a menudo se considera una guía y todavía se utiliza en la actualidad.

El registro sobre el ginseng en "Lei Gong Pao Zhi Lun" es: "Dondequiera que se fabrique, debe ser gordo, del tamaño de una pierna de pollo y con forma humana.

Dondequiera que se recolecte, séquelo a la sombra y retírelo. Si las puntas de las cañas están negras por todos lados, límelas en medicina

"Obviamente, en las dinastías Liu y Song del Sur y. Durante las dinastías del Norte, el procesamiento y tostado del ginseng no era tan detallado como se registra en el "Compendio de Materia Médica" de Tao Hongjing.

Pero los métodos de voladura, asado, horneado, explosión y cocción al vapor se reflejan en las obras de Leighton.

Las técnicas de procesamiento como hervir y tostar también se pueden aplicar al procesamiento del ginseng. Por lo tanto, también se pueden producir ginseng cocido y sus productos secos, como el ginseng rojo.

En términos de tecnología de procesamiento, los productos secos cocidos al vapor (u otros métodos de calentamiento a alta temperatura), como el ginseng rojo, deberían haberse originado en las dinastías Liu y Song en las dinastías del Norte y del Sur.

Según las características del ginseng medicinal registradas en los antiguos libros de hierbas, la mayoría de ellos son ginseng crudo y secado al sol que se utiliza con fines medicinales, seguido de una pequeña cantidad de ginseng blanco seco procesado raspando la piel. .

Tao Hongjing registró el ginseng producido en Shangdang, Baekje y Corea: "Shangdang está en el suroeste de Jizhou y fue presentado por el estado de Wei. Es largo y amarillo, con forma de cortavientos, y es húmedo y firme.

No es adecuado para uso común, pero la versión Baekje es fina y de color blanco duro, y el olor es más claro que el de Shangdang. El segundo uso es Goryeo, que es Liaodong. Es grande y débil, no tan bueno como Baekje.

Baekje ahora está bajo la jurisdicción de Goryeo y ofrece ambos tipos. Quiero, pero su practicidad no es tan buena como la de Shangdang

"La forma es larga y amarilla, con forma de parabrisas, húmeda y firme, delgada y dura, de color blanco, todas las cuales son características sensoriales. de ginseng crudo secado al sol obtenido por secado natural.

Tao comparó el ginseng crudo secado al sol producido en Shangdang con el producido en Baekje y Goryeo. El ginseng crudo secado al sol producido en Baekje era pequeño, duro y de color blanco, mientras que las ramas del ginseng. Los ginseng coreanos eran más pequeños, pero débiles.

Obviamente, la calidad del ginseng crudo secado al sol producido en Baekje es mejor, pero el ginseng crudo secado al sol producido en Baekje y Goryeo no es tan bueno como el producido en Sangdang, es decir, la calidad de Sangdang ginseng es el mejor.

Al mismo tiempo, también se enfatizó que debido a que Baekje pertenecía a Goryeo, se llamaba producto Goryeo. Contiene ginseng crudo secado al sol de Baekje, por lo que se debe tener cuidado para distinguirlo al seleccionarlo.

De lo anterior se desprende que durante este período de la historia se utilizaba principalmente ginseng crudo y secado al sol, y existía una comprensión precisa de las diferencias en su origen, calidad de apariencia y propiedades medicinales. eficacia.

Hasta la dinastía Tang, el ginseng crudo y secado al sol todavía se usaba mucho. En la "Nueva Materia Médica", se enfatizó el origen específico del ginseng Shangdang y se corrigió la opinión de Tao Hongjing, diciendo "gente". ver más que Corea."

De Baekje.

El llamado ginseng púrpura de la montaña Taihang en Luzhou es seguro de usar.

Tao Yun: no es apto para uso común

No."

El "Ben Cao Tu Jing" escrito por Su Song y otros en la dinastía Song registra: "El ginseng crece en el valle de Shangdang y Liaodong. Actualmente se encuentra en todas las prefecturas de Hedong y el monte Tai. También los hay de Hebei Guechang y del centro de Fujian. Se llaman El ginseng de Silla no es tan bueno como el de Shangdang

Sus raíces tienen forma de raíz resistente al viento y son húmedas y firmes.

Se puede ver que desde Tao Hongjing hasta Su Song (1019 ~ 1101), durante más de 600 años, el ginseng medicinal ha sido principalmente ginseng crudo y secado al sol.

Chen Jiamo (1486-1565) de la dinastía Ming registró en "Materia Medica Menglong": "Purple Tuan Shen es morado y grande y ligeramente plano.

Baekje Ginseng es blanco, firme y redondo. El nombre es ginseng en tiras y el nombre común es ginseng Yangjiao.

El ginseng Liaodong es amarillo, delgado y barbudo. >

El ginseng silla tiene un sabor subamarillo y un sabor fino.

"Si observas de cerca las características del" ginseng púrpura, de color púrpura grande y ligeramente plano ", se debe administrar al ginseng púrpura mediante un método de procesamiento especial. Propiedades sensoriales: esta es la primera vez. En la historia del ginseng medicinal se ha registrado la forma específica del ginseng rojo y sus productos refinados.

El morado es el color del ginseng morado, y su forma grande y ligeramente plana es la característica del ginseng morado.

Explique que el ginseng Shangdang descrito por Chen Jiamo, es decir, el ginseng del grupo púrpura, se coció al vapor durante mucho tiempo.

Un nuevo tipo de ginseng obtenido tras su procesamiento.

El morado es un color rojo intenso. En la antigua mi tierra, el morado se consideraba noble y se utilizaba para combinar con rojos intensos. Los marrones rojizos, etc., son lo que queda después del ginseng al vapor. Manifestaciones físicas típicas.

Mientras participaba en una investigación experimental para mejorar la tecnología de procesamiento de ginseng rojo, el autor descubrió e informó la correlación entre el color del ginseng rojo y el tiempo de cocción al vapor y la presión de vaporización: a medida que aumenta el tiempo de cocción al vapor, aumenta la presión del ginseng de cocción al vapor. A medida que aumenta el tamaño, el color del ginseng rojo se intensifica gradualmente y se puede procesar el ginseng rojo comercial de color rojo oscuro o marrón.

En las operaciones comerciales actuales, el ginseng rojo de color muy oscuro todavía se llama ginseng rojo "púrpura" o "marrón rojizo".

Hoy en día, el ginseng rojo refinado y el ginseng rojo en envases pequeños pasan por un proceso de presurización y conformación durante el procesamiento para garantizar que el ginseng rojo tenga una forma única. Este es el conocimiento más conocido en la industria.

Chen Jiamo describió en "Compendio de Materia Médica" que el ginseng "grande, morado y ligeramente plano" fue el primer ginseng rojo prensado con grandes ramas que habían sido cuidadosamente procesados.

Se trata de un avance significativo en la historia de los trabajadores inmigrantes.

Además, Chen también mencionó que el ginseng coreano es casi púrpura y débil, lo que indica que el ginseng producido en Corea también contiene ginseng rojo, pero la calidad es mala.

Li Shizhen registró la relación entre la temporada de cosecha del ginseng y su calidad: "La calidad del ginseng es firme cuando se recoge en otoño e invierno, y débil y suave cuando se recoge en primavera y verano. Si no se produce en el sector inmobiliario, puede ser débil o sólido.

Liao ginseng con piel El color es tan amarillo como el parabrisas, y el pelado es tan blanco como el polvo

"Se nota. que ya existen dos variedades de ginseng Liao, "ginseng crudo secado al sol" y "ginseng blanco seco", pero no existe un "ginseng púrpura grande". El ginseng rojo "Bian" es el ginseng rojo que ha aparecido durante mucho tiempo en el ginseng Shangdang. , pero esta variedad aún no se encuentra en el Liao ginseng.

Li Yanwen tiene una discusión muy reveladora sobre el valor médico y la aplicación clínica del ginseng crudo y cocido, diciendo que "el ginseng crudo puede enfriar el aire, mientras que el ginseng cocido puede calentarlo; tiene un sabor dulce y nutre". yang, y es ligeramente amargo para nutrir el yin." ".

Destaca además: "El frío es el Qi puro del alto otoño, el yin del cielo, y su naturaleza disminuye; el cálido es el qi del Yang y de la primavera, que es el Yang fuerte". , y su naturaleza aumenta.

"También dijo:" El olor del ginseng es débil, y si el qi es débil, la materia prima disminuirá cuando se cocine y la materia prima aumentará. el Qi es frío y fino, puede purgar el fuego y reponer la tierra, por lo que es un uso puro de su Qi si el bazo y los pulmones están débiles, el ginseng maduro es adecuado y su sabor dulce y cálido puede reponerse;

"En este punto, los usos únicos y el estado médico del ginseng crudo y cocido se han discutido y establecido exhaustivamente.

En la dinastía Qing, se registró en las "Crónicas de la Pagoda Ninggu": "El mejor ginseng se produce en agosto y septiembre. Es blanco cuando está vivo y se vuelve rojo cuando se cuece al vapor.

Quienes desentierran ginseng deben cocinarlo al vapor por la noche y secarlo al sol a la mañana siguiente. Después del secado, será de diferentes tamaños, rojo y blanco, y será el mejor según el lugar de origen. , la población local valora el rojo y desprecia el blanco.

"La historia de la dinastía Qing" registra que "la gente en China temía que fuera difícil vender ginseng de agua durante mucho tiempo, por lo que lo cocinaban y lo vendí."

"Liu Tiao Bian Ji Lu" citó "Qingshi Peeling" para explicar el proceso de hervir y cocinar ginseng al vapor: "Primero, se usó ginseng empapado en agua. Se vendía a un precio alto, por lo que Taizu ordenó

En los últimos tiempos, hervirlo hacía que el ginseng tuviera un sabor fino, por lo que se cambió a cocer al vapor. El ginseng producido en la región noreste de mi país se ha utilizado como "crudo y al sol". "ginseng seco" durante mucho tiempo. No fue hasta finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing que apareció el ginseng rojo.

A finales del período Qianlong (1736-1795), los tipos de ginseng crudo y cocido se volvieron cada vez más complejos.

Tang Binggou registró el ginseng producido mediante diversos métodos de procesamiento en "Human Reference" (publicado en 1778).

Hay más de 40 variedades de ginseng terminado (incluidos productos cortados, etc.) enumeradas, como: ginseng de maduración superior.

El lado oeste del estanque está maduro, la parte superior está madura primero y la parte superior está madura.

Tongding, dos tapas, maduración ligera, subcobertura, maduración refinada, maduración media y maduración ligera.

Tiao Xiao, Palace Ripe, Short Ripe, Top Rough, Pick Rough, Tong Rough, Second Rough, Xiaohong Rough, Ding Tai Shen, Tai Shen Na Tiao, Tai Xie Tiao.

Uniforme, media y corta.

Pequeño áspero, fuerte áspero, Yinfeng, blanco maduro, cabeza de burbuja, material cortado, tira áspera, tira de bigotes, tira de bigotes, tira empapada.

Barba limpia.

Tiras de caña, cabezas de caña, etc.

Además, existen 20 variedades, siendo las mejores variedades secas, frescas, cortas, fuertes y ligeras.

Redondas, literarias, estúpidas, maduras y glutinosas; las inferiores son marea, aureola, largas, delgadas, ásperas, desinfladas, afiladas, puntiagudas, crudas y japónicas.

De esto se desprende la complejidad de los métodos de procesamiento involucrados en los productos de esta edición.

Registros de "Jilin Old News": Durante el procesamiento, el ginseng fresco se debe hervir a fuego lento en agua hirviendo, luego se debe limpiar la piel con un cepillo pequeño y la suciedad en la textura del ginseng se debe eliminar con una cuerda de arco de hilo blanco.

Disolver el azúcar de roca, remojar el ginseng en el jugo del azúcar durante 1 o 2 días, luego cocinarlo al vapor, sacarlo y hornearlo en una plancha al fuego.

Este método de procesamiento debe pertenecer a la descripción anterior del procesamiento de ginseng pellizcado y ginseng azucarado.

Obviamente, el ginseng azucarado sólo puede producirse después de que el azúcar blanco refinado o incluso el azúcar de roca estén disponibles. El ginseng azucarado como producto básico sólo estuvo disponible a finales de la dinastía Qing.

En los primeros días de la fundación de la Nueva China, el ginseng comercial incluía ginseng silvestre, ginseng crudo secado al sol, ginseng crudo secado al sol con barba entera, ginseng rojo, ginseng blanco seco, ginseng fuerte, ginseng pellizcado. Ginseng de piel, ginseng rojo, ginseng de azúcar y ginseng de borde.

Barba blanca y recta.

Barba blanca curvada.

Barba lacia de color rojo.

Existen 15 variedades que incluyen bigotes curvos rojos y bigotes curvos mixtos.

En términos de tecnología de procesamiento, muchas de las más maduras todavía se aplican selectivamente en la actualidad.

Como partícipe de los hechos históricos del trabajo, se clasifican las tecnologías de procesamiento que alguna vez ocuparon una determinada posición en la historia.