Condimento chino: ¿Qué conocimientos de condimento tiene el ají?
Zanthoxylum bungeanum es un arbusto o árbol pequeño de hoja caduca con frutos redondos del tamaño de frijoles mungo. La cáscara es una especia común. Zanthoxylum bungeanum es picante, ligeramente astringente y tiene un aroma fuerte. El aroma es aún mejor después de freírlo. Ocupa el primer lugar entre las "Trece Fragancias" y es el favorito de los chefs profesionales y amas de casa, especialmente en la cocina de Sichuan. Zanthoxylum bungeanum se utiliza principalmente para cocinar platos de carne y marisco. También se puede moler en polvo y mezclar con sal para hacer chiles y sal para mojar. Zanthoxylum bungeanum vendido en el mercado se puede dividir en dos tipos: Dahongpao y Xiaohongpao.
Zanthoxylum bungeanum contiene proteínas, grasas, hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. Zanthoxylum bungeanum contiene aceite aromático volátil, que puede eliminar el olor a pescado de varias carnes, cambiar el sabor, estimular los brotes gástricos, promover la secreción de saliva, aumentar el apetito, mejorar la motilidad gastrointestinal, promover la absorción intestinal y favorece la gran cantidad de diversos nutrientes. Ingestión, absorción y utilización.
Las investigaciones muestran que Zanthoxylum bungeanum puede dilatar los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial.
Consejos de salud: la gente común puede comerlo, pero las mujeres embarazadas y las personas con deficiencia de yin y exuberancia del fuego no deben comerlo.
Zanthoxylum bungeanum es una especia picante. Comer demasiado puede consumir fácilmente el agua intestinal y provocar estreñimiento.
A la hora de freír aceite de pimiento, presta atención a la temperatura del aceite y procura no freír los pimientos.